Читайте также
Шиповник сушеный
Плоды рассыпать тонким слоем на 48 ч на ровной поверхности в темном прохладном и проветриваемом помещении. Если плоды насыпать толстым слоем или сушить на солнце, то витамин С будет разрушаться. Сушить шиповник можно в плодовых сушилках, русской печи,
Судак, панированный в сухарях
1 кг рыбы (судак, лещ, карп, сазан, корюшка), 200 мл молока, 200 г толченых сухарей, 2 яйца, 200 г растительного масла для жарки, 600 г картофеля, соль, перец. Обработанную и промытую некрупную рыбу положить в решето, дать стечь воде и обсушить
Угорь жареный панированный
0,8–1 кг угря, 60–80 мл подсолнечного масла, 1 лимон, соль по вкусу.Для панировки: 1 яйцо, 40 г пшеничной муки, 80 г толченых сухарей.С угря снять кожу, разделать, промыть в нескольких водах. Разделить на куски длиной 6–8 см, посолить, панировать в муке,
Сом жареный панированный
800 г сома, 60–80 мл подсолнечного масла, соль по вкусу.Для панировки: 1 яйцо, 40 г пшеничной муки, 80 г толченых сухарей.Для бульона: 2 л воды, рыбные отходы, 200 г овощей, 2 лавровых листа, 5 горошин белого перца, соль по вкусу.Рыбу разделать, промыть,
Медальон свиной панированный
700 г корейки или окорока, 40 мл подсолнечного масла, 40 г сливочного масла, соль по вкусу.Для панировки: 1 яйцо, 30 г пшеничной муки, 50 г черствой булки, 50 г толченых сухарей.Мясо промыть, обсушить, отделить от костей, нарезать острым ножом поперек
Шницель свиной, панированный
700 г окорока с костью, 80 мл подсолнечного масла, соль по вкусу.Для панировки: 1 яйцо, 30 г пшеничной муки, 80 г толченых сухарей.Мясо промыть, удалить кости, нарезать острым ножом наискось широкими кусочками поперек волокон. Отбить равномерно и
Картофель панированный
Сварить на пару до полуготовности картофель среднего размера. Картофелины очистить, нарезать ломтиками толщиной 1 см. Мелко нарезать ветчину, соединить ее с мукой, молотыми сухарями. Отдельно взбить яйца. Ломтики картофеля обвалять в смеси из
Шиповник сушеный
Состав: плоды шиповника.
Плоды заготавливают и сушат в период созревания, когда они уже имеют характерную окраску, но еще сохраняют твердость. Примороженные плоды сушке не подлежат, так как теряется витамин С. Плоды должны быть высушены сразу
Горох сушеный
О зеленом горошке мы уже рассказывали выше. Сушеный горох отличается высоким содержанием белка, длительной сохранностью, вкусовыми качествами, возможностью приготовления разнообразных диетических блюд. Есть в горохе витамины группы В, каротин,
Лук сушеный
Для сушки пригодны острые (горькие) сорта репчатого лука.Лук очистить от верхних сухих чешуек, отрезая одновременно нижнюю (корневую мочку) и верхнюю заостренную часть.Затем очищенные луковицы разрезать поперек на кружки толщиной 3—4 мм или нашинковать.
Сушеный карп
Рыбу почистить, выпотрошить, отрезать головы и хвосты и плотно уложить в посуду, предназначенную для посола. Вскипятить, профильтровать и охладить солевой рассол, исходя из расчета: на 1 л воды – 250 г соли, лавровый лист, по 3—5 горошин черного и душистого
Сушеный снеток
В нашей стране из продуктов горячей сушки (обработка рыбы воздухом температурой 80—200 °С) традиционным считается снеток. Для его приготовления используют свежего или мороженого снетка, которого обрабатывают солью в течение 5—6 часов, затем отмачивают и