Желе айвовое

Желе айвовое

Для приготовления желе можно использовать не только целые плоды, но и отходы от переработки айвы – семенные камеры, кожицу, выжимки.

Вариант 1

Компоненты

Айва – 2,5 кг Сахар – 800 г Вода – 1,5 стакана Лимонная кислота – 1 чайная ложка

Плоды айвы хорошо промыть и, не очищая и не удаляя семенную камеру, нарезать дольками и сложить в эмалированную кастрюлю. Айву залить водой и варить до размягчения. После этого сок процедить через 3 слоя марли, дать ему немного отстояться и слить с осадка. Если сока получилось больше 1 л, то его надо уварить до объема в 1 л. В сок насыпать сахар и проварить на слабом огне до готовности, примерно 10–15 минут. Несколько капель готового желе на блюдце застынут и будут легко сниматься ножом. Перед тем как снять с огня, добавить в желе лимонную кислоту. Горячее желе сразу же разлить в чистые, сухие банки, охладить, укупорить и хранить в темном, прохладном месте.

Вариант 2

Компоненты

Айва японская – 2,5 кг Сахар

Айву разрезать на 4 части, вырезать сердцевины, но не выбрасывать их, а положить в полотняный мешочек. Затем плоды и мешочек с сердцевинами положить в эмалированную кастрюлю, налить воду, так чтобы вода покрыла содержимое кастрюли, и варить айву до ее размягчения. Айвовую массу процедить через 3 слоя марли, измерить объем полученного сока и всыпать на каждые 250 мл сока по 250 г сахара. Сок с сахаром на слабом огне довести до кипения и проварить минут 10 до готовности, снимая пену. Горячее желе переложить в банки, охладить, укупорить и хранить в темном, прохладном месте.

Вариант 3

Компоненты

Ломтики айвы – 4 кг Сахар Сухое белое вино – 150 мл Сок одного лимона

Айву сложить в эмалированную кастрюлю, залить водой, так чтобы вода покрыла дольки плодов и варить на слабом огне до размягчения, примерно 35–40 минут. Затем сок процедить через волосяное сито, не выжимая айву. Измерить количество полученного сока. На каждый литр сока добавить по 750 г сахара и варить на слабом огне до достижения точки застывания, периодически снимая пену. В конце варки влить лимонный сок и вино, перемешать, довести до кипения и проварить 2–3 минуты. Горячее желе разлить в чистые, сухие банки, охладить, укупорить и поставить в темное, прохладное место.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Желе

Из книги Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия автора Бабкова Ольга Викторовна

Желе Так называют желированное варенье из ягод или фруктов. Это приятный на вкус продукт, в котором сохраняются все минеральные соли и витамины. Для этого вида консервов наиболее пригодны недозрелые яблоки кислых сортов, смородина всех видов, черника, малина, земляника.


Желе

Из книги Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой автора Крылова Елена Алексеевна

Желе Так называют желированное варенье из ягод и фруктов. Это приятный на вкус продукт, в котором сохраняются все минеральные соли и витамины. Для этого вида консервов наиболее пригодны недозрелые яблоки кислых сортов, смородина всех видов, черника, малина, земляника.


Айвовое пюре без сахара

Из книги Консервирование и заготовки. Лучшие рецепты из натуральных продуктов. Просто и доступно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Айвовое пюре без сахара Айву очистить от кожицы, нарезать тонкими дольками, выложить в эмалированную кастрюлю, залить водой так, чтобы она на 2 – 3 см покрывала айву, и варить около 10 минут до размягчения. Затем протереть через сито. Протертую массу выложить в кастрюлю или в


Айвовое пюре

Из книги Секреты домашних маринадов автора Звонарева Агафья Тихоновна

Айвовое пюре На 1 л пюре – 100 – 120 г сахара. Айву обтереть тряпочкой, чтобы удалить с кожицы пушок, вымыть, разрезать, удалить сердцевину и нарезать кусочками. Выложить в эмалированную кастрюлю, залить водой так, чтобы она на 2 – 3 см покрывала кусочки айвы, и варить до


Айвовое пюре без сахара

Из книги Большой кулинарный словарь автора Дюма Александр

Айвовое пюре без сахара Айву очистить от кожицы, нарезать тонкими дольками, выложить в эмалированную кастрюлю, залить водой так, чтобы она на 2–3 см покрывала айву, и варить около 10 минут до размягчения. Затем протереть через сито. Протертую массу выложить в кастрюлю или в


Айвовое пюре

Из книги Лучшие рецепты домашнего вина автора Кашин Сергей Павлович

Айвовое пюре На 1 л пюре — 100–120 г сахара.Айву обтереть тряпочкой, чтобы удалить с кожицы пушок, вымыть, разрезать, удалить сердцевину и нарезать кусочками. Выложить в эмалированную кастрюлю, залить водой так, чтобы она на 2–3 см покрывала кусочки айвы, и варить до


ЖЕЛЕ

Из книги Варенья, джемы, желе, повидло, пастила, мармелады, компоты, конфитюр автора Кашин Сергей Павлович

ЖЕЛЕ Желе готовят из сока зрелых фруктов, уваренного с сахаром до нужной консистенции.Фруктовые желе освежают и обладают несомненными достоинствами, которые заставляют рекомендовать их и больным, и здоровым. Они очень полезны для выздоравливающих после болезни и


Айвовое вино

Из книги Домашнее виноделие автора Кожемякин Р. Н.

Айвовое вино Ингредиенты1 кг айвы, 10 л сока светлого винограда.Способ приготовленияАйву очищают от кожицы и сердцевины, нарезают небольшими кусочками, заливают соком и настаивают в течение 1 месяца. Затем вино разливают по бутылкам, плотно закупоривают и оставляют на


Желе

Из книги Домашнее консервирование автора Кожемякин Р. Н.

Желе Желе (фр. gelee – «замороженный») – уваренный с сахаром и застывший сок плодов или ягод.Этот красивый и яркий десерт был придуман французскими кондитерами. Готовят его из свежих или быстрозамороженных фруктов и ягод, богатых пектином. К ним относятся айва, яблоки,


Пюре яблочно-грушево-айвовое

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Пюре яблочно-грушево-айвовое Ингредиенты450 г яблочного пюре, 250 г грушевого пюре, 150 г айвового пюре, 150 г сахара.Способ приготовленияПюре из яблок, груш и айвы смешайте в эмалированной кастрюле, добавьте сахар и поставьте на огонь. Варите при слабом кипе нии в течение 15


Вино айвовое столовое

Из книги автора

Вино айвовое столовое КомпонентыСок айвы – 5 лСок яблочный – 5 лСахар – 2 кгДрожжевая закваска – 0,3 лПлоды айвы разрезать на четыре части, удалить сердцевину, измельчить, отжать сок прессованием и слить его в стеклянную бутыль. В айвовый сок влить яблочный, добавить


Айвовое шампанское

Из книги автора

Айвовое шампанское КомпонентыСахар – 8 кгВода – 6 ведерПлоды айвы – 50 шт.Дрожжи густые – 1 стаканВодка – 2 лВино готовится в большом дубовом бочонке. В большой эмалированный бачок положить сахар и залить 6-ю ведрами воды. Поставить на огонь и варить сироп, периодически


Варенье айвовое

Из книги автора

Варенье айвовое Вариант 1КомпонентыАйва – 1 кг Сахар – 1,5 кг Вода – 2 стаканаСозревшие плоды айвы очистить от кожицы, разрезать на четвертинки и удалить сердцевину. Четвертинки айвы нарезать дольками и уложить в таз для варенья. Приготовить сахарный сироп из 1,5 кг сахара


Повидло айвовое

Из книги автора

Повидло айвовое КомпонентыАйва – 2 кг Сахар – 1,3 кг Вода – 0,9 лАйву нарезать кусочками, залить водой и проварить до размягчения, затем протереть через сито. В жидкое пюре добавить сахар и варить на среднем огне до полной готовности. Горячее повидло разложить в чистые,


Айвовое пюре

Из книги автора

Айвовое пюре Айву обтереть тряпочкой, чтобы удалить с кожицы пушок, вымыть, разрезать, удалить сердцевину и нарезать кусочками. Выложить в эмалированную кастрюлю, залить водой так, чтобы она на 2– 3 см покрывала кусочки айвы, и варить до размягчения. Затем протереть через


Айвовое пюре без сахара

Из книги автора

Айвовое пюре без сахара Айву очистить от кожицы, нарезать тонкими дольками, выложить в эмалированную кастрюлю, залить водой так, чтобы она на 2—3 см покрывала айву, и варить около 10 минут до размягчения. Затем протереть через сито.Протертую массу выложить в кастрюлю или в