Рыба

Рыба

Совсем не обязательно, отправляясь на пикник, брать с собой огромные корзины с едой. Ведь легко можно будет приготовить что-нибудь на природе. Вы сможете обойтись даже без котелка и кастрюли, если решите запечь рыбу в углях. Приготовление этого блюда не требует особых хлопот, но вы сможете угостить своих друзей великолепным блюдом.

Рыбу можно запекать разными способами и с добавлением различных специй. Попробуйте приготовить рыбу по приведенным ниже рецептам, и ваш отдых на свежем воздухе превратится в настоящий праздник.

Рыба, запеченная в глине

Требуется: 4 некрупных рыбы, 3–4 ст. л. лимонного сока, соль.

Способ приготовления. Возьмите только что пойманную рыбу. Натрите ее солью. Обмажьте приготовленной заранее глиной и закопайте в угли. Когда рыба будет готова, достаньте ее, разбейте глиняный «панцирь». Выньте внутренности, удалите чешую и подавайте, полив лимонным соком.

Глину следует припасти заранее. По густоте она должна напоминать сметану. После того как вы обмазали рыбу глиной, дайте ей полежать 5–7 минут и только после этого закапывайте ее в угли. Чтобы рыба не задохнулась в глиняной «кожуре», сверху можно сделать 2–3 небольших отверстия. Если обмазанная глиной рыба будет запекаться на боку, то ее придется переворачивать, но если закопать ее спинкой вверх, то переворачивать ее не понадобится.

Судак, запеченный с ягодами

Это блюдо для любителей чего-нибудь экзотического. Но для приготовления этого блюда требуется различная ягода. Поэтому чаще всего судака с ягодами готовят на севере, где в изобилии растет северная кисловатая ягода.

Требуется: 2–3 судака (не очень крупных), 200–300 г ягоды, соль.

Способ приготовления. Рыбу выпотрошите, удалите чешую, промойте. Натрите солью снаружи и изнутри. Ягоды промойте и заложите внутрь подготовленной рыбы. Затем судака закопайте в горячую золу. Когда рыба пропитается соком ягод, она приобретет неповторимый вкус.

Рыба «По-походному»

Требуется: 3–4 некрупных рыбы (подойдет любая рыба за исключением налима, у которого вместо чешуи кожица), 3–4 помидора, соль, перец.

Способ приготовления. Рыба «по-походному» запекается в чешуе. Но внутренности у нее надо удалить. Рыбу аккуратно промойте. Вымытую тщательно рыбу натрите солью изнутри. Нарежьте помидоры небольшими ломтиками, посолите их и положите внутрь рыбы. Затем рыбу заверните в листья и сверху обмажьте глиной. Готовую рыбу достаньте из костра, разбейте глиняный «панцирь». Удалите чешую и помидоры. Рыба изнутри будет пропитана помидорным соком.

Рыба в чешуе с картофелем и сладким перцем

Требуется: 3–4 леща средних размеров, 3 стручка сладкого перца, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 3–4 вареных яйца, немного зелени, 1 лимон, соль, 7–8 картофелин, зеленый лук, перец.

Способ приготовления. Возьмите рыбу и выпотрошите ее, но чешую не удаляйте. Хорошенько промойте рыбу и натрите солью снаружи и изнутри. Очистите картофель и нарежьте его тонкими кружочками. Нарежьте тонкими кольцами перец. Репчатый лук и чеснок нарежьте кубиками. Яйца мелко порубите и смешайте с зеленью. Сбрызните рыбу лимонным соком, посолите, поперчите. Внутрь рыбы положите лук, чеснок, яйца и зелень. Картофель, нарезанный тонкими ломтиками, и перец прижмите с обеих сторон к рыбе. Заверните рыбу в листья. Обмажьте глиной и закопайте в угли. Как только рыба будет готова, достаньте ее из глины.

Если рыбу перед приготовлением сбрызнуть лимонным соком или уксусом, то ее мясо будет нежнее и ароматнее. Внутрь запекаемой рыбы можно закладывать самые разные овощи и специи, благодаря им рыба приобретает своеобразный вкус и аромат.

Рыба, фаршированная яйцом и жаренная на углях

Требуется: 3–4 некрупных леща, 5 вареных яиц, 10 г сала, 30 г сала, 2–3 луковицы, соль, перец, капустные листья, 1 лимон.

Способ приготовления. Рыбу выпотрошите, удалите чешую, промойте. Яйца мелко нарежьте. Нарежьте лук и небольшими брусочками сало. Смешайте яйца с луком и салом. Рыбу снаружи и изнутри натрите солью и перцем. Нафаршируйте рыбу яйцом. Заверните ее в капустные листья и положите на угли. Когда рыба будет готова, достаньте ее и удалите листья. Готовую рыбу сбрызните лимонным соком.

Рыба, фаршированная мясом, жаренная на углях

Требуется: 3 некрупных леща, 200 г фарша, 1 лимон, 3 некрупных помидора, 1–2 луковицы, 2 зубчика чеснока, соль, перец, капустные листья, зелень.

Способ приготовления. Рыбу выпотрошите, удалите чешую. Хорошо промойте и натрите солью и перцем снаружи и изнутри. Возьмите приготовленный фарш. Положите его внутрь рыбы. Нарежьте мелкими кусочками лук, чеснок, смешайте с черным молотым перцем, солью и все тщательно перемешайте. Добавьте к фаршу. Помидоры нарежьте мелкими колечками и обложите ими рыбу снаружи. Заверните в капустные листья и жарьте на раскаленных углях до готовности. Затем снимите с рыбы капустные листья. Полейте рыбу соком лимона и посыпьте порезанной зеленью.

Запеченная форель с лимоном и гранатом

Требуется: 3–4 форели, 50 г сливочного масла, зелень, 1 лимон, зерна граната, специи, соль, несколько капустных листьев.

Способ приготовления. Очистите рыбу, выпотрошите ее со стороны головы, но не разрезая брюшко. Через отверстие, которое осталось после удаления жабр, рыбу тщательно промойте и обсушите салфетками. Не забудьте сделать несколько надрезов острым ножом на коже в нескольких местах, для того чтобы рыба не деформировалась.

Внутрь рыбы положите зерна граната и зелень. Посыпьте рыбу солью, красным перцем и сбрызните лимонным соком. Заверните подготовленную рыбу в капустные листья и жарьте на раскаленных углях. Рыбу периодически поворачивайте и следите, чтобы она не перестояла. (Рыба должна оставаться сочной). Когда форель будет готова, разрежьте ее и удалите зерна граната. В каждую рыбу положите по небольшому кусочку сливочного масла.

Форель подавайте, украсив кружочками лимона и зеленью.

Рыба с чесноком, зеленью и помидорами

Требуется: 3 крупные рыбы (можно взять леща, окуня или сазана), 2–3 луковицы, 2–3 зубчика чеснока, 3–4 помидора, зелень, соль, 3 крупные картофелины, 50 г масла.

Способ приготовления. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите и разрежьте на небольшие кусочки. Мелко нарежьте лук, чеснок, зелень. Помидоры и картофель нарежьте кружочками. Кусочки рыбы смажьте маслом, посыпьте зеленью, луком и чесноком. Обложите ломтиками картофеля и помидоров. Заверните в листья. Обмажьте глиной и закопайте в угли. Когда рыба будет готова, удалите глиняную корку и посыпьте рыбу зеленью.

Известно, что лучшей приправой к рыбе служит лимонный сок или уксус. Но также в качестве приправы к рыбе можно использовать лук, чеснок, хрен, мускатный орех, паприку, розмарин, базилик и укроп.

Форель по-гречески

Требуется: 3–4 форели среднего размера, 1 лимон, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 3 стручка сладкого перца, 3–4 небольших свежих огурца, 3–4 помидора, 1/2 стакана растительного масла, черный молотый перец, соль, зелень, капустные листья.

Способ приготовления. Рыбу почистите, удалите внутренности, но не разрезайте брюшко. Хорошо промойте. Нарежьте мелко лук, чеснок, зелень. Все перемешайте. Возьмите небольшой котелок, поставьте на угли и поджарьте перемешанные специи. Когда лук немного зарумянится, добавьте к ним мелко нарезанные огурцы и помидоры. Тушите в течение 5–7 минут. Затем остудите немного и нафаршируйте тушеными овощами форель. Натрите ее сверху солью и перцем, сбрызните лимонным соком. Заверните в капустные листья и запекайте на углях. Готовую рыбу посыпьте зеленью.

Рыба, запеченная с грибами

Требуется: 4 небольших судака, 1/2 лимона, несколько лавровых листов, соль, перец, 150 г жареных грибов.

Способ приготовления. У рыбы удалите чешую, выпотрошите и хорошо ее промойте. Нарежьте мелко жареные грибы и поместите их внутрь рыбы. Положите туда же лавровый лист.

Натрите рыбу сверху солью и перцем. Заверните ее в листья крапивы и жарьте на раскаленных углях до готовности.

Запеченная рыба «По-домашнему»

Требуется: 3–4 карпа средних размеров, 1 ч. л. уксуса, 3 лавровых листа, 1–2 луковицы, 1 зубчик чеснока, зелень, 3 лимона, 3–4 крупных помидора, немного горчицы, перец, специи, соль.

Способ приготовления. Почистите рыбу, выпотрошите и хорошо промойте. Натрите ее солью и перцем снаружи и изнутри. Нарежьте мелко лук, чеснок, зелень. Перемешайте все ингредиенты. Нарежьте аккуратными кружочками лимон. Выложите рыбу изнутри лимоном. Поместите туда перемешанную зелень. Поместите внутрь рыбы лавровый лист. Разбавьте уксус водой и сбрызните им рыбу. Заверните рыбу в хорошо промытые листы крапивы и обмажьте глиной. Закопайте в угли и запекайте до готовности. Когда рыба будет готова, удалите глиняную корку и листья. Разделайте рыбу и смажьте ее кусочки горчицей. Посыпьте зеленью и украсьте ломтиками помидоров.

Рыба, запеченная с помидорами и фасолью

Требуется: 3 карпа средних размеров, 3–4 помидора, 1 стакан вареной фасоли, 1 лимон, 1/2 ч. л. сахара, 2 зубчика чеснока, соль, зелень, 1 луковица средней величины, перец и специи.

Способ приготовления. Карпа очистите от чешуи, удалите голову и внутренности. Вымочите рыбу в холодной воде в течение 40 минут. Затем дайте ей подсохнуть и нарежьте ее тонкими ломтиками, удалив предварительно хребет и кости. Помидоры нарежьте небольшими кружочками. Мелко порежьте лук и чеснок. Смешайте фасоль с луком, чесноком и мелко порезанной зеленью. На кусочек рыбы положите фасоль (полейте ее лимонным соком, в который добавьте немного сахара), а сверху накройте еще одним ломтиком рыбы. Обложите рыбу с фасолью кружками помидоров. Обвяжите ломтики рыбы ниткой и заверните их в свежие листья крапивы. Закопайте рыбу в угли и жарьте до готовности. Готовую рыбу украсьте мелко нарезанной зеленью.

Рыба, запеченная с картофелем и грибами

Требуется: 2–3 рыбы средних размеров (подойдет любая рыба), 2 картофелины, зеленый лук, зелень петрушки, 1 луковица среднего размера, 1 стакан соленых грибов, соль, специи.

Способ приготовления. Рыбу очистите от чешуи и выпотрошите.

Очищенную от костей и ребер рыбу вымочите в холодной воде в течение 30 минут, нарежьте ее небольшими кусочками, равными по размеру. Картофель нарежьте тонкими кружочками. Мелко нарежьте лук, петрушку и перемешайте с нарезанными солеными грибами. На кусочек рыбы положите несколько кружочков картофеля, на картофель – соленые грибы и зелень, затем снова кружки картофеля и накройте все кусочком рыбы.

С обеих сторон натрите рыбу солью, посыпьте специями и заверните в капустные листья. Запекайте в раскаленных углях до готовности.

Рыба, запеченная с помидорами и сыром

Требуется: 3–4 рыбы среднего размера, 4–5 помидоров, 200 г твердого сыра, 2 луковицы, 1 ст. л. растительного масла, 1,5 ст. л. томатной пасты, 1/2 ч. л. сахара, молотый черный перец, соль, зелень укропа.

Способ приготовления. Рыбу очистите от чешуи, сделайте небольшой надрез возле головы, удалите внутренности, но не разрезайте брюшко. Нарежьте помидоры небольшими кружочками, а сыр тонкими полосками. Нарежьте мелко лук, смешайте его с томатной пастой, растительным маслом и добавьте сахар. Эту смесь смешайте с помидорами и сыром. Наполните ею рыбу. Рыбу натрите сверху солью и перцем. Заверните в листья и запекайте в раскаленных углях до готовности. Готовую рыбу посыпьте зеленью укропа.

Рыба, запеченная с помидорами, грибами и лимоном

Требуется: 4 рыбки, 4 помидора, 2 лимона, соль, перец, чеснок, зелень, 200 г маринованных шампиньонов, соль.

Способ приготовления. Очистите рыбу и хорошо промойте ее в холодной воде. Затем посолите, сбрызните лимонным соком и оставьте полежать 10 минут. Нарежьте мелко лук, чеснок, зелень, шампиньоны. Перемешайте все ингредиенты, добавьте перец и соль.

Положите внутрь рыбы грибы и зелень. Нарежьте кружками помидоры и лимон. Обложите ими рыбу. Заверните все в капустные листья и запекайте на углях до готовности. Готовую рыбу посыпьте зеленью и сбрызните соком лимона.

Рыба, запеченная с луком, огурцами и специями

Требуется: 4 рыбки, 1 луковица, зелень петрушки, 3–4 огурца, специи, соль.

Способ приготовления. Очистите рыбу, промойте ее в холодной воде. Отделите мякоть от кожи и костей. Нарежьте ее тонкими удлиненными кусками, посыпьте их солью, черным молотым перцем. Огурец нарежьте тонкими кружочками. Положите на приготовленный кусочек рыбы кружки огурца, затем накройте сверху другим кусочком рыбы. Перевяжите все ниткой, заверните в листья и запекайте на раскаленных углях до готовности.

После того как рыба будет готова, выньте ее из листьев и украсьте колечками репчатого лука, укропом и зеленью петрушки. Можете также полить приготовленную рыбу сметаной или сметанным соусом.

Рыба, запеченная с рисом и зеленым горошком

Требуется: 3–4 некрупных судака, 1 стакан вареного риса, 1/2 стакана консервированного зеленого горошка, 1 зубчик чеснока, соль, перец.

Способ приготовления. Подготовьте рыбу. Очистите ее от чешуи и выпотрошите. Потрошение производите, сделав надрез возле головы, а брюшко не разрезайте. Нашпигуйте рыбу кусочками чеснока. Затем на одном боку сделайте глубокий надрез и заложите туда рис, с другой стороны сделайте такой же разрез и поместите туда зеленый горошек. Эти разрезы зашейте ниткой. Рыбу снаружи натрите солью и перцем. Заверните в листья и выпекайте в раскаленных углях до готовности.

Рыба должно запекаться в углях не менее 1 часа. Чтобы проверить, достаточно ли она пропеклась, следует сделать прокол, и если вы увидите, что из места прокола сок не вытекает, это значит, что рыба готова. Во время запекания не забывайте время от времени переворачивать рыбу, чтобы она запеклась со всех сторон. Готовая рыба должна быть чуть желтоватого цвета и покрыта корочкой.

Рыба, фаршированная грибами и яйцом

Требуется: 2–3 рыбы среднего размера, 3 вареных яйца, 100 г маринованных грибов, 1 луковица, специи, соль.

Способ приготовления. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите. Потрошить ее нужно, сделав разрез возле головы и не разрезая брюшко. Яйца мелко нарежьте и смешайте с мелко нарезанными маринованными грибами. Луковицу нарежьте мелко и смешайте с грибами и яйцом. Поместите приготовленную начинку внутрь рыбы. Натрите рыбу снаружи солью и специями. Заверните ее в листья и запекайте в углях до готовности.

Раба, запеченная с мясом и тертым сыром

Требуется: 3 крупных леща, 350 г жареной говядины, 2 луковицы, 150 г сливочного масла, 100 г твердого тертого сыра, 2 яйца, зелень укропа и петрушки, соль.

Способ приготовления. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите. Мелко нарежьте яйца, смешайте с зеленью укропа и петрушки. Мелко нарежьте лук и смешайте его с жареным мясом. Добавьте кубик сливочного масла и приготовленную яичную смесь. Положите внутрь рыбы приготовленную смесь из мяса, сыра, яйца и зелени. Натрите рыбу снаружи солью и специями. Заверните ее в листья и запекайте в углях до готовности. Украсьте готовое блюдо мелко нарезанной зеленью.

Рыба, с картофелем и сыром, жаренная на углях

Требуется: 3 крупных карпа, 100 г черствого пшеничного хлеба, 2 луковицы, 2 небольших яблока, 3–4 картофелины, 1 ст. л. тертого твердого сыра, 1,5 ст. л. 3 %-ного уксуса, зелень петрушки, перец, соль.

Способ приготовления. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите. Размочите черствый хлеб в кипяченой воде и отожмите. Яблоки очистите от кожуры, нарежьте тонкими ломтиками. Мелко нарежьте лук и смешайте с яблоками. Добавьте в смесь тертый сыр. Приготовленную смесь поместите в рыбу. Натрите ее снаружи солью и перцем. Картофель нарежьте тонкими кружочками. Обложите ими рыбу, заверните ее в листья и запекайте в раскаленных углях.

Рыба, фаршированная рисом, изюмом и перцем

Требуется: 3–4 окуня или язя, 1 стакан вареного риса, 1/2 стакана изюма, черный перец горошком, соль, специи, зелень.

Способ приготовления. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите. Смешайте изюм и вареный рис, добавьте черный перец, посолите. Нафаршируйте рыбу приготовленной смесью. Натрите ее снаружи солью и перцем. Заверните в листья и запекайте в раскаленных углях до готовности.

Рыба запеченная с сыром, яйцом и яблоком

Требуется: 2 крупных леща или карпа, 2 луковицы средней величины, 2 яблока, 3 вареных яйца, зелень, молотый красный перец, соль.

Способ приготовления. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите. Лук нарежьте мелко. Яблоки очистите от кожуры и так же мелко нарежьте. Вареные яйца мелко порежьте и смешайте с луком и яблоками. Посолите и добавьте зелень. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Заложите приготовленную смесь внутрь рыбы. Натрите рыбу снаружи солью и перцем. Заверните ее в листья и запекайте в углях до готовности. Готовое блюдо украсьте мелко нарезанной зеленью.

Рыба, запеченная с сыром и морковью

Требуется: 3–4 судака или окуня, 100 г тертого твердого сыра, 2–3 крупных морковки, 1 луковица, зелень, перец, соль.

Способ приготовления. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите. Нарежьте лук и зелень. Смешайте и посолите. Нарежьте морковь длинными полосками. Поместите сыр, морковь, лук внутрь рыбы. Натрите рыбу снаружи солью и перцем. Заверните ее в листья и запекайте в углях до готовности. Готовое блюдо украсьте мелко нарезанной зеленью.

Рыба, фаршированная раковыми шейкаим

Требуется: 3–4 небольшие рыбы, 10–12 раков, перец, 1 лимон, зелень, соль, капустные листы.

Способ приготовления. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите. Отварите раков и выньте раковые шейки. Рыбу натрите изнутри солью. Поместите внутрь раковые шейки. Натрите рыбу снаружи солью и перцем. Полейте соком лимона. Заверните ее в капустные листья и запекайте в углях до готовности. Готовое блюдо украсьте мелко нарезанной зеленью.

«Двойная рыба»

Требуется: 4 крупных леща, 10–12 мелких рыбок (можно взять окуней или ершей), 1 луковица, черный перец горошком, черный молотый перец, зелень, 1 лимон, соль.

Способ приготовления. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите. Нанижите мелкую рыбку на прутики и поджарьте ее на раскаленных углях. Нарежьте мелко лук. Поместите внутрь лещей зажаренную мелкую рыбу, добавьте туда же лук и черный перец горошком. Полейте рыбу лимонным соком и натрите снаружи солью и перцем. Заверните ее в листья и запекайте в углях до готовности. Готовое блюдо украсьте мелко нарезанной зеленью.

Запеченная рыба с креветками

Требуется: 3–4 некрупных судака, 5–6 креветок, 1/2 стакана зерен граната, 1 лимон, черный перец горошком, соль, зелень, специи.

Способ приготовления. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите. Отварите в слабо посоленной воде креветки и очистите их. Поместите их внутрь рыбы вместе с зернами граната. Полейте рыбу соком лимона. Натрите рыбу снаружи солью и перцем. Заверните ее в листья и запекайте в углях до готовности. Готовое блюдо украсьте мелко нарезанной зеленью.

Рыба, запеченная с грибами и черносливом

Требуется: 3–4 рыбы средней величины, 200 г маринованных шампиньонов, чернослив, 3 зубчика чеснока, 1/2 ч. л. сахара, 50 г сливочного масла, перец, зелень петрушки и укропа, соль и специи.

Способ приготовления. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите. Нарежьте мелко шампиньоны и заранее приготовленный чернослив. Мелко нарежьте чеснок и зелень. В рыбу поместите шампиньоны и чернослив, добавьте чеснок и зелень. Всыпьте в каждую рыбу сахар, соль, перец, добавьте по кубику сливочного масла. Натрите рыбу снаружи солью и перцем. Заверните ее в листья и запекайте в углях до готовности. Готовое блюдо украсьте мелко нарезанной зеленью.

Запеченная рыба по-молдавски

Требуется: 3–4 крупных карпа, 6 болгарских перцев, 2 горьких перца, 3–4 крупных помидора, 1 стакан очищенных грецких орехов, 50 г сливочного масла, 2–3 зубчика чеснока, перец, соль, специи.

Способ приготовления. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите. Мелко нарежьте болгарский перец, горький перец и чеснок. Все перемешайте. Поместите в рыбу приготовленную смесь, добавьте грецкие орехи и кубики сливочного масла. Натрите рыбу снаружи солью и перцем. Заверните в капустные листья и запекайте в углях до готовности. Готовое блюдо украсьте мелко нарезанной зеленью и грецкими орехами.

Запеченная рыба по-испански

Требуется: 3–4 форели, 3 баклажана, 3 болгарских перца, 4 зубчика чеснока, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса, 50 г сливочного масла, соль, специи, зелень укропа, 3 крупных помидора.

Способ приготовления. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите. Вымойте баклажаны и нарежьте их небольшими дольками в длину. Перец очистите от семян и порежьте тонкой соломкой. Чеснок мелко нашинкуйте. Все перемешайте. Немного посолите и сбрызните овощи уксусом. После этого наполните рыбу овощами и положите в каждую кубики сливочного масла. Натрите рыбу снаружи солью и перцем. Заверните в капустные листья и запекайте в углях до готовности. Помидор нарежьте крупными кружочками. Готовое блюдо украсьте мелко нарезанной зеленью и кружками помидоров.

Запеченная рыба по-австрийски

Требуется: 3–4 небольших рыбы, 200 г маринованных грибов, 5 картофелин, 200 г квашеной капусты, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 1 лимон, 1 ч. л. уксуса, соль, специи, зелень укропа.

Способ приготовления. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите. Нарежьте мелко грибы и лук. Перемешайте. Добавьте квашеную капусту и снова перемешайте. Добавьте уксус и поместите приготовленную смесь внутрь рыбы. Картофель очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружочками. Рыбу полейте лимонным соком, натрите снаружи солью и перцем. Обложите со всех сторон кружочками картофеля. Заверните в листья и запекайте в раскаленных углях до готовности. Готовое блюдо украсьте мелко нарезанной зеленью укропа.

Рыба, запеченная с овощами

Требуется: 3–4 некрупных леща, 2–3 свежих огурца, 3 спелых помидора, 2 моркови средней величины, корень молодого сельдерея, стебли зеленого лука, 100 г зеленого горошка, соль, перец, специи.

Способ приготовления. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите. Нарежьте мелко огурцы, помидоры, морковь, сельдерей, зеленый лук. Перемешайте, добавив зеленый горошек и специи. Приготовленную смесь поместите внутрь рыбы. Натрите ее снаружи солью и перцем. Заверните в листья и запекайте в раскаленных углях. Готовое блюдо украсьте ломтиками помидора и зеленью.

Рыба, запеченная с курицей

Требуется: 3–4 судака, 100 г копченой курицы, 1 лимон, 3–4 крупных помидора, соль, перец.

Способ приготовления. Тщательно промойте рыбу и выпотрошите ее. Нарежьте мелко помидоры и копченую курицу. Перемешайте компоненты, полейте их лимонным соком и посолите. Поместите приготовленную массу внутрь рыбы. Натрите рыбу снаружи солью и перцем. Заверните в листья и запекайте в раскаленных углях. Готовое блюдо украсьте ломтиками помидора и зеленью.

Рыба, запеченная с печенью

Требуется: 3–4 леща или окуня, 100 г отварной печени, 1 лимон, 2 крупные луковицы, 2 зубчика чеснока, 3 крупных помидора, перец, соль, зелень.

Способ приготовления. Тщательно промойте рыбу, очистите от чешуи и выпотрошите ее. Нарежьте мелко лук и чеснок. Смешайте с печенью. Посолите, поперчите и готовую массу поместите внутрь рыбы. Нарежьте помидоры кружочками. Рыбу натрите снаружи солью и перцем. Обложите со всех сторон кружочками помидоров. Заверните в листья и запекайте в раскаленных углях. Готовое блюдо украсьте зеленью.

Рыба, запеченная со шпиком

Требуется: 3–4 некрупных рыбы, 100 г шпика, 2 соленых огурца, 50 г сливочного масла, 1 луковица, черный перец горошком, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления. Тщательно промойте, удалите чешую и выпотрошите ее. Нарежьте мелко огурцы и лук. Перемешайте. Добавьте шпик и черный перец. Приготовленную смесь поместите внутрь рыбы. Туда же поместите по несколько кубиков масла. Натрите рыбу снаружи солью и красным перцем. Заверните в листья и запекайте в раскаленных углях. Готовое блюдо украсьте ломтиками помидора и зеленью.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.