Колбаса ливерная «Пикантная»
Колбаса ливерная «Пикантная»
Ингредиенты
850 г мяса свиных голов, 750 г свиной печени, 20 г сушеного репчатого лука, 20 г сушеного чеснока, перец черный молотый, соль.
Способ приготовления
Мясо свиных голов измельчить, печень обдать кипятком и пропустить через мясорубку.
Ингредиенты соединить, добавить лук, чеснок, черный перец и соль и тщательно перемешать.
Полученным фаршем наполнить оболочку и оставить продукт в холоде на 2 часа, затем коптить при температуре 25–27 °C в течение 40 минут.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Колбаса ливерная
Колбаса ливерная КомпонентыЛегкие, печень, селезенка, сердце Шпиг Соль, чеснок, молотый черный или красный перец, мускатный орех – по вкусуЛивер отварить на небольшом огне, остудить и пропустить вместе с чесноком через мясорубку. Фарш тщательно растереть до получения
Колбаса ливерная «Голландская»
Колбаса ливерная «Голландская» Ингредиенты2 кг говяжьей печени, 1 кг свиной печени, 1 кг нутряного жира, 1 кг мяса свиных голов, 1 кг говяжьих желудков, 30 г черного молотого перца, 12 г семян кориандра, 20 г ядер грецких орехов, соль.Способ приготовленияПечень обдать
Колбаса ливерная «Молочная»
Колбаса ливерная «Молочная» Ингредиенты2 кг говяжьего сердца, 700 г свиного сала, 12 яиц, 200 г маложирной сметаны, 250 г репчатого лука, 4 зубчика чеснока, перец черный молотый, соль.Способ приготовленияСердце нарезать крупными кусками и пропустить через мясорубку вместе с
Колбаса ливерная с телятиной
Колбаса ливерная с телятиной Ингредиенты1 кг говяжьей печени, 1 кг говяжьего легкого, 500 г куриных сердец, 200 г телятины, 500 г свиного шпика, 10 г белого молотого перца, 10 г сушеного лука-порея, 20 г сушеной зелени укропа, соль.Способ приготовленияПечень, легкое и сердце
Колбаса ливерная с рисом
Колбаса ливерная с рисом Ингредиенты5 кг мяса свиных голов, 3 кг мясных обрезков, 1,5 кг мяса говяжьего пищевода, 200 г легкого, 2 л костного бульона, 200 г риса, 250 г репчатого лука, перец черный и кайенский молотый, кориандр сушеный, соль.Способ приготовленияМясо говяжьих
Колбаса ливерная яичная
Колбаса ливерная яичная Ингредиенты: 600 г свиной или говяжьей печенки, 340 г свиной головы, 250 г нежирной свинины или говядины, 20 куриных яиц, 20 г пшеничной муки, 1 луковица, 50 мл молока, 100 мл бульона, 20 г соли, 0,5 г молотого черного перца, черева. Подготовленное мясо
Колбаса ливерная со шпиком
Колбаса ливерная со шпиком Ингредиенты: 500 г отваренных почек и сердца, 350 г свиной шкурки, свиных ножек, ушей, 300 г отваренной говядины, 100 г говяжьих семенников, 150 мл бульона, 100 г свиного шпика, 50 г пшеничной муки, 20 г соли, 1 г молотого черного перца, 1 г душистого перца
Сельская ливерная колбаса
Сельская ливерная колбаса Ингредиенты: 1 кг мяса свиной головы, 1 кг свиной грудинки (со шкуркой), 1 кг свиной печенки, 0,5 корня сельдерея, 2 моркови, 2 луковицы, 1 пучок зеленого лука, 60 мл бульона, 3 ст. л. соли, 4 зубчика чеснока, 2 ст. л. майорана, 2 ст. л. черного молотого
Колбаса ливерная
Колбаса ливерная 1 кг свиной мякоти, 200 г телячьей печени, 400 г шпика, 1 морковь, 1 корень петрушки, по вкусу – пряности (перец черный молотый, гвоздика, майоран, мускатный орех), соль Печень отваривать куском в подсоленной воде в течение 10 минут. Шпик и мясо отварить
83. КОЛБАСА ЛИВЕРНАЯ
83. КОЛБАСА ЛИВЕРНАЯ 1 кг свиной печенки, 300—400 г свежего сала (шпика), 2 яйца, 2 ломтика булки, молоко, 2 луковицы, мускатный орех, перец, соль по вкусу.Печенку на несколько часов замочить в холодной воде или в сыворотке. Вынуть, разрезать на куски, залить холодной водой и варить
Ливерная колбаса
Ливерная колбаса Первый способ. Ливерную колбасу готовят из отдельно проваренных до полной готовности субпродуктов, которые затем измельчают на мясорубке. На 1 кг фарша добавляют 8—10 яиц, 200–300 г сметаны, лук, соль, перец и другие специи по вкусу. Тщательно перемешанным
Колбаса ливерная
Колбаса ливерная Телячью печенку отварить в соленой воде с пряностями, потом потолочь в деревянной ступке, протереть через решето и смешать с белым хлебом и вареным луком, беря 1 часть хлеба и 1/2 части лука; к пюре прибавить бульону из
Колбаса ливерная
Колбаса ливерная I способ. Телячью печенку отварить в соленой воде с пряностями, потом растолочь в деревянной ступке, протереть через решето и смешать с белым хлебом и вареным луком, беря 1 часть хлеба и 1/2 части лука; к пюре прибавить бульону из печенки, опять протереть