Каша пуховая

Каша пуховая

Старорусский рецепт

800 г гречневой крупы, 1 палочка ванили, 300 г сырых сливок, 2 яичных желтка, 200 г сахара, 100 г шоколада, 1 ст. ложка сливочного масла.

Заварить крутую гречневую кашу, прибавить при заваривании 1 столовую ложку сливочного масла, посолить немного, хорошенько размешать, поставить в духовую печь и дать ей упреть докрасна. Когда будет готова, вынуть из печи, снять верхнюю корку (она не нужна) и протереть кашу через решето (самое редкое) прямо уже на блюдо. Решето не должно давить на протираемую кашу (его надо держать или положить на что-нибудь повыше, чтобы между ним и блюдом было значительное пространство). Каша должна лежать горкой («червячками»). Когда она вся уже будет протерта, посыпать ее сверху мелко истолченным шоколадом, не мешая, чтобы не испортить ее вида. Затем взбить желтки с сахаром и мелко истолченной палочкой ванили, вылить их в сырые сливки и хорошенько размешать ложкой. Каша и вышеупомянутые сливки с желтками подаются к столу отдельно холодными.

Протирать кашу долго трудно. Советуем: протирать ее горячую и, не выкладывая всю на решето, а беря ложкой понемногу. Начать приготовлять ее, по крайней мере, за 30 минут до обеда.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

КАША ГРЕЧНЕВАЯ «ПУХОВАЯ»

КАША ГРЕЧНЕВАЯ «ПУХОВАЯ» ПРОДУКТЫ• 2 стакана гречневой крупы• 1 яйцо• 4 стакана молока• 100 г масла• соль по вкусу.Подготовленную крупу высыпать в кастрюлю, залить подсоленным кипящим молоком, добавить сливочное масло и варить на медленном огне, периодически помешивая,


КАША ГРЕЧНЕВАЯ ПУХОВАЯ С КОРИЦЕЙ

КАША ГРЕЧНЕВАЯ ПУХОВАЯ С КОРИЦЕЙ ПРОДУКТЫ• 2 стакана гречневой крупы• 2 сырых яйца• 4 стакана молока• 1 ст. ложка сливочного масла• сливки с желтками, корицей или ванилью по вкусу• соль по вкусу.Подготовленную гречневую крупу (лучше ядрицу) перетереть с сырыми яйцами и


КАША ГРЕЧНЕВАЯ ПУХОВАЯ СО СЛИВКАМИ

КАША ГРЕЧНЕВАЯ ПУХОВАЯ СО СЛИВКАМИ ПРОДУКТЫ• 2 стакана гречневой ядрицы• 2 яйца• 4,5 стакана молока• 3 ст. ложки сливочного масла• 2 стакана сливок• соль по вкусу.Крупу перетереть со взбитыми яйцами, рассыпать на противне и высушить в нагретой предварительно духовке, но


КАША ПШЕННАЯ ПУХОВАЯ

КАША ПШЕННАЯ ПУХОВАЯ ПРОДУКТЫ• 2 стакана пшена• 1 яйцо• 4 стакана воды или бульона• сливочное масло и соль по вкусу.Пшено перебрать, промыть и отцедить остатки жидкости. Затем высыпать его на стол, вбить яйцо и тщательно перетереть, чтобы крупа впитала яйцо полностью.


Каша гречневая пуховая

Каша гречневая пуховая КомпонентыГречневая крупа – 2 стакана Молоко – 4 стакана Масло сливочное – 100 г Яйца – 2 шт. Соль – по вкусуСпособ приготовленияГречневую крупу промыть, прокалить при постоянном перемешивании на сухой сковороде, охладить и тщательно перемешать с


Каша гречневая пуховая

Каша гречневая пуховая КомпонентыГречневая крупа – 2 стакана Молоко – 4 стакана Масло сливочное – 100 г Яйца – 2 шт. Соль – по вкусуСпособ приготовленияКрупу смешать с сырыми яйцами, затем высушить. В керамический горшок налить кипящее молоко, насыпать подготовленную


Баба пуховая

Баба пуховая Ингредиенты500 г муки, 70 г дрожжей, ? стакана молока, 10 желтков, 150 г сахарной пудры, 150 г сливочного масла, 1 рюмка рома, 20 г изюма, соль.Способ приготовленияБаба пуховая значительно дешевле и не так трудоемка, как муслиновая, но также вкусна и нежна.250 г


Каша «пуховая»

Каша «пуховая» 2 ст. гречневой крупы, 2 яйца, 4 ст. молока, 30–40 г сливочного масла; для заправки: 2 ст. сливок, 3 столовые ложки сахара, 5 сырых яичных желтков, соль по вкусу.Гречневую крупу перетереть с 2 сырыми яйцами, разложить на противень и высушить в духовке. Сварить на


Баба пуховая

Баба пуховая Для теста:500 г пшеничной муки, 70 г дрожжей, 1/2 стакана молока, 10 желтков, 150 г сахарной пудры, 150 г сливочного масла, 1 рюмка рома, 20 г изюма, соль. Баба пуховая значительно дешевле и не так трудоемка, как муслиновая, но тоже вкусна и нежна.250 г


Каша пуховая

Каша пуховая 2 ст. гречневой сечки, 4 ст. молока, 2 яйца, 1 ст. л. масла. Для соуса: 2 ст. молока или сливок, 0,5 ст. сахарного песка, 4 яичных желтка. Ванилин или корица молотая по вкусу.Гречневую сечку перетереть с яйцами, взбитыми вилкой, и высушить на сковороде или противне. В


Каша гречневая пуховая

Каша гречневая пуховая Состав: 1 стакан гречневой крупы ядрицы, 1 яйцо, 2 стакана молока, 2 ст. л. сливочного масла.Ядрицу перебрать, отсеять от мучной пыли (но не мыть), перетереть со взбитыми яйцами, рассыпать на противне и высушить в нагретой предварительно духовке, но с


«Пуховая»

«Пуховая» Ингредиенты1 л молока, 2 столовые ложки дробленой гречневой крупы, 2 яйца, 1 столовая ложка сливочного масла.Способ приготовленияГречневую крупу перетрите с яйцами, дайте подсохнуть. Сварите кашу в молоке, добавив масла, до готовности, остудите. Протрите ее


Каша гречневая пуховая

Каша гречневая пуховая Состав: 1 стакан гречневой крупы ядрицы, 1 яйцо, 2 стакана молока, 2 ст. л. сливочного масла.Ядрицу перебрать, отсеять от мучной пыли (но не мыть), перетереть со взбитыми яйцами, равномерно рассыпать на противне и высушить в нагретой предварительно


КАША ПУХОВАЯ

КАША ПУХОВАЯ Требуется: 2 стакана гречневой крупы, 1 ст. л. растительного или сливочного масла, 3 стакана воды, соль.Способ приготовления. Крупу промойте, дайте ей обсохнуть на сите. Вскипятите в кастрюле воду, добавьте масло, засыпьте крупу, проварите 2 минуты. Затем возьмите