Перец в томатном соусе

Перец в томатном соусе

Вариант 1

Компоненты

Перец сладкий – 10 кг Корень хрена – 150 г Чеснок – 100 г Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 6–7 горошин

Для приготовления заливки на 1 л томатного сока – соли – 30 г

Стручки перца очистить от плодоножек и семян, бланшировать в кипятке 5 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Бланшированный перец сложить один в другой по нескольку штук и плотно уложить в стерильные банки, на дно которых предварительно положить очищенные кусочки корня хрена, чеснок и пряности. Уложенный перец залить кипящей томатной заливкой, банки накрыть стерильными крышками и стерилизовать в кипящей воде полулитровые – 35 минут, литровые – 40 минут. После стерилизации банки закатать и хранить в темном, прохладном месте.

Вариант 2

Компоненты

Перец сладкий красный Чеснок Лавровый лист

Для приготовления заливки на 1 л томатного сока – соли – 30 г

Стручки перца очистить от семян, бланшировать в кипятке около пяти минут, вынуть и охладить, а затем вложить один в другой по нескольку штук. Подготовленный таким образом перец плотно уложить в стерильные банки, на дно которых предварительно положить по 2–3 зубчика чеснока и 1 лавровому листу, и залить горячей заливкой. Банки стерилизовать в кипящей воде аналогично вышерасположенному рецепту. Закатать и хранить в темном, прохладном месте.

Вариант 3

Компоненты

Перец болгарский – 2 кг Для приготовления заливки на 4 л томатного сока – уксуса столового – 1,5 стакана масла растительного – 2,5 стакана сахара – 2 стакана соли – 2 столовые ложки

Перец очистить от семян, нарезать полосками и положить в стерильные литровые банки.

Приготовить заливку: в томатный сок насыпать сахар и соль, влить растительное масло и довести до кипения при постоянном перемешивании. В кипящую жидкость влить уксус, перемешать и еще раз довести до кипения. Кипящей заливкой залить уложенный перец. Заполненные банки накрыть стерильными крышками и стерилизовать в кипящей воде 20 минут. Затем закатать, остудить при комнатной температуре и хранить в темном месте.

Вариант 4

Компоненты

Перец сладкий красный – 3 кг Лук репчатый – 0,7 кг Паста томатная – 300 г Масло растительное – 1 стакан Соль – 30 г

Лук почистить, нашинковать соломкой и обжарить в растительном масле до золотистого цвета, добавить очищенный от семян и нашинкованный перец, еще немного прожарить, затем добавить томатную пасту, посолить, тщательно перемешать и варить около 10 минут при постоянном перемешивании. Горячую массу разложить в стерильные банки, накрыть стерильными крышками, стерилизовать в кипящей воде полулитровые банки 30 минут, литровые – 45–50 минут. Затем закатать и хранить в темном месте.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Перец в томатном пюре (лечо)

Из книги Аджика, лечо, икра - 5 автора Кулинария Автор неизвестен -

Перец в томатном пюре (лечо) На 10 банок емкостью 0,5л-4кг сладкого перца, 5 кг свежих помидоров, 300 г сахара, 50 г соли.Перец моют, вырезают плодоножки и удаляют семена. Затем нарезают продольными полосками и перемешивают с томатным пюре, добавляют сахар и соль, после чего


Перец в томатном соку

Из книги Помидорчики - 7 автора Кулинария Автор неизвестен -

Перец в томатном соку 5 кг перца (разрезать на 4 части вдоль), 2 кг лука (кольцами), 2 л томатного сока, 1 ст. сахара, 1 ст. уксуса, 2 ст. растительного масла, 2 ст. л. соли.Кипятить 10 мин. Все вместе прокипятить


Перец с помидорами в томатном соку

Из книги Огурчики, помидорчики - 4 автора Кулинария Автор неизвестен -

Перец с помидорами в томатном соку На 1 кг сладкого перца — 15 корней хрена, 20 г чеснока, 5 г зелени укропа.Заливка: на 1 л томатного сока — 1 ст. л. соли.Перец бланшировать 2–3 мин в кипящей воде, остудить в холодной воде, удалить семена, нарезать небольшими кусочками и


Перец, фаршированный в томатном соусе

Из книги Консервирование для лентяек автора Калинина Алина

Перец, фаршированный в томатном соусе Для 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: свежего перца — 1,85 кг, моркови -3,75 кг, белых кореньев (пастернак, сельдерей, петрушка) — 350 г, репчатого лука — 600 г, зелени — 65 г, соли — 100 г, сахара — 115 г, пряностей — по вкусу, уваренной


Перец резаный с овощным фаршем в томатном соусе

Из книги Консервирование. 60 рецептов, которые вы еще не знаете автора Савкова Раиса

Перец резаный с овощным фаршем в томатном соусе На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: свежего перца — 2,15 кг, моркови — 3,3 кг, белых кореньев (пастернак, сельдерей, петрушка) — 350 г, репчатого лука — 550 г, зелени укропа и петрушки — 1–2 пучка, соли — 90 г, сахара — 90 г,


Перец, фаршированный овощами с рисом, в томатном соусе

Из книги Православный пост. Рецепты постных блюд автора Прокопенко Иоланта

Перец, фаршированный овощами с рисом, в томатном соусе На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: свежего перца — 1,8 кг, моркови — 1,7 кг, белых кореньев (пастернак, сельдерей, петрушка) — 130 г, репчатого лука — 400 г, риса -400 г, зелени — 50 г, соли — 100 г, сахара — 120 г, пряностей


Перец резаный с овощным фаршем и рисом в томатном соусе

Из книги Домашнее консервирование автора Кожемякин Р. Н.

Перец резаный с овощным фаршем и рисом в томатном соусе На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: свежего перца — 1,8 кг, моркови — 1,7 кг, белых кореньев (пастернак, сельдерей, петрушка) — 130 г, репчатого лука — 400 г, риса -400 г, зелени — 50 г, соли — 100 г, сахара — 120 г, пряностей


Перец в томатном соусе

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Перец в томатном соусе На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: красного сладкого перца — 5,7 кг, сахара -65 г, соли — 70 г, свежих томатов — 1,7 кг или уваренной томатной массы — 1,1 кг, горького молотого перца и душистого молотого перца — по вкусу, уксусной кислоты 80 %-ной


Перец в томатном соке

Из книги Консервирование и лучшие кулинарные рецепты опытных садоводов и огородников автора Кизима Галина Александровна

Перец в томатном соке На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: красного перца — 5,4 кг, сахара — 50 г, соли — 60 г, свежих томатов — 1,6 кг.Свежий перец с толстыми мясистыми стенками ярко-красного цвета моют, удаляют у плодов плодоножки с семенниками. Подготовленный перец


Перец в томатном пюре

Из книги автора

Перец в томатном пюре На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: свежего перца — 4 кг, свежих томатов — 4,2 кг, душистого перца — 20 г, черного горького перца — 20 г.Для консервирования отбирают свежие плоды с толстыми мясистыми стенками ярко-красного цвета продолговатой


Перец сладкий в томатном соке

Из книги автора

Перец сладкий в томатном соке Перец сладкий — 3 кг, помидоры — 1 кг, зелень петрушки — 20 г, сок томатный — 1 л, соль — 20 г.Сладкий болгарский перец моют, удаляют семена, ополаскивают и нарезают прямоугольными кусочками размером 3г4 см. Бланшируют 3–4 минуты в кипящей воде и


Перец в томатном соусе

Из книги автора

Перец в томатном соусе Ингредиенты: • перец сладкий болгарский – 4 кг;• помидоры с плотной мякотью – 2 кг;• перец острый – 2 небольших стручка;• чеснок очищенный – 1/2 стакана;• сахар – 100 г;• соль – 75 г;• растительное масло – 180 мл;• уксус 9%-ный – 70 мл. Способ


Перец в томатном соусе

Из книги автора

Перец в томатном соусе Вариант 1КомпонентыПерец сладкий – 10 кг Корень хрена – 150 г Чеснок – 100 г Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 6–7 горошинДля приготовления заливки на 1 л томатного сока – соли – 30 гСтручки перца очистить от плодоножек и семян, бланшировать в


Перец в томатном соке

Из книги автора

Перец в томатном соке На 10 поллитровых банок необходимо: красного перца 5,4 кг, свежих помидоров 1,6 кг, сахара 50 г, соли 60 г. Свежий перец с толстыми мясистыми стенками ярко-красного цвета промыть, удалить у плодов плодоножки с семенниками.Подготовленный перец


Перец сырой в томатном соке

Из книги автора

Перец сырой в томатном соке 1 кг сладкого перца, 2 л. томатного сока, 1 ст. 9 % уксуса, 1 ст. растительного масла, 1 ст. сахара, 1 ст. л. соли. 1. Перец нарезать кружочками и уложить, не уплотняя, в банки.2. Размешать в сыром томатном соке соль, сахар, уксус и растительное