НАПИТКИ ИЗ ДАРОВ ПРИРОДЫ
НАПИТКИ ИЗ ДАРОВ ПРИРОДЫ
Из овощей
Алкогольные напитки
Из различных плодов
Из фруктов
На протяжении многих веков разные народы создавали различные напитки, приспособленные к условиям их стран, связанные с местным пищевым сырьем: квасы и меды в России, шербеты – на Среднем Востоке, айраны – в степных и горных районах Азии, чал – в пустынях, чай – от туманного Альбиона до Фудзиямы. Казалось бы, все они такие разные, непохожие один на другой ни по вкусу, ни по сырью. В основе одних – хлеб и мука, других – ягодные и фруктовые соки, третьих – мед или молоко. Но если внимательно приглядеться к ним, то все они, оказывается, имеют одно сходство. И дело совсем не в их горячительности или прохладительности. Ведь такие сильные жаждоутоляющие напитки, как чай и сбитень, как раз горячее. Сходство всех подлинно жаждоутоляющих напитков состоит в том, что все они должны быть питательны.
В. В. Похлебкин «Занимательная кулинария»
СПРАВКА. Пунш – спиртной напиток, употребляемый преимущественно в горячем виде и приготовляемый из пяти составных элементов: 1) арака (или рома, коньяка, виски и т. п.); 2) лимонного сока; 3) сахара; 4) с кипятком и 5) с чаем или другими приправами и вообще специями. Название дано по количеству (пять) составных частей этого напитка, появившегося в Индии и завезенного в Европу англичанами в XVII веке.
Слово «напиток» в русский язык вошло сравнительно недавно. Еще в середине XIX века в значении «жидкость для питья» существовало слово «поиво». Слово «напиток», как утверждают лингвисты, произошло не от глагола «пить», а от глагола «напитать», т. е. насытить.
Человечество придумало множество различных напитков: холодных и горячих, хмельных и безалкогольных, газированных и негазированных, кисломолочных и из сладкого молока, лимонадов и квасов.
Пунш– это зеленый горячий напиток. Нельзя подогревать вино выше 80 °C. Часто в состав пунша входит чайный напиток. Для его для его приготовления нужно заварить 1 стаканом крутого кипятка 1 чайную ложку сухого черного байхового чая, но нельзя подогревать или кипятить заварку чая, так как это испортит его вкус и аромат.
Для смешанных напитков растворимый кофе предпочтительнее натурального молотого.
Глинтвейн– это разновидность пунша. Его обычно готовят с красным вином.
Стеклянные или хрустальные бокалы для пунша непригодны: они могут лопнуть. Наливают пунш в чашки или стаканы из фарфора и керамики.
Коктейль– напиток, смесь из ликера, коньяка и других крепких вин с добавлением сахара, фруктов пряностей. Слово «коктейль» в русском языке стало известно с начала XX века. Слово англо-американское, буквальный перевод его «петушиный хвост». Существует такая красивая легенда. Родина алкогольных коктейлей – Америка. Они появились тогда, когда тысячи переселенцев из Старого Света бросились в Америку в поисках счастья. Это были золотоискатели, фермеры, охотники, ковбои. Жизнь у них была тяжелая. Местом отдыха являлись таверны, а среди развлечений – любимые петушиные бои.
У одного трактирщика была красавица дочь, а ухаживал за ней бедный молодой человек (таких презрительно называли «коктейль»). Хозяин таверны и слышать не хотел о браке своей дочери с никому неизвестным «коктейлем». Как-то у трактирщика пропал его лучший боевой петух. За его поимку была обещана большая награда. А найти его смог неудачливый жених. И тогда отец согласился на брак дочери с «коктейлем». А перед свадьбой жених должен был устроить мальчишник с угощением. Но у него не было денег на дорогие напитки. Тогда он накупил дешевого вина разных сортов, смешал его, добавил виски, рома и этим угощал гостей. Необычный напиток всем очень понравился, и его назвали «коктейль».
Так появился на свет новый напиток, принесший славу и богатство своему изобретателю: он открыл таверну и с успехом продавал коктейли.
Коктейли бывают разные: слоистые и смешанные, приготовленные сразу в бокалах, фужерах для подачи в шейкерах, крепкие и сладкие, с фруктами и ягодами или без них, с мороженым или пищевым льдом, газированные и простые.
Коктейли подают в специальных бокалах или высоких стаканах, пьют обычно через соломинку. Внутрь для охлаждения кладут кубики льда. Бокал украшают кружочками лимона, апельсина, дольками мандарина или нарезанной серпантином их корочкой, а также ягодкой черешни, вишни, винограда, половинкой абрикоса или персика.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Пицца «Дары природы»
Пицца «Дары природы» ИнгредиентыДля теста: 520 г пшеничной муки, 120 г сливочного масла (натурального), 3 желтка (сырых), 1 чайная ложка соли.Для начинки: 430 г лесных опят (отварных), 120 г груздей (соленых или маринованных), 3 помидора (свежих, спелых), 3 кусочка (небольших) ветчины
Салат «Дары природы»
Салат «Дары природы» Ингредиенты500 г картофеля, 200 г ветчины, 100 г зеленого горошка (консервированного), 100 г огурцов (соленых), 2 яйца, 50 г моркови, 150 г майонеза, 25 г зеленого салата, 25 г зелени петрушки или укропа, молотый черный перец, соль.Способ приготовленияКартофель и
ДАРЫ ПРИРОДЫ — ВИТАМИНЫ
ДАРЫ ПРИРОДЫ — ВИТАМИНЫ Вряд ли требует доказательства утверждение, что свое неприхотливое меню первобытный человек составлял из дикорастущих. Просто не было так называемых культурных растений. Как утверждают ученые, человек начал «приручать» дикоросы примерно
ГЛАВА VIII НЕТРАДИЦИОННАЯ КУЛИНАРИЯ ИЗ ДАРОВ ВОДОЕМОВ
ГЛАВА VIII НЕТРАДИЦИОННАЯ КУЛИНАРИЯ ИЗ ДАРОВ ВОДОЕМОВ Был такой случай. Побывал как-то один человек за границей, во Франции. Привез с собой много сувениров и всяких разностей и больше половины друзьям раздарил. Одному из них досталась банка консервов. Тот банку открыл,
Салат «Шутка природы»
Салат «Шутка природы» Ингредиенты500 г кальмаров, 300 г риса, 200 г нашинкованной белокочанной капусты, 150 г сладких груш, 300 г тыквы, 100 г цукатов, 100 г изюма Способ приготовленияОбработанных кальмаров отварите, нарежьте. Рис отварите в подсоленной воде, тщательно промойте.
НАСТОЙКА «СИЛА ПРИРОДЫ»
НАСТОЙКА «СИЛА ПРИРОДЫ» Требуется: 15 г аниса, 50 г красной рябины, 50 г плодов шиповника, 25 г травы мяты или мелиссы, 1 л водки, 25 г сахара.Способ приготовления. Рябину и ягоды шиповника потолките в деревянной ступке, перемешайте с остальными компонентами и залейте водкой.
НАЛИВКА «СЛЕЗЫ ПРИРОДЫ»
НАЛИВКА «СЛЕЗЫ ПРИРОДЫ» Итак, осенью наберите зрелой брусники. Заполнять ею бутылки надо на одну треть. Затем залейте ее полынной водкой до самого горлышка сосуда. Держите ее на окне в тепле в течение указанного выше времени. Теперь слейте настойку, профильтруйте,
Рак: последнее предупреждение Природы
Рак: последнее предупреждение Природы Пройдя через многие испытания, связанные с онкологическими заболеваниями, я в конце концов могу сказать: рак – это предупреждение, которое Природа выносит современному человечеству.Ничто в мире не разворачивает человеку мозги с
Суп «Зов природы»
Суп «Зов природы» Требуется: 1/2 курицы, 1 луковица,2 картофелины, 2 зубчика чеснока, 30 г пшена, 1 ст. л. сливочного масла, лавровый лист, соль по вкусу.Способ приготовления. Приготовьте бульон. Положите в него промытое в холодной воде пшено и порезанный дольками картофель. Лук
Салат «Дары природы»
Салат «Дары природы» Требуется: по 200 г груш, яблок, персиков (или абрикосов), винограда и слив, сок 1/2 лимона, 150 г сахарной пудры, пакетик ванильного йогурта, 300 г сливок (20 %-ной жирности), пакетик кокосовой стружки (для украшения).Способ приготовления. Яблоки и груши
Салат «Чудо природы»
Салат «Чудо природы» Требуется: 2 свеклы средней величины, 200 г чернослива, 500 г вишни, сливки, сахар по вкусу.Способ приготовления. Свеклу помойте, сварите, после этого очистите, натрите на крупной терке. Чернослив помойте, замочите в теплой воде на 10 мин, затем удалите