Глава 10. Детское меню

Глава 10. Детское меню

_{Картофельный суп протертый}

_{Время приготовления 20 минут.}

Ингредиенты на 4 порции

? 1 л воды;

? 1 ст. ложка муки;

? 1/2 ч. ложки соли;

? 1 ст. ложка сливочного масла;

? 4 картофелины;

? 1/2 стакана молока;

? 2 желтка.

Приготовление

1. Очистите картофель и разрежьте на 4 части. Выложите в мультиварку-скороварку, слегка посолите и добавьте воды. Закройте крышку и готовьте в режиме «Тушение» в течение 15 минут.

2. Через дуршлаг отделите отвар от картофеля. Отвар оставьте, он понадобиться для дальнейшего использования.

3. Отварите яйца. Охладите, очистите, нам понадобятся только желтки.

4. Блендером в отдельной емкости перемешайте картофель до однородной консистенции.

5. Отдельно приготовьте соус бешамель. Муку подсушите на сковородке, переложите в отдельную емкость. Постепенно влейте теплое молоко. Смесь постоянно перемешивайте, чтобы не образовались комочки. При необходимости готовый соус процедите через сито. Слегка посолите. Добавьте взбитое яйцо и еще раз тщательно перемешайте.

6. Полученное картофельное пюре перелейте в мультиварку-скороварку, добавьте соус бешамель и овощной отвар. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 5 минут.

7. Перед подачей добавьте сливочное масло с растертыми желтками.

_{Овощной суп протертый}

_{Время приготовления 20 минут.}

Ингредиенты на 4 порции

? 1 л воды;

? 1/2 ч. ложки соли;

? 1 ст. ложка сливочного масла;

? 3 картофелины;

? 1 морковь;

? 1/8 кочана белокочанной капусты;

? 1 ст. ложка сливочного масла;

? 1 ст. ложка сметаны.

Приготовление

1. Очистите овощи. Картофель разрежьте на 4 части, морковь на 3 части, капусту нарежьте кубиками 3 ? 3 см.

2. В мультиварку-скороварку выложите все овощи, слегка посолите и добавьте воды. Закройте крышку и готовьте в режиме «Тушение» в течение 15 минут.

3. Через дуршлаг отделите отвар от овощей. Отвар оставьте, он понадобится для дальнейшего использования.

4. Блендером в отдельной емкости перемешайте все овощи до однородной консистенции. Полученное овощное пюре перелейте в скороварку и добавьте овощной отвар. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 5 минут.

5. Перед подачей добавьте сливочное масло и сметану.

_{Пудинг из мяса курицы, телятины или рыбы}

_{Время приготовления 20 минут.}

Ингредиенты на 4 порции

? 0,5 кг мякоти говядины/курицы/рыбы;

? 2 л воды;

? 1 ч. ложка соли;

? 1 ст. ложка сливочного масла;

? 1/2 стакана молока;

? 1 яйцо;

? 1–2 ломтика батона.

Приготовление

1. Мясо вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Зачистите от пленок и сухожилий, пропустите через мясорубку. Добавьте батон, предварительно замоченный в молоке. Еще раз пропустите все через мясорубку.

2. Полученную массу посолите, добавьте молоко, сливочное масло и перемешайте все блендером.

3. Отделите белок от желтка. Сначала в мясной фарш добавьте желток, а потом белок, предварительно взбитый в густую пену.

4. Готовую смесь вылейте в форму (предварительно дно и края смажьте растительным маслом) и присыпьте панировочными сухарями.

5. На дно мультиварки-скороварки налейте воду, установите корзину для приготовления блюд на пару и на нее форму с пудингом. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 20 минут.

6. На гарнир можно подать картофельное пюре.

_{Морковно-яблочные котлеты}

_{Время приготовления 20 минут.}

Ингредиенты на 4 порции

? 3 яблока;

? 3 средние морковки;

? 2 стакана воды;

? 4 ч. ложки манки;

? 1 яйцо;

? 1 ч. ложка сахара;

? 1 ч. ложка сливочного масла;

? 4 ст. ложки панировочных сухарей.

Приготовление

1. Морковь вымойте, очистите, разрежьте на 3–4 части.

2. Яблоки вымойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину, разрежьте на 4 части.

3. Подготовленные овощи и фрукты положите в мультиварку-скороварку, добавьте сахар, налейте воду и готовьте в режиме «Тушение» 10 минут.

4. Откройте крышку. Через сито протрите морковь и яблоки, слейте отвар.

5. Морковь и яблоки переложите в отдельную емкость и блендером смешайте до однородной консистенции.

6. В полученную смесь тонкой струйкой всыпьте манную крупу, добавьте яйцо. Тщательно перемешайте.

7. Разделите фарш на небольшие кусочки. Сформируйте котлетки, которые обваляйте в панировочных сухарях.

8. На дно мультиварки-скороварки налейте воду, установите корзину для приготовления блюд на пару и на нее форму с котлетами. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 10 минут.

_{Творожная запеканка}

_{Время приготовления 25 минут.}

Ингредиенты на 6 порций

? 2 пачки творога (по 250 г);

? 2 яйца;

? 2 ст. ложки манки;

? 1 ст. ложка сливочного масла;

? 3 ст. ложки изюма;

? 2 ст. ложки сахара;

? 1/4 ч. ложки ванилина;

? 2 ст. ложки клубничного джема.

Приготовление

1. Переберите и замочите изюм. Перед тем как добавлять в тесто, выложите его на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.

2. Смешайте творог, яйца, манную крупу, ванилин и сахар вручную или с помощью миксера и в последнюю очередь добавьте изюм. Аккуратно перемешайте деревянной лопаткой.

3. На дно скороварки положите кондитерскую бумагу, смажьте ее сливочным маслом и вылейте готовое тесто. Готовьте в режиме «Тушение» 25 минут.

4. Подайте с клубничным джемом.