Клюквенный сок

Клюквенный сок

Вариант 1

Клюкву измельчить блендером, добавить на каждый килограмм клюквы по полстакана горячей воды, перемешать и отжать сок прессованием. Затем сок подогреть до 80 градусов, выдержать некоторое время для осаждения взвешенных частиц, осторожно слить с осадка, профильтровать через несколько слоев марли, довести до кипения и разлить в стерильные банки или бутылки. Заполненную тару сразу укупорить и остудить под одеялом. Бутылки следует держать под одеялом в лежачем положении, а банки – перевернутыми на крышку. Хранить в темном, прохладном месте.

В оставшейся мезге содержится еще достаточное количество сока. Ее нужно залить небольшим количеством воды, подогреть до 80 градусов и отжать сок, который можно использовать для приготовления киселей, сиропов и компотов.

Вариант 2

Компоненты

Клюква – 1 кг Сахар – 350 г Вода – 2 стакана

Клюкву сложить в эмалированную кастрюлю, влить стакан воды и прогреть ее под крышкой до мягкости. Размягченную клюкву раздавить и в горячем виде протереть через сито. В пюре влить оставшуюся воду, нагреть на слабом огне до 70 градусов, всыпать сахар, перемешать и выдержать при температуре 70 градусов до полного растворения сахара. Затем горячий сок с мякотью разлить в стерильные банки, накрыть стерильными крышками и стерилизовать в кипящей воде полулитровые банки 20 минут, литровые – 30 минут.

Вариант 3

Компоненты

Клюквенный сок – 0,5 л Сахар – 250 г Вода – 2 стакана

Приготовить сироп из двух стаканов воды и сахара, в кипящий сироп влить клюквенный сок, перемешать и довести до кипения. Кипящий сок разлить в стерильные банки или бутылки. Укупорить и выдержать под одеялом до полного охлаждения.

Бутылки выдерживать под одеялом в лежачем положении, а банки – перевернутыми вверх дном. Хранить в прохладном и темном месте.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

«МЁД КЛЮКВЕННЫЙ»

Из книги Мед и Медовая кулинария автора Собовай Татьяна

«МЁД КЛЮКВЕННЫЙ» Компоненты:мёд натуральный — 1 кг.сок клюквенный — 1 литрвода — 2.5–3 литрапряности — 5 гр.дрожжи — 100 гр.Выход — 5 литров.К меду доливают воду, кипятят, снимая пену, выливают в бутыль или кадку, добавляют клюквенный сок, корицу, гвоздику, дрожжи и ставят для


Сок клюквенный с сахаром

Из книги Секреты домашних маринадов автора Звонарева Агафья Тихоновна

Сок клюквенный с сахаром На 600 г клюквенного сока: 250 г сахара, 250 г воды.Свежеотжатый клюквенный сок процедить через 2 слоя марли, смешать с горячим сахарным сиропом и подогреть до 80 °C. В горячем виде разлить по простерилизованным банкам и пастеризовать: пол-литровые


МЕД КЛЮКВЕННЫЙ

Из книги Секреты русской кухни автора Алькаев Эдуард Николаевич

МЕД КЛЮКВЕННЫЙ Мед развести горячей водой, прокипятить, снять пену, добавить клюквенный сок, корицу, гвоздику, охладить, добавить дрожжи и поставить в теплое место для брожения на 2 дня. Затем выставить для выдержки на 3 недели в холод. Потом разлить в бутылки и


Клюквенный пирог

Из книги Блюда в мультиварке для праздников автора Николаев Л.

Клюквенный пирог Для подложки: Масло сливочное – 100 г, сахар – 2 ст. л., печенье овсяное – 150 г Для начинки: Сыр сливочный – 400 г, сахарная пудра – 100 г, яйца – 4 шт., клюква – 300 г Для украшения: Взбитые сливкиРастопите сливочное масло в мультиварке в режиме «подогрев».


Клюквенный мед

Из книги Поваренная книга русской опытной хозяйки. Заготовки автора Авдеева Екатерина Алексеевна

Клюквенный мед 8 кг меду распустить в четырех ведрах воды, вылить в котел и варить на легком огне, снимая пну. Завязав в холстинный мешочек 100 г хмелю, опустить в мед и дать ему кипеть с хмелем не более часу, потом хмель вынуть и положить в мед по 15 г кардамону и фиалкового


Клюквенный сок

Из книги Домашнее консервирование автора Кожемякин Р. Н.

Клюквенный сок Вариант 1Клюкву измельчить блендером, добавить на каждый килограмм клюквы по полстакана горячей воды, перемешать и отжать сок прессованием. Затем сок подогреть до 80 градусов, выдержать некоторое время для осаждения взвешенных частиц, осторожно слить с


Клюквенный кисель

Из книги Мультиварка. 1000 лучших рецептов. Быстро и полезно автора Вечерская Ирина

Клюквенный кисель Ингредиенты100 г клюквы,1 ст. л.крахмала,3 ст. л. сахара,3 стакана воды.ПриготовлениеКлюкву перебрать, вымыть, обдать на сите кипятком, размять ложкой; размятые ягоды положить в марлю и отжать сок. Посуду с соком закрыть крышкой и убрать в прохладное место.


Клюквенный морс

Из книги Мультиварка. Блиц-рецепты! Самые вкусные! Cамые быстрые! автора Жукова-Гладкова Мария

Клюквенный морс Ингредиенты2 стакана клюквы,1 стакан сахара,2 л воды.ПриготовлениеКлюкву перебрать, вымыть и размять. В чашу для мультиварки всыпать сахар, добавить размятые ягоды вместе с соком. Залить водой и довести до кипения на программе «Варка на пару». Кипятить


Клюквенный морс

Из книги 50 000 избранных рецептов для мультиварки автора Семенова Наталья Викторовна

Клюквенный морс 1 стакан ягод клюквы,? стакана (или чуть больше) сахара,1 л. воды. 1. Ягоды перебрать, промыть, выложить в сито и размять над миской, полученный сок убрать в холодильник. Разминать ягоды лучше деревянной ложкой!2. В чашу влить воду. Варка на пару


Клюквенный компот

Из книги Домашние слабоалкогольные напитки. Медовуха, пиво, игристые вина, сидр… автора Звонарев Николай Михайлович

Клюквенный компот 250 г клюквы, 200 г сахара, вода.Переберите клюкву, вымойте ее и выложите в дуршлаг для просушки. Затем поместите ягоды в отдельную посуду и перетрите ложкой или блендером. В чашу мультиварки всыпьте сахар, добавьте отжатые ягоды и сок из них. Залейте все


Клюквенный мед

Из книги Вино, настойки, ликеры автора Пышнов Иван Григорьевич

Клюквенный мед 1 кг меда, 2,5 л воды, 1 л клюквенного сока, 5 г пряностей (корица и гвоздика), 100 г дрожжей.В мед влить воду, прокипятить, снимая пену, вылить в бутыль или кадку, добавить клюквенный сок, пряности, дрожжи и поставить для брожения на два дня. Затем бутыль закрыть,


Ликер клюквенный

Из книги Консервирование для лентяек. Вкусные и надежные заготовки по-быстрому автора Кизима Галина Александровна

Ликер клюквенный Клюкву тщательно размять, можно пропустить через мясорубку, залить в кастрюльке водкой, настаивать 3–4 дня, плотно закрыв посуду крышкой. Затем процедить в другую кастрюльку через марлю, сложенную в несколько слоев, добавить сахар и поставить на огонь, но


Щербет клюквенный

Из книги Коктейли для взрослых и малышей автора Звонарева Агафья Тихоновна

Щербет клюквенный Клюкву протереть через сито, размешать с сахаром, приправить ликером и заморозить в мороженице.Компоненты: клюква – 0,5 кг, сахар – 300 г, ликер


Клюквенный напиток

Из книги автора

Клюквенный напиток Для приготовления напитка используют созревшие ягоды клюквы четырехлепестковой. Плоды клюквы перебирают, тщательно моют в проточной воде и отжимают сок. Клюквенный сок отстаивают 4 ч, фильтруют несколько раз через марлю и доводят до объема 1 л. 60–70 г


Клюквенный морс

Из книги автора

Клюквенный морс Полстакана клюквы, полстакана сахара, 5 ст. воды.1. Клюкву перебрать, промыть, размять деревянным пестиком в неокисляющейся посуде (эмалированной, стеклянной), отжать сок и поставить в холодильник.2. В отжимки клюквы влить воду, прокипятить 10 мин.,


Мед клюквенный

Из книги автора

Мед клюквенный Состав: мед – 1 кг, вода – 3 л, сок – 1 л, пряности – 5 г, дрожжи – 90 г.Мед развести горячей водой, прокипятить, снять пену, добавить клюквенный сок, корицу, гвоздику, охладить, добавить дрожжи и поставить в теплое место для брожения на 2 дня. Затем выставить для