Капуста, квашенная с красной свеклой (1)

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Капуста, квашенная с красной свеклой (1)

Капуста — 8 кг, чеснок — 100 г, хрен — 100 г, зелень петрушки — 50-100 г, свекла — 300 г, перец — 3–4 стручка; для рассола: вода — 4 л, соль и сахар — по 200 г.

У капусты удаляют кочерыжки и разрезают ее на куски приблизительно по 200–300 г. Чеснок и петрушку мелко режут, хрен натирают на терке, свеклу режут крупными кубиками. Все овощи плотно укладывают в эмалированное ведро и заливают теплым рассолом, накрывают и кладут груз. Оставляют ведро на двое суток при температуре 18 °C, затем переносят в более прохладное место. Спустя неделю капуста будет готова. Получается она красивого малинового цвета (от свеклы). Хранят в прохладном месте.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.