Раздел 12 Блюда из кабачков и баклажанов

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Раздел 12

Блюда из кабачков и баклажанов

Кабачки почти не содержат пищевых волокон и углеводов, но обладают высокой биологической активностью, поэтому находят очень широкое применение в диетическом питании при воспалительных процессах в органах пищеварения, атеросклерозе и нарушениях обмена веществ. В связи с большим содержанием солей калия блюда из кабачков рекомендуются при сердечно-сосудистых заболеваниях и отеках. Обладая активным мочегонным действием, кабачки выводят из организма избытки воды и поваренной соли.

Для кулинарных и лечебных целей лучше использовать молодые кабачки с большим содержанием активных веществ и нежной сочной мякотью.

Баклажаны тоже обладают высокой биологической активностью, они содержат большое количество фолиевой кислоты или витамина В9, который активно выводит из организма лишний холестерин, этому также способствует и их богатый микроэлементный состав.

Содержащиеся в баклажанах растительные белки делают блюда из них вкусными и питательными, особенно необходимы такие блюда пожилым и полным людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, атеросклерозом и нарушением обмена веществ.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.