Пельмени с грибами и яйцами

Пельмени с грибами и яйцами

Компоненты

Для теста

Мука – 3 стакана Яйца – 3 шт. Вода – 0,75 стакана Соль – по вкусу

Для фарша

Грибы свежие – 300 г Яйца, сваренные вкрутую – 8 шт. Лук репчатый – 2 шт. Зелень укропа – 1 небольшой пучок Масло сливочное – 4 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Для соуса

Лук репчатый – 4 шт. Масло сливочное – 100 г Мука – 2 столовые ложки Сметана – 2 стакана

Способ приготовления

Просеянную муку насыпать горкой, сделать в ней углубление, влить в углубление яйца, посолить и постепенно подливая воду замесить тесто. Тесто вымесить до однородного состояния, выдержать 30–40 минут в теплом месте, раскатать в тонкий пласт и нарезать кружочками. Грибы отварить до готовности. Отваренные грибы мелко нашинковать, лук также мелко нашинковать. Грибы с луком обжарить на сковороде в масле. К грибам добавить мелко нарубленные яйца и измельченную зелень, посолить, поперчить, перемешать. На кружочки теста выложить порциями грибной фарш, сформировать пельмени и немного подсушить их на воздухе. Затем пельмени выложить в кастрюлю мультиварки, залить их подсоленной горячей водой и готовить в режиме «Тушение» в течение 40–50 минут. Приготовить соус: репчатый лук мелко порубить, обжарить его на сковороде в масле, добавить муку, перемешать и жарить вместе с луком до золотистого цвета. Затем в сковороду влить сметану, перемешать, посолить и поперчить, на небольшом огне довести до кипения, положить оставшееся масло и кипятить 2–3 минуты. Готовые пельмени разложить в порционные тарелки, полить их приготовленным соусом, посыпать мелко нарубленной зеленью.