Баклажаны, консервированные с томатами

Баклажаны, консервированные с томатами

Компоненты

Баклажаны – 6 кг Помидоры – 5 кг Лук репчатый – 1,5 кг Масло подсолнечное – 1,5 л Чеснок – 200 г Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу

Средние баклажаны хорошо промыть, разрезать поперек на кружочки и обжарить их в масле до золотистой корочки.

Помидоры промыть и бланшировать 5 минут в кипятке, затем охладить и очистить от кожицы. Лук почистить, нарезать кольцами и обжарить в масле до золотистого цвета.

Чеснок почистить и мелко нарезать, а хорошо промытую и обсушенную зелень петрушки и укропа мелко порубить. В разогретое на сковороде масло положить нарезанные дольками помидоры и обжаривать их до тех пор, пока масса не уменьшится наполовину, затем к помидорам добавить предварительно обжаренный лук, посыпать зеленью петрушки и укропа, посолить и тушить все это в масле.

В подготовленные чистые стерильные банки уложить слоями обжаренные баклажаны, каждый слой которых переложить овощным фаршем и посыпать чесноком. Последним слоем должны быть баклажаны. Уложенные овощи залить маслом, в котором они жарились, прикрыть банки стерильными крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой. С момента закипания воды в кастрюле стерилизовать литровые банки 2 часа, полулитровые – 1,5 часа. После окончания времени стерилизации банки вынуть из воды и сразу же закатать. Перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до их полного охлаждения. Хранить в прохладном, темном месте.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Баклажаны, тушенные с картофелем и томатами

Из книги Постный стол автора Куликова Вера Николаевна

Баклажаны, тушенные с картофелем и томатами Ингредиенты 4 средних баклажана, 10–12 клубней картофеля, 5–6 спелых томатов, 3–4 луковицы, 4–5 ст. ложек растительного масла, 1–2 лавровых листа, 4–5 веточек петрушки, соль по вкусу.Способ приготовления Баклажаны вымыть, удалить


Баклажаны с томатами

Из книги Лучшие блюда для праздничного стола. Просто, дешево, красиво, вкусно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Баклажаны с томатами Состав: баклажаны — 600 г, растительное масло — 3 ст. ложки, мука — 2 ст. ложки, томат-пюре — 200 г, молотый красный перец, бульон, соль.Баклажаны очистить от кожуры, нарезать кружочками, обжарить в кипящем растительном масле. Посыпать солью, мукой,


БАКЛАЖАНЫ С ТОМАТАМИ

Из книги Секреты русской кухни автора Алькаев Эдуард Николаевич

БАКЛАЖАНЫ С ТОМАТАМИ Баклажаны очистить от кожуры, нарезать кружочками, обжарить в кипящем растительном масле. Посыпать солью, мукой, добавить немного бульона, томат- пюре, перец и тушить, накрыв кастрюлю крышкой, до готовности. Подавать к мясным блюдам.Состав: баклажаны


Баклажаны с сельдереем и томатами

Из книги Консервирование. 60 рецептов, которые вы еще не знаете автора Савкова Раиса

Баклажаны с сельдереем и томатами Ингредиенты :• баклажаны – 2 кг;• черешки сельдерея – 600 г;• помидоры – 1,5 кг;• соль, сахар по вкусу;• перец черный молотый;• паприка молотая;• масло для обжарки сельдерея;• масло для соуса – 150 мл.Способ приготовления Моем баклажаны и


Баклажаны с томатами

Из книги 100 рецептов при повышенном холестерине. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Баклажаны с томатами Состав: баклажаны — 600 г, оливковое масло — 3 ст. ложки, мука — 2 ст. ложки, томат-пюре — 200 г, молотый красный перец.Баклажаны очистить от кожуры, нарезать кружочками, протушить в оливковом масле. Посыпать солью, мукой, добавить немного воды, томат-пюре,


Баклажаны, тушенные с томатами

Из книги Питание при сахарном диабете автора Кожемякин Р. Н.

Баклажаны, тушенные с томатами КомпонентыБаклажаны – 500 г Помидоры – 3 шт. Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 2 зубчика Масло растительное – 3–4 столовые ложки Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку Соль – по вкусуСпособ приготовленияБаклажаны нарезать тонкими кружочками,


Баклажаны, запеченные с луком и томатами

Из книги Домашнее консервирование автора Кожемякин Р. Н.

Баклажаны, запеченные с луком и томатами КомпонентыБаклажаны – 1 кг Лук репчатый – 2 шт. Помидоры – 6 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияБаклажаны нарезать кружочками, обдать кипятком, положить на


Баклажаны, тушенные с томатами

Из книги Готовим в духовке автора Кожемякин Р. Н.

Баклажаны, тушенные с томатами КомпонентыБаклажаны – 500 г Помидоры – 3 шт. Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 2 зубчика Масло растительное – 3–4 столовые ложки Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку Соль – по вкусуСпособ приготовленияБаклажаны нарезать тонкими кружочками,


Баклажаны, запеченные с луком и томатами

Из книги Готовим в горшочках автора Кожемякин Р. Н.

Баклажаны, запеченные с луком и томатами КомпонентыБаклажаны – 1 кг Лук репчатый – 2 шт. Помидоры – 6 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияБаклажаны нарезать кружочками, обдать кипятком, положить на


Кабачки, консервированные с томатами

Из книги Готовим в аэрогриле автора Кожемякин Р. Н.

Кабачки, консервированные с томатами КомпонентыКабачки – 3 кг Помидоры – 3 кг Чеснок – 1 головка Соль, сахар и черный перец – по вкусу Масло растительное для жаркиМолодые кабачки промыть, почистить, удалить семена и нарезать небольшими кружочками, а затем обжарить с


Огурцы, консервированные с томатами

Из книги Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров автора Сборник рецептов

Огурцы, консервированные с томатами Компоненты на двухлитровую банку Огурцы – 1 кг Помидоры – 1 кг Чеснок – 0,5 головки Зелень эстрагона – 1 пучок Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Листья черной смородины – 4–5 шт. Вишневые листья – 5–6 шт. Соль – 1 столовая ложка Сахар


Баклажаны, запеченные с луком и томатами

Из книги Постная кухня. 600 вкусных рецептов автора Шабельская Лидия Олеговна

Баклажаны, запеченные с луком и томатами КомпонентыБаклажаны – 1 кг Лук репчатый – 2 шт. Помидоры – 6 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Сыр тертый – 2 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияБаклажаны нарезать кружочками, обдать кипятком, положить на сито и


Баклажаны, тушеные с томатами

Из книги автора

Баклажаны, тушеные с томатами КомпонентыБаклажаны – 800 г Помидоры – 7 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Соус томатный – 0,5 стакана Бульон овощной – 1 стакан Чеснок – 5 зубчиков Соль – по вкусуСпособ приготовленияБаклажаны почистить и нарезать кружочками, обжарить в


Баклажаны, запеченные с луком и томатами

Из книги автора

Баклажаны, запеченные с луком и томатами КомпонентыБаклажаны – 0,5 кг Лук репчатый – 1 шт. Помидоры – 2–3 шт. Масло растительное – 1/3 стакана Сыр тертый – 2–3 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияБаклажаны нарезать тонкими кружочками, обдать кипятком,


Баклажаны с томатами

Из книги автора

Баклажаны с томатами ? ингредиенты600 г баклажанов, 3 ст. ложки растительного масла, 150 мл бульона, 2 ст. ложки муки, 200 г томатного пюре, красный молотый перец и соль.? способ приготовления1. Баклажаны очистить от кожуры, нарезать кружочками и обжарить в хорошо разогретом


Баклажаны, тушенные с картофелем и томатами

Из книги автора

Баклажаны, тушенные с картофелем и томатами 4 средних баклажана, 10–12 картофелин, 5–6 спелых томатов, 4–5 ст. л. растительного масла, 3–4 головки репчатого лука, 1–2 лавровых листа, 4–5 веточек петрушки, соль по вкусу Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками и