Огурцы соленые консервированные

Огурцы соленые консервированные

Компоненты на двухлитровую банку

Огурцы – 1 кг Лавровый лист -1-2 шт. Гвоздика – 3 бутона Зонтики укропа – 3 шт. Перец душистый – 5 горошин Зелень петрушки – 2 веточки Зелень сельдерея – 2 веточки Чеснок – 2 зубчика Корень хрена – 1 небольшой кусочек Веточки с листьями черной смородины – 2–3 шт. Вишневые листья – 4–5 шт.

Для приготовления маринада на 1 л воды – соли – 1 столовая ложка сахара – 1 столовая ложка уксуса столового – 3 столовые ложки

Огурцы замочить в холодной воде на 6–8 часов, затем воду слить, огурцы тщательно промыть.

Зелень и листья промыть и обдать кипятком. На дно стерильных банок положить пряности и зелень, затем плотно уложить огурцы.

Приготовить маринад: в кипящей воде растворить соль и сахар и довести до кипения. Кипящим маринадом залить огурцы, накрыть стерильными крышками и выдержать 7-10 минут. Затем маринад слить, еще раз довести до кипения и залить им огурцы, банки накрыть крышками и выдержать также 7-10 минут. Такую процедуру повторить 3 раза. Перед третьей заливкой в маринад влить уксус, довести до кипения, залить им огурцы и сразу закатать банки. Перевернуть вверх дном и выдержать под одеялом до полного охлаждения. Поставить на хранение в темное место.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ СОЛЕНЫЕ ВОЛНУШКИ

Из книги Лес - кормилец автора Дубровин Иван

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ СОЛЕНЫЕ ВОЛНУШКИ Грибы промойте, очистите и опустите в кипящую подсоленную воду. Бланшируйте волнушки в течение 10 минут, постоянно снимая шумовкой образующуюся пену. После бланширования грибы откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.На дно деревянной


Огурцы консервированные

Из книги Огурчики, помидорчики - 1 автора Кулинария Автор неизвестен -

Огурцы консервированные Для консервирования лучше брать огурцы продолговатой формы длиной до 12 см. Их необходимо тщательно помыть и замочить в холодной воде на 6 ч. Воду надо менять не менее двух раз. На 1 литровую банку берется 1–2 зубка чеснока, 1–2 лавровых листа, 5–8


Соленые огурцы, консервированные по-московски

Из книги Хрустящие огурчики - 2 автора Кулинария Автор неизвестен -

Соленые огурцы, консервированные по-московски 10 кг огурцов, 2,5 кг ягод красной смородины или 1,8–2 л красносмородинного сока, 1–2 головки чеснока, 300 г зелени.Рассол: на 10 л воды — 200–250 г соли.Свежие огурцы вымочить, вымыть и плотно уложить вместе с приправами в банки. Ягоды


Соленые огурцы, консервированные с уксусом

Из книги Домашний погребок автора Кулинария Автор неизвестен -

Соленые огурцы, консервированные с уксусом 1 кг соленых огурцов, 30 г свежего укропа (или 10 г сухих семян укропа или тмина), 5 г зелени эстрагона, 2 зубка чеснока, 1 ч. л. тертого корня хрена, по щепотке черного и красного острого перца, семян горчицы, душистого перца.Заливка:


Консервированные огурцы

Из книги Консервирование огурцов, томатов, кабачков автора Мельников Илья

Консервированные огурцы Огурцы на засолку должны быть некрупными, свежими, с черными колючками. Огурцы с белыми колючками на консервирование не годятся — это десертные, скоропортящиеся сорта. Банки с такими огурцами имеют обыкновение «взрываться». Не годятся и вялые,


Консервированные огурцы

Из книги Консервирование и заготовки. Лучшие рецепты из натуральных продуктов. Просто и доступно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Консервированные огурцы Для консервирования отбирают свежие, недозревшие огурцы зеленого цвета, размером не более 9 см. с плотной хрустящей мякотью и недоразвитыми семенами.Отобранные огурцы моют, сортируют по качеству и размеру и замачивают в холодной воде на 6 – 8


Огурцы консервированные

Из книги Консервирование для лентяек автора Калинина Алина

Огурцы консервированные Для заливки: на 1 л воды – 60 г соли (2 ст. ложки). Сахар не добавлять. Молодые плотные огурцы с мелкими недоразвитыми семенами вымыть, замочить в холодной воде и выдержать 6 – 8 часов. Заранее приготовить смесь мелко нарезанных пряных растений,


Огурцы консервированные

Из книги Консервирование. Овощи автора Кашин Сергей Павлович

Огурцы консервированные Свежесобранные огурцы замачивают в холодной воде на 2–3 ч, полежавшие — на 6–8 ч.Готовят рассол: на 5 л воды — 1 стакан соли, 10 горошин черного перца, лавровый лист. Вскипятить и заливать в банки с огурцами через марлю.На дно банки кладут 4–5 кусочков


Консервированные огурцы

Из книги Домашнее консервирование автора Кожемякин Р. Н.

Консервированные огурцы Ингредиенты3 ? кг огурцов, 2 л воды, 500 мл 5 %-ного уксуса, 1 головка чеснока, 3 листочка хрена, 10 лавровых листиков, 30 горошин душистого перца, ? стручка жгучего перца, 1 пучок сельдерея, 1 пучок укропа, 6 столовых ложек соли.Способ приготовленияОгурцы


Маринованные (соленые) консервированные грибы

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Маринованные (соленые) консервированные грибы КомпонентыГрибы маринованныеНа литровую банку нужно Лаврового листа – 2 шт. Перца душистого – 4–5 горошин Уксусной эссенции 80 % – 1 чайная ложка Соли – по вкусуМаринованные грибы вынуть из маринада, положить на сито и дать


Огурцы консервированные 1

Из книги автора

Огурцы консервированные 1 Молодые плотные огурцы с мелкими недоразвитыми семенами вымыть, замочить в холодной воде и выдержать 6—8 часов. Заранее приготовить смесь мелко нарезанных пряных растений, придерживаясь примерно такого соотношения: 6 г листа хрена, 6 г листа


Огурцы консервированные 2

Из книги автора

Огурцы консервированные 2 У свежих огурцов отрезать кончики с двух сторон и положить их в холодную воду на 6 часов (можно и больше). На литровую банку: в стерилизованную банку положить на дно 5 листьев черной смородины и одну порезанную ветку цветущего укропа. Промытые


Огурцы консервированные 3

Из книги автора

Огурцы консервированные 3 Отобранные огурцы промыть и замочить в холодной воде на 6—8 часов. За это время 2—3 раза сменить воду. Зелень перед укладкой в банки тщательно промыть, затем нарезать на кусочки длиной 4—6 см.На 10 поллитровых банок необходимо: свежих огурцов 3,3 кг,


Огурцы соленые, консервированные без уксуса 1

Из книги автора

Огурцы соленые, консервированные без уксуса 1 В трехлитровую банку положить по одному дубовому, вишневому и черносмородиновому листу, зелень укропа (30—50 г), очищенные и измельченные корни хрена, 4—8 зубков чеснока. Уложить в банки огурцы и залить горячим рассолом (55—65 г


Огурцы соленые, консервированные без уксуса 2

Из книги автора

Огурцы соленые, консервированные без уксуса 2 В трехлитровую банку положить по 2—3 листа дуба, вишни и черной смородины, кусочек хрена, 2—3 зонтика укропа, 4—8 зубков чеснока, 1—2 колечка горького перца. Уложить в банки огурцы и залить горячим рассолом (55—65 г соли на 1 л воды).


Помидоры соленые консервированные

Из книги автора

Помидоры соленые консервированные Соленые помидоры должны храниться при температуре 0—1 °С. Если таких условий нет, то помидоры консервируют. Консервировать помидоры можно после начала ферментации (3—6 день). Сначала слить рассол. Помидоры и приправы промыть горячей