ГЛАВА VIII НЕТРАДИЦИОННАЯ КУЛИНАРИЯ ИЗ ДАРОВ ВОДОЕМОВ
ГЛАВА VIII НЕТРАДИЦИОННАЯ КУЛИНАРИЯ ИЗ ДАРОВ ВОДОЕМОВ
Был такой случай. Побывал как-то один человек за границей, во Франции. Привез с собой много сувениров и всяких разностей и больше половины друзьям раздарил. Одному из них досталась банка консервов. Тот банку открыл, попробовал. Ну что ж, вкусно: мясо нежное, напоминает куриное. Всю банку одолел в один присест. А потом случайно взглянул на этикетку да так и обмер: на ней разделанная лягушка нарисована. Что стало с этим человеком, говорить не будем, как-то не хочется никому портить настроение. Но заметим, что вкусовые качества консервов из лягушки он вполне оценил, просто оказался неподготовленным к такой неожиданности.
А вообще, если отбросить предрассудки, то можно обнаружить, что блюда, приготовленные из даров водоемов, могут быть и вкусны, и питательны.
Конечно, если вы — консерватор по натуре, то, ознакомясь с содержанием этой главы, можете с отвращением отбросить книгу, а потом всю жизнь смотреть на какую-нибудь лягушку не иначе как с содроганием.
Если же вы — здравомыслящий и начитанный человек, знающий, из каких ингредиентов порой приготавливаются блюда в дорогих и пользующихся бешеной популярностью ресторанах с экзотической кухней, вы спокойно отнесетесь к рецептам, помещенным в этой главе.
А может быть, вы решитесь и на более смелый шаг и попробуете что-то приготовить? К тому же не все блюда, помещенные в данной главе, можно назвать экзотическими, ведь многие из них приготовлены из известных вам и сравнительно часто употребляемых в пищу продуктов.
Выбирайте, какой из предложенных трех путей окажется для вас наиболее привлекательным и, если вы выберете третий путь, — дерзайте!
Начнем с более традиционных блюд, от которых, наверно, не откажется никто. Речь идет о блюдах из раков. В реках и озерах их водится вдоволь, так что затруднений с основным продуктом для экспериментов у вас не будет. А если вы не знаете правил их ловли — не беда, ведь вы свободно можете купить раков на рынке и приготовить по одному из помещенных здесь рецептов.
Что такое вареные раки, знает каждый. Но пожалуй, не каждый знает, что даже варить их можно разными способами.
Вот самый простой способ.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.