Колбаса из мяса индейки с говядиной и майораном

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Колбаса из мяса индейки с говядиной и майораном

Ингредиенты

3 кг мяса индейки, 1 кг полужирной говядины, 1 кг постной свинины, 100 г свиного сала, 5 г майорана, 5 г молотой гвоздики, 5 г душистого молотого перца, 10 г молотого черного перца, соль.

Способ приготовления

Мясо индейки, говядину, свинину и сало дважды пропустить через мясорубку, посолить и оставить в холоде на 1 час, затем добавить майоран, гвоздику, душистый и черный перец и соль и перемешать. Полученным фаршем наполнить оболочку и положить готовый продукт под пресс. Выдерживать колбасу при комнатной температуре в течение 12 часов и еще 10 суток в холоде, увеличивая вес гнета каждые 2–3 суток.

Вывесить колбасу на 7 суток в прохладное место, после чего обработать холодным дымом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.