Раздел 19 Блюда из яиц

Раздел 19

Блюда из яиц

В желтках яиц, кроме известного «плохого» холестерина, содержатся в большом количестве и необходимые организму вещества, такие как лецитин и холин. Лецитин охраняет стенки сосудов от органических отложений, поддерживая их эластичность, а холин оберегает человека, по мере возможности, от злокачественных образований, кроме того, в желтках много витамина А, причем в яйцах, снесенных курами в мае-июне этого витамина в 5 раз больше, чем в яйцах, снесенных зимой. Однако ежедневное употребление яиц нежелательно из-за тяжелого холестерина, который является виновником ишемической болезни сердца. Американскими онкологами установлено, что употребление яичного белка в сочетании с белой пшеничной мукой тонкого помола образует в организме соединения, блокирующие связь клеток с мозгом, что может привести к появлению опухолей.

В микроволновой печи сварить яйцо в скорлупе невозможно!

Поскольку желток нагревается раньше всех составных частей яйца, образовавшийся пар разрывает скорлупу и разбрызгивает содержимое по всей камере печи. Чтобы этого избежать, надо: расколоть скорлупу и выпустить яйцо в стакан, наполненный наполовину водой, затем осторожно проткнуть желток в нескольких местах и поставить стакан в центр вращающегося подноса. Приготовление занимает от 30 секунд до 1 минуты в зависимости от величины яйца, а чтобы получить яйца всмятку – время приготовления составляет 15–25 секунд.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Раздел II Блюда из печени

Из книги Большая кулинарная книга автора Рощин Илья

Раздел II Блюда из печени «Порадуем маму»Для приготовления этого блюда Вам не нужно обладать талантом повара. Приложите чуточку терпения, и все у Вас получится.Вы сможете накормить усталых и голодных родителей.Требуется: 2 л костного бульона, 300 г печени, 6 картофелин, 2


Раздел I Овощные блюда

Из книги Большая рецептурная книга. Для молодых хозяек автора Коломийцова Н. А.

Раздел I Овощные блюда «Заячья радость»Требуется: 200 г белокочанной капусты, 2 морковки, 2 ст. л. подсолнечного или горчичного масла, соль и чеснок по вкусу.Способ приготовления. Нашинкуйте капусту и натрите морковь на мелкой терке. Смешайте овощи с подсолнечным маслом и


Раздел IV Блюда из круп

Из книги Готовим в духовке автора Кожемякин Р. Н.

Раздел IV Блюда из круп «Веселый винегрет»Требуется: 1 ст. риса, 250 г белого куриного мяса, 50 г растительного масла, 1 помидор, 100 г сладкой консервированной кукурузы.Способ приготовления. Слегка обжарьте рис вместе с куриным филе в течение 5 минут. Потом поставьте варить его


Раздел II Холодные блюда

Из книги Готовим в горшочках автора Кожемякин Р. Н.

Раздел II Холодные блюда 62. Винегрет мяснойВинегрет делается или мясной, или рыбный. Часто в хозяйстве остается после обеда говядина вареная или жареная, дичь или телятина, которые можно с пользой употребить во многие кушанья, в том числе и в винегрет.Говядины, телятины


Раздел II Холодные блюда

Из книги Готовим в микроволновой печи автора Кожемякин Р. Н.

Раздел II Холодные блюда 26. Винегрет рыбныйНа 6 персон: Рыбы 1,2 кг Масла подсолнечного 3 ст. л. Муки для обвалки рыбы 100 г • Каперсов 2 ст. л. • Маслин 3 ст. л. • Картофеля 6 или 8 больших • Свеклы 5 кореньев • Луковиц 3 • Брюкву большую 1 • Огурцов свежих или соленых 5 • Грибов


Раздел 9 Грибные блюда

Из книги Готовим на пару автора Кожемякин Р. Н.

Раздел 9 Грибные блюда Из грибов можно приготовить весьма вкусные и питательные блюда. В грибах содержится много растительных белков, близких к полноценным белкам мяса и рыбы, много различных сахаров, витаминов, микроэлементов, минеральных и экстрактивных веществ,


Раздел 2 Мясные блюда

Из книги автора

Раздел 2 Мясные блюда Мясо является главным поставщиком белка и усваивается в организме человека на 98 %, но при этом человек затрачивает очень много своей энергии для расщепления и полного усвоения этих белков. Белки съеденного мяса сразу не усваиваются, сначала в


Раздел 4 Блюда из птицы

Из книги автора

Раздел 4 Блюда из птицы Мясо птиц по химическому составу можно разделить на две группы:1. Сухопутные – куры и индейки.2. Водоплавающие – утки и гуси. Куры и индейки дают более ценное мясо, чем водоплавающие. У сухопутных птиц много полноценного белка, особенно в белом мясе


Раздел 5 Рыбные блюда

Из книги автора

Раздел 5 Рыбные блюда Рыба является уникальным продуктом, содержащим много легко усваиваемых полноценных белков, минеральных солей, витаминов и микроэлементов. Кроме того, морская рыба содержит много йода, необходимого человеку для нормальной работы щитовидной железы,


Раздел 6 Блюда овощные

Из книги автора

Раздел 6 Блюда овощные Овощи играют огромную роль в обогащении рациона питания человека всеми необходимыми ему питательными и вкусовыми веществами.В организме в процессе его жизнедеятельности образуются соединения – кислые радикалы, кроме того, потребляемые продукты


Раздел 15 Грибные блюда

Из книги автора

Раздел 15 Грибные блюда Грибы очень вкусны и питательны. В них содержится много растительных белков, близких к полноценным, много различных сахаров, витаминов, микроэлементов, минеральных и экстрактивных веществ. Последние и придают специфический вкус и аромат грибным


Раздел 13 Блюда из грибов

Из книги автора

Раздел 13 Блюда из грибов Основное богатство грибов – это их высококачественные белки, не уступающие по питательности мясу и рыбе, а также огромное количество микроэлементов.Грибы обладают и отличными вкусовыми качествами, поэтому они всеми любимы и широко применяются в


Раздел 19 Блюда из яиц

Из книги автора

Раздел 19 Блюда из яиц В желтках яиц, кроме известного «плохого» холестерина, содержатся в большом количестве и необходимые организму вещества, такие как лецитин и холин. Лецитин охраняет стенки сосудов от органических отложений, поддерживая их эластичность, а холин


Раздел 1. Мясные блюда

Из книги автора

Раздел 1. Мясные блюда Мясные продукты, сваренные на пару, выгодно отличаются от таких же мясных продуктов, сваренных в кипящей воде обычным способом. Прежде всего, паровое мясо значительно мягче и сочнее. Кроме того, в паровом мясе сохраняется большее количество


Раздел 2. Рыбные блюда

Из книги автора

Раздел 2. Рыбные блюда Рыба особенно хорошо готовится на пару, поскольку она имеет очень нежную консистенцию и не выносит высоких температурных обработок. Приготовленная на пару рыба полностью сохраняет свою клеточную структуру и так же, как и мясо, по своей питательной


Раздел 4. Грибные блюда

Из книги автора

Раздел 4. Грибные блюда Идеальный способ приготовления грибных блюд – это не только приготовление в горшочках, но и на пару. Грибы не терпят жесткого нагревания. Для сохранения питательных и вкусовых веществ, грибы нужно готовить при мягком нагревании, температура