Консервирование лука и чеснока

Консервирование лука и чеснока

Лук и чеснок широко применяются в качестве приправы к закускам и различным блюдам, особенно жирным и мясным. Эти овощи являются также помощниками влечении и профилактике различных заболеваний и респираторных инфекций. При хранении, особенно в условиях городских квартир, лук и чеснок в значительной мере подвержены порче. Поэтому для них очень актуально консервирование.

Перед закладкой на хранение лук и чеснок необходимо хорошо просушить. Особенно хорошо должна быть высушена шейка – основание головки длиной не менее 4 см.

Лук можно хранить в сухом помещении при температуре 18–24 градуса, лучше связанным в венки, и в подвешенном состоянии. Необходимое условие хранения – свободный доступ воздуха к головкам лука. В корзинах большого объема лук больше подвержен порче. В ящиках, мешках, коробках лук очень быстро портится. Нельзя также допускать резких колебаний температуры и влажности.

Чеснок лучше сохранять в холодном месте, но хранится он недолго.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Консервирование лука

Из книги Консервирование лука, чеснока, щавеля, хрена, салатов автора Мельников Илья

Консервирование лука Лук маринованный Расход продуктов: на 10 банок 0,5 литров необходимо: лука-севка 4,4 кг, сахара 190 г, соли 105 г, уксусной эссенции 80%-ной концентрации 58 г, гвоздики 10 штук, корицы 1,5 г, душистого перца 10 штук, горького черного перца 10 штук, лаврового листа 10


Консервирование чеснока

Из книги Миллион салатов и закусок автора Николаева Ю. Н.

Консервирование чеснока Чеснок маринованный Расход продуктов: на 10 банок 0,5 л необходимо: чеснока 5,1 кг, сахара 190 г, соли 90 г, уксусной эссенции 80% концентрации – 50 г, воды для маринада 1,5 л.Для ускорения очистки чеснока от покровных листьев и кожицы на дольках, его нужно


Салат из курицы, лука и чеснока

Из книги Хранение и переработка овощей автора Козлова Валентина Филипповна

Салат из курицы, лука и чеснока Ингредиенты: курица среднего размера, 4 луковицы, 5–6 зубчиков чеснока, 1 стакан ядер грецких орехов, 2 стакана сметаны, 1 столовая ложка маргарина, 3–4 лавровых листа, 1 чайная ложка муки, зелень укропа, 3–4 горошины черного перца, соль по


ХРАНЕНИЕ ЛУКА И ЧЕСНОКА

Из книги 1000 кулинарных рецептов. автора Астафьев В. И.

ХРАНЕНИЕ ЛУКА И ЧЕСНОКА Из 300 видов лука и чеснока наибольшее распространение имеют лук репчатый, шалот, батун, порей, чеснок.В нашей стране наиболее распространен лук репчатый.Репчатый лук и чеснок способны длительное время сохранять свои качества без изменения в


Салат из помидоров, лука, чеснока и орехов

Из книги Кулинарный ежедневник автора Михайлова Ирина

Салат из помидоров, лука, чеснока и орехов Помидоры нарезать тонкими кружочками, лук репчатый — тонкими кольцами, чеснок истолочь, грецкие орехи мелко нарезать. Чеснок лучше истолочь вместе с солью и растительным маслом.В салатник положить помидоры, на них кольца лука,


Салат из помидоров, лука, чеснока и орехов

Из книги Кулинарный ежедневник автора Михайлова Ирина

Салат из помидоров, лука, чеснока и орехов 4-5 помидоров, 1 луковица, 100 г грецких орехов, 3 ст. ложки растительного масла, чеснок, перец, соль. Нарезать помидоры и лук, посолить, основательно поперчить и перемешать с размельченными орехами, толченными с чесноком и подсолнечным


Салат из помидоров, лука, чеснока и орехов

Из книги 365 лучших блюд раздельного питания автора Михайлова Людмила

Салат из помидоров, лука, чеснока и орехов 4–5 помидоров, 1 луковица, 100 г грецких орехов, 3 ст. ложки растительного масла, чеснок, перец, соль.Нарезать помидоры и лук, посолить, основательно поперчить и перемешать с размельченными орехами, толченными с чесноком и


Салат из помидоров, лука, чеснока и орехов

Из книги Салаты из овощей, фруктов и прочих продуктов автора Звонарева Агафья Тихоновна

Салат из помидоров, лука, чеснока и орехов Состав: помидоры – 300–400 г, лук – 1 шт., растительное масло – 3 ст. ложки, орехи – 0,5 стакана, чеснок, соль, перец.Нарезать помидоры и лук, посолить, сильно поперчить и перемешать с размельченными орехами, толченными с чесноком, и с


Салат из помидоров, лука, чеснока и орехов

Из книги Салаты. Традиции и мода автора Автор неизвестен

Салат из помидоров, лука, чеснока и орехов Нарезать помидоры и лук, посолить, сильно поперчить и перемешать с размельченными орехами, толченными с чесноком, и с растительным маслом. До подачи на стол подержать салат на холоде.Состав: помидоры — 300–400 г, лук — 1 шт.,


Салат из помидоров, лука, чеснока и орехов

Из книги Раздельное питание автора Кожемякин Р. Н.

Салат из помидоров, лука, чеснока и орехов 10 мин3 порции4–5 помидоров, 1 луковица, 100 г. грецких орехов, 3 ст. ложки растительного масла, чеснок, перец, соль.1. Нарезать помидоры и лук, посолить, основательно поперчить и перемешать с размельченными орехами, толченными с


Салат из сыра, яиц, зеленого лука и чеснока

Из книги Готовим блюда татарской кухни автора Кожемякин Р. Н.

Салат из сыра, яиц, зеленого лука и чеснока 10 мин2 порции200 г. сыра («Российского» или «Голландского»), 3 вареных яйца, 1 ст. ложка рубленого зеленого лука, 1–2 дольки чеснока, 2 ст. ложки майонеза, соль по вкусу.1. Сыр и вареные яйца нарезать кубиками, перемешать с луком и


Салат из огурцов, гречки, лука и чеснока

Из книги Консервирование и лучшие кулинарные рецепты опытных садоводов и огородников автора Кизима Галина Александровна

Салат из огурцов, гречки, лука и чеснока КомпонентыОгурцы свежие – 4–5 шт.Рассыпчатая гречневая каша – 1 стаканЛук репчатый – 1 шт.Чеснок – 4 зубчикаЗелень укропа и сельдерея – по 1 пучкуМасло растительное нерафинированное – 2 столовые ложкиСоль и перец молотый – по


Салат из картофеля, лука и чеснока

Из книги автора

Салат из картофеля, лука и чеснока КомпонентыКартофель – 500 гЛук репчатый – 1 шт.Чеснок – 3–4 зубчикаГорчица – 1–2 чайные ложкиМасло подсолнечное нерафинированное – 2–3 столовые ложкиЗелень петрушки и сельдерея – по 2–3 веточкиСоль и перец молотый – по вкусуСпособ


Салат из картофеля, зеленого лука и чеснока

Из книги автора

Салат из картофеля, зеленого лука и чеснока КомпонентыКартофель – 500 гЛук зеленый – 200 гЧеснок – 4–5 зубчиковЗелень петрушки и сельдерея – по 1 пучкуМасло растительное – 2 столовые ложкиМасло сливочное – 2 столовые ложкиСоль – по вкусуСпособ приготовленияКартофель


Жаркое из кролика, лука и чеснока

Из книги автора

Жаркое из кролика, лука и чеснока КомпонентыМясо кролика – 1 кг Масло топленое – 70 г Чеснок – 1 головка Лук репчатый – 4–5 шт. Бульон куриный – 2 стакана Сметана – 1 стакан Лавровый лист – 1–2 шт.Перец душистый – 7–8 горошин Сыр тертый – 4 столовые ложки Соль и перец черный


Как использовать стрелки лука и чеснока?

Из книги автора

Как использовать стрелки лука и чеснока? Молодые стрелки нарезать и замариновать либо засолить. Хранить в холодильнике, использовать как приправу или для зеленых бутербродов.Рекомендации Г.