Пирожки-расстегаи рыбные (постные или скоромные)
Пирожки-расстегаи рыбные (постные или скоромные)
Ингредиенты
Для теста: 600–800 г муки, 3 столовые ложки растительного масла, дрожжи, соль.
Для фарша: 500–600 г щуки, 400 г семги, 100 г растительного масла, мускатный орех, зелень петрушки, перец, соль.
Способ приготовления: 500–600 г мякоти щуки очистить от костей, мелко изрубить, поджарить в 1/3 стакана растительного масла, положить соль, перец, мускатный орех, рубленую зелень петрушки, размешать, 400 г семги нарезать ломтиками. Приготовить постное тесто на дрожжах, раскатать кружочками, положить немного фарша, потом ломтик семги, сверху – опять фарша, защипнуть так, чтобы середина осталась открытой, далее выпекать в духовке.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Постные рыбные котлеты
Постные рыбные котлеты Понадобится: 500 г рыбного филе (треска, хек, морской окунь и др.), 100 г черствого батона или белого хлеба (без корок) для котлет, 300–400 г хлеба для панировки, зелень петрушки или укропа, 1 зубчик чеснока, соль, свежемолотый перец, растительное масло для
Пирог или пирожки-расстегаи с мясом
Пирог или пирожки-расстегаи с мясом Ингредиенты1 кг кислого дрожжевого теста.Для фарша: 400 г мяса (любого), 5 луковиц, 3 яйца, 1 столовая ложка сливочного масла, перец, соль.Способ приготовленияВзять кислое дрожжевое тесто, раскатать величиной с большое блюдце. Выложить на
Пирожки-расстегаи рыбные (постные или скоромные)
Пирожки-расстегаи рыбные (постные или скоромные) ИнгредиентыДля теста: 600–800 г муки, 3 столовые ложки растительного масла, дрожжи, соль.Для фарша: 500–600 г щуки, 400 г семги, 100 г растительного масла, мускатный орех, зелень петрушки, перец, соль.Способ приготовления: 500–600 г
Постные рыбные котлеты
Постные рыбные котлеты 500 г филе рыбы (трески, хека, морского окуня и др.), 100 г черствого батона или белого хлеба (без корок) для котлет, 300–400 г хлеба для панировки, зелень петрушки или укропа, 1 зубчик чеснока, соль, свежесмолотый перец, растительное масло для жарки Филе
Пирожки-расстегаи из кислого теста с помидорами
Пирожки-расстегаи из кислого теста с помидорами Готовить, как «Пирожки-расстегаи из кислого теста с рисом и луком», заменив рис и лук помидорами, порезанными поперек и побрызганными маслом. Когда пирожки дойдут до готовности, залить помидоры сметаной и прогреть. Подавая,
ОТКРЫТЫЕ ПИРОЖКИ (РАССТЕГАИ)
ОТКРЫТЫЕ ПИРОЖКИ (РАССТЕГАИ) Открытые пирожки выпекают из дрожжевого теста.Обычно их делают чуть крупнее, весом 150 г (120 г теста, 40 г начинки), но приготовляют и маленькие (50—75-граммовые) открытые пирожки. Расстегаи выпекают с рыбной, мясной или грибной начинкой (см. начинки
37. РАССТЕГАИ РЫБНЫЕ
37. РАССТЕГАИ РЫБНЫЕ Мука 7 стакановМолоко 2 стаканаМасло сливочное 2 столовые ложкиСахар-песок 1 столовая ложкаЯйца 2 штукиСоль 1 чайная ложкаДрожжи 40 гРыба 300 г (Для расстегая употребляется осетрина, кета, судак, лососина, семга.)Фарш рисовый (Рисовый фарш для расстегаев
РАССТЕГАИ, КУЛЕБЯКИ, ПИРОЖКИ Московские расстегаи
РАССТЕГАИ, КУЛЕБЯКИ, ПИРОЖКИ Московские расстегаи Приготовить дрожжевое тесто, тонко его раскатать, вырезать стаканчиком кружки и на каждый уложить рыбный фарш, а поверх него — кусочек семги или кеты и снова фарш. Защипнуть расстегаи так, чтобы середина осталась
Отдел 4. Навары или бульоны (скоромные и постные), основы всех бульонов, фаршей и соусов
Отдел 4. Навары или бульоны (скоромные и постные), основы всех бульонов, фаршей и соусов Общие замечания. Кулинарные основы Предмет этот — бульон или мясной навар — заслуживает самого серьезного внимания со стороны желающих хорошо покушать.Бульон приготовляется 3-х
Пирожки-расстегаи рыбные (постные или скоромные)
Пирожки-расстегаи рыбные (постные или скоромные) ИнгредиентыДля теста600–800 г муки, 3 ст. л. растительного масла, дрожжи, сольДля фарша500—600 г щуки, 400 г семги, соль, перец, зелень петрушки, мускатный орех, 100 г растительного маслаСпособ приготовления500—600 г мякоти щуки
Пирожки-расстегаи со свежей сельдью
Пирожки-расстегаи со свежей сельдью Ингредиенты3 кг сдобного дрожжевого тестаДля начинки6—8 сельдей, 6—12 головок лука, 1–2 ст. л. подсолнечного масла, 1 яйцо для смазкиСпособ приготовленияСмешать 6—12 штук измельченных луковиц с 1–2 столовыми ложками подсолнечного масла.
Пирог или пирожки-расстегаи с мясом
Пирог или пирожки-расстегаи с мясом Ингредиенты1 кг кислого дрожжевого тестаДля фарша400 г мяса, 5 головок лука, 3 яйца, 1 ст. л. сливочного масла, соль, перец по вкусуСпособ приготовленияВзять кислое дрожжевое тесто, раскатать в пласт величиной с большое блюдце. Выложить на
Постные расстегаи
Постные расстегаи Сделав из рыбы фарш, изрубить мелко, положить рубленого луку и смешать с вязигою[15]. Взять сдобного или простого кислого теста, раскатать в мизинец толщиною, поло жить начинку, а на начинку небольшой кусочек малосольной осетрины или семги, кладут также
Пирожки-расстегаи рыбные (постные или скоромные)
Пирожки-расстегаи рыбные (постные или скоромные) Ингредиенты:Для теста:600–800 г муки, 3 ст. л. растительного масла, дрожжи, соль.Для фарша:500–600 г щуки, 400 г семги, 100 г растительного масла, петрушка, мускатный орех, перец, соль.Способ приготовления:500–600 г мякоти щуки очистить
Пирожки-расстегаи со свежими сельдями
Пирожки-расстегаи со свежими сельдями Ингредиенты:3 кг сдобного дрожжевого теста.Для начинки:6–8 сельдей, 6–12 луковицы, 1–2 ст. л. подсолнечного масла, 1 яйцо (для смазки).Способ приготовления:Смешать 6–12 штук измельченных луковиц с 1–2 столовыми ложками подсолнечного