Читайте также
Крендели
4 стакана муки, 2/3 стакана молока, 2/3 стакана сливочного масла, 1/2 стакана сахарного песка, 4 яйца, 1/4 ч. ложки углекислого аммония, 1/4 ч. ложки соды, соль по вкусу.
Углекислый аммоний, растворенный в воде, смешивают с молоком, которое соединяют с сахаром,
58. КРЕНДЕЛИ
Мука 3 ? стаканаМолоко ? стаканаМасло сливочное ? стаканаСахар-песок 1/3 стаканаЯйца 3 штукиУглекислый аммоний ? чайной ложкиСода ? чайной ложкиСоль ? чайной ложкиУглекислый аммоний, растворенный в воде, смешивают с молоком, которое соединяют с сахаром, маслом,
Крендели
КрендельДрожжи растереть с одной чайной ложкой сахара, добавить теплое молоко и примерно половину всей муки, вымесить ложкой жидкое тесто и поставить в теплое место подниматься на 15–20 минут. В опару добавить взбитые с сахаром яичные желтки, соль, приправы,
Сахарные крендели
Взять 12 яиц, отделить желтки от белков, положить в желтки чайную чашку мелкого сахару, растереть ложкою, прибавить ложку растопленного коровьего масла и две ложки сливок; белки взбить, выложить туда же и замесить тесто. Наделав из этого теста небольших
Выборгские крендели
С вечера поставить опару из 200 г крупчатой муки и подбить ее дрожжами; когда поутру она взойдет, впустить в нее 6 яиц, влить стакан цельного молока, положить 200 г чухонского масла и сахару с кардамоном по вкусу; все это круто подбить мукою и наделать
Сдобные крендели
500 г замороженного дрожжевого теста, 1/2 стакана миндаля или орехов для обсыпки, 1 ст. ложка сахарной пудры, 1 яйцо для смазки. Раскатать подготовленное тесто в жгут с утолщенной серединой и заостренными концами (длина жгута в зависимости от величины
Крендели
Крендель «Праздничный»
Требуется: 3 стакана муки, по 1 стакану молока и изюма, 200 г сливочного масла, 3 яйца, 100 г сахарной пудры, по 1/2 стакана сахара и очищенного миндаля, 1 ст. л. молотой корицы, 50 г дрожжей, соль.Способ приготовления. В теплом молоке растворите
Крендели «Ванильные»
Требуется: 2 стакана муки, 4 яйца, 100 г сливочного масла, по 1/2 стакана сахара и молока, 1 г ванилина, соль.Способ приготовления. Яйца разотрите с сахаром, маслом и солью, влейте молоко, все тщательно перемешайте, добавьте просеянную муку, ванилин и
Крендели «Детские»
Требуется: 2 стакана муки, по 1/2 стакана сливок и сахара, 100 г сливочного масла, по 50 г сметаны и молотого мака, 1 г ванилина.Способ приготовления. Масло растопите на водяной бане, остудите до теплого и смешайте со сливками, затем всыпьте просеянную муку,
Крендели «Постные»
Требуется: 3 стакана муки, 40 г дрожжей, соль, 1/3 стакана растительного масла, 1 стакан воды, 3 ст. л. молотого мака, 1 г аниса.Способ приготовления. Дрожжи разведите в теплой воде, добавьте соль, всыпьте муку, 1 ст. л. молотого мака, анис и замесите крутое тесто,
Крендели с изюмом
Требуется: 2 стакана муки, по 1/2 стакана сливок и сахара, 2 ст. л. растительного масла, 1 стакан изюма без косточек, по 1/2 ч. л. корицы и шафрана, соль.Способ приготовления. Сахар, соль, просеянную муку, теплые сливки перемешайте. Яйца взбейте в крепкую пену,
Крендели «Заварные»
Требуется: 2 стакана ржаной муки, 1 стакан пшеничной муки, 4 яйца, 60 г сливочного масла, 3/4 стакана молока, 20 г мака, соль.Способ приготовления. Масло разотрите с солью, добавьте взбитые яйца, все тщательно перемешайте и разбавьте молоком. Затем положите
Еврейские хлебобулочные изделия
Оменташен
Требуется: 400 г пшеничной муки, по 100 г сливочного масла и меда, 1 стакан воды или молока, по 150 г сахара и мака, яйцо, 5 г дрожжей, 1/2 г шафрана, 30 г изюма, 20 г соли.Способ приготовления. Соедините воду или молоко, сахар и соль, затем,
Крендели спиральные
Для теста: маргарин – 50 г, мука пшеничная – 250 г, сахар – 65 г, яйцо – 1 шт., сметана – 100 г, имбирь (молотый) – 0,5 ч. л., жир для выпечки.Взбить маргарин до консистенции сливок и добавить муку, сахарный песок, яйцо, сметану и имбирь. Раскатать тесто в тонкий
Еврейские классики о кашруте и кошерности
«Вы простите меня, мосье Крик, если я скажу вам, что еврей не должен уважать раков. Это я говорю вам замечание из жизни. Еврей, который уважает раков, может позволить себе с женским полом больше, чем себе надо позволять, и если у него
Как приготовить еврейские котлеты «по-киевски»?
Этот удивительный рецепт поведал мне шеф-повар одного из реховотских ресторанов, сделав меня на всю жизнь заложником котлет «по-киевски», но – на еврейский лад.– А в качестве второго блюда мы подаем «котлеты