Читайте также
Колбаса ливерная
КомпонентыЛегкие, печень, селезенка, сердце Шпиг Соль, чеснок, молотый черный или красный перец, мускатный орех – по вкусуЛивер отварить на небольшом огне, остудить и пропустить вместе с чесноком через мясорубку. Фарш тщательно растереть до получения
Колбаса баранья с черным перцем и зеленью укропа
Ингредиенты8 г сушеной зелени укропа, 6 г молотого черного перца, 10 г сушеного репчатого лука, 25–30 мл коньяка, 30 мл растительного масла, соль.Способ приготовленияМясо нарезать небольшими кусочками, добавить лук, коньяк,
Колбаса баранья с черным перцем и луком
Ингредиенты500 г постной баранины, 150 г свиного сала, 200 г свиной печени, 100 г репчатого лука, 8 г черного молотого перца, соль.Способ приготовленияМясо пропустить через мясорубку вместе с луком. Сало мелко нарубить. Печень обдать
Колбаса конская с рисом и черным молотым перцем
Ингредиенты1 кг полужирной конины, 120 г риса, перец черный молотый, соль.Способ приготовленияМясо пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и оставить в холоде на 12 часов.Рис варить до мягкости в кипящей подсоленной
Колбаса из оленины с черным перцем и чесноком
Ингредиенты8 кг оленины с жилами, 5 кг свиного шпика, 100 г пшеничной муки, 100–200 мл ледяной воды, 1 головка чеснока, 40 г сахара, перец черный молотый, соль.Способ приготовленияМясо пропустить через мясорубку, чеснок – через
Колбаса из оленины с ливером и черным молотым перцем
Ингредиенты3 кг оленины, 1 кг оленьей печени, 1 кг оленьих голов, 1 кг говяжьего жира, 30 г сушеного репчатого лука, 15 г молотого черного перца, соль.Способ приготовленияПечень обдать кипятком и пропустить через
Колбаса ливерная с кинзой и черным перцем
Ингредиенты300 г говяжьих почек, 300 г говяжьей печени, 120 г свиной кожи, 100 г говяжьих семенников, 150 мл мясного бульона, 100 г свиного шпика, 50 г пшеничной муки, кинза сушеная, перец черный молотый, соль.Способ приготовленияСеменники
Колбаса ливерная со сладким перцем
Ингредиенты2,5 кг свиной печени, 2,5 кг нутряного жира, 120 г сладкого перца, перец черный и белый молотый, соль.Способ приготовленияПечень обдать кипятком и дважды пропустить через мясорубку вместе со сладким перцем. Жир мелко нарубить.
Консервированный тунец с яйцами, картофелем, огурцами, черным перцем и луком-шалотом «По-кансайски»
• 1 банка консервированного тунца (около 150 г)• 2 вареные картофелины• 1 сваренное вкрутую яйцо• 1 салатный огурец (длиной около 5 см)• 2 небольшие головки
Белокочанная капуста с помидорами, сладким перцем, чесноком, укропом, черным и красным перцем
• 1 кочан капусты средней величины• 2 помидора• 2 шт. сладкого перца• 4–5 зубчиков чеснока• 1 пучок укропа• 1–2 ст. ложки уксуса• 1 ст. ложка пропущенного через мясорубку
Колбаса ливерная
1 кг свиной мякоти, 200 г телячьей печени, 400 г шпика, 1 морковь, 1 корень петрушки, по вкусу – пряности (перец черный молотый, гвоздика, майоран, мускатный орех), соль
Печень отваривать куском в подсоленной воде в течение 10 минут. Шпик и мясо отварить
Колбаса копченая ливерная
1 кг печени, 1 кг сердца, 1 кг легких, 1 кг жира, 6 головок чеснока, 5–10 ст. ложек сухой пряной смеси трав, 1 стакан аджики, поваренная соль по вкусу.
Сердце, печень, легкие хорошо промыть, очистить от плевы и обработать. Ливер нарезать
83. КОЛБАСА ЛИВЕРНАЯ
1 кг свиной печенки, 300—400 г свежего сала (шпика), 2 яйца, 2 ломтика булки, молоко, 2 луковицы, мускатный орех, перец, соль по вкусу.Печенку на несколько часов замочить в холодной воде или в сыворотке. Вынуть, разрезать на куски, залить холодной водой и варить
Ливерная колбаса
Первый способ. Ливерную колбасу готовят из отдельно проваренных до полной готовности субпродуктов, которые затем измельчают на мясорубке. На 1 кг фарша добавляют 8—10 яиц, 200–300 г сметаны, лук, соль, перец и другие специи по вкусу. Тщательно перемешанным
Колбаса ливерная
Телячью печенку отварить в соленой воде с пряностями, потом потолочь в деревянной ступке, протереть через решето и смешать с белым хлебом и вареным луком, беря 1 часть хлеба и 1/2 части лука; к пюре прибавить бульону из
Колбаса ливерная
I способ. Телячью печенку отварить в соленой воде с пряностями, потом растолочь в деревянной ступке, протереть через решето и смешать с белым хлебом и вареным луком, беря 1 часть хлеба и 1/2 части лука; к пюре прибавить бульону из печенки, опять протереть