Лимонная цедра ........................... 1 ст. л.
Крахмал .................................. 1,5 ч. л.
Вишневый ликер ........................... 2 ст. л.
Соль ............................ на кончике ножа
1. Свежие ягоды переложить на сито, промыть в холодной воде и дать жидкости стечь. Затем удалить из вишни косточки.
2. Очищенную мякоть переложить в эмалированную кастрюлю, засыпать сахаром и залить вином.
3. Цедру лимона добавить в кастрюлю с винно-ягодной со смесью.
4. Затем добавить в посуду соль, перемешать и кипятить на слабом огне в течение 12–15 мин.
5. Горячую ягодную смесь снять с плиты, протереть сквозь сито, переложить в другую емкость и еще раз прокипятить.
6. В холодной воде размешать картофельный крахмал, влить вишневый ликер, тщательно перемешать и вылить небольшими порциями в вишневый отвар. При этом содержимое кастрюли нужно непрерывно перемешивать, чтобы не образовалось комочков.
7. Готовый соус снять с огня и охладить.
8. Сливочное мороженое разложить по креманкам и полить охлажденным вишневым соусом.
Больше книг — больше знаний!
Заберите 20% скидку на все книги Литрес с нашим промокодом
Щука, тушенная с кореньями, с вишневым соусом
1 кг щуки, 3 корня петрушки, 1 небольшой корень сельдерея, 2 моркови, 2 луковицы, 100 г сливочного масла, 2–3 ст. ложки молотых сухарей, по 1 ст. ложке измельченной зелени петрушки и укропа, черный молотый перец и соль по вкусу.
Мороженое с дыней и миндальным соусом
Ингредиенты:
1 дыня (600 г); ? стакана молока; ? стакана сливок; 100 г меда; сок и цедра 1 лимона; молотая ваниль – на кончике ножа.
Для миндального соуса:50 г очищенного миндаля; 2 ст. ложки меда; 7 ст. ложек
Лимонное мороженое под соусом из шиповника
Ингредиенты:
3 лимона; 3 желтка; 3 ст. ложки белого рома; 100 г сахара; 250 мл сливок; 200 г пюре из шиповника; 2 ст. ложки меда; 5 ст. ложек красного вина.
Приготовление:
Лимоны помойте теплой водой,
Мороженое с соусом из малины
Пломбир .................................... 400 гЯгоды малины ............................... 300 гСахар ..................................... 5 ст. л.1. Сахарный песок высыпать на сухую сковороду и довести до светло-коричневого цвета при непрерывном помешивании.2. Затем смешать «жженку» с
Мороженое с шоколадным соусом
Горький шоколад ............................ 100 гСливки .................................... 250 млРом или коньяк .......................... 1,5 ст. л.Сливочное мороженое ....................... 400 гСахарный песок или сахарная пудра ...... по вкусу1. Горький шоколад разломать на кусочки, сложить в
Котлеты из вепря с соусом вишневым
Взять котлетную часть вепря с косточками, положить в маринад на 4 часа. Потом, вынув и осушив на салфетке, положить в соразмерную кастрюлю, снабдить кореньями и пряностями, с частью корицы, влить суповую ложку бульона, один стакан
Осетрина под красным вишневым и винным соусом
Ошпарить осетрину несколько раз кипятком, чтобы отстала кожа, посолить, оставить на 1 час. Приготовить заранее бульон из белых кореньев и пряностей, охладить. Опустить осетрину в холодный бульон, добавить ? стакана уксуса, или