Суфле с ликером и соусом «мелба»

Для суфле: 4 яйца (белки и желтки отдельно), 25 г сливочного масла, 25 г муки, 150 г молока, 75 г сахарной пудры, 4 ст. ложки ликера «Драмбьюин» (или другого), несколько капель ванильной эссенции.

Для соуса «Мелба»: 450 г свежей или замороженной малины, около 110 г мелкого сахарного песка.

Литровую посуду для суфле слегка смазать маслом и посыпать пудрой. Растопить масло, всыпать муку, снять с огня и постепенно смешать с молоком. Когда соус станет гладким, снова поставить на огонь и довести до кипения, чтобы загустел (все время помешивая). Влить по одному желтку, всыпать пудру с ликером и ванильной эссенцией. Слегка взбить белки и металлической ложкой осторожно, но быстро, положить в соус. Переложить суфле в смазанную маслом посуду и запекать в середине духовки при 190 °C около 40 минут, пока не поднимется и не станет золотисто-коричневым. Слегка посыпать мелким сахарным песком и немедленно подавать на стол.

Приготовить соус. Малину протереть через сито, постепенно добавить в нее по вкусу сахарный песок и размешивать до полного растворения сахара.

Следующая глава >

42. АЙС-КОФЕ С ЛИКЕРОМ Продукты: 8 столовых ложек ликера «какао», 1/2 л. готового и охлажденного кофе, 1/8 л. взбитых сливок.В 4 бокала разлить ликер и кофе, размешать, положить сливки и

59. Кофе с ликером. В неполный стакан охлажденного кофе, приготовленного по-варшавски, добавить ванильный ликер (30 г.) и положить взбитые сливки (40

КОФЕ И ЧАЙ С ЛИКЕРОМ «АЙС-КОФЕ»Требуется: 8 ст. л. ликера, 150 г охлажденного кофе, 150 г взбитых сливок.Способ приготовления. Разлейте охлажденный кофе по бокалам, наполнив их до половины. Затем добавьте ликер, размешайте. Сверху положите взбитые сливки и подавайте к

КОФЕ И ЧАЙ С ЛИКЕРОМ «АЙС-КОФЕ» Требуется: 8 ст. л. ликера, 150 г охлажденного кофе, 150 г взбитых сливок.Способ приготовления. Разлейте охлажденный кофе по бокалам, наполнив их до половины. Затем добавьте ликер, размешайте. Сверху положите взбитые сливки и подавайте к

Маччиато с ликером Требуется (на одну порцию): 3 ч. л. кофе, 1/3 стакана воды, 1/2 стакана молока, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. вишневого или шоколадного ликера.Способ приготовления. Залейте воду в кофеварку, доведите до кипения, приготовьте эспрессо. Одновременно согрейте молоко и

Суфле из кабачков с белым соусом

Суфле под соусом «От соблазнительной Мюзетты» — 100 г любого сыра— 6 яиц— 4? стакана молока— 1? стакана муки и немного — для посыпки формы— 6 ст. ложек растительного маслаДля соуса:— 250 г сливочного масла— 3 желтка— 1 ст. ложка лимонного сока— перец и соль — по

Суфле под молочным соусом «От трепетной Жаннетты» — 1 стакан тертого сыра— 1? стакана молочного соуса средней густоты— 4 яйца— 1–2 ст. ложки сливочного маслаДля молочного соуса средней густоты:— 2 стакана молока— 2 ст. ложки муки— 2 ст. ложки сливочного масла— соль —

Айс — кофе с ликером Продукты для приготовления: 8 столовых ложек ликера „какао", 1/2 л готового и охлажденного кофе без кофеина, 1/8 л взбитых сливок.В 4 бокала разлить ликер и кофе, размешать, положить сливки и

Мелба 8 порций мороженого, 8 половинок персиков или абрикосов из компота, мармелад, взбитые сливки.Приготовить 4 бокала, на дно каждого положить по одной порции мороженого, сверху — разрезанные на части персики или абрикосы, затем — другую порцию мороженого и взбитые

Овощное суфле с сырным соусом Ингредиенты 370 г баклажанов, 370 г паприки, 370 г цукини, 400 г шампиньонов, 40 г сливочного масла (или маргарина), 100 мл соевого соуса, 200 мл сладких сливок, 2 яйца, 100 г сыра «Горгонцола», свежие листья базилика, перец, соль. Способ

Овощное суфле с грибным соусом Ингредиенты 370 г баклажанов, 370 г моркови, 370 г помидоров, 400 г шампиньонов, 40 г сливочного масла (или маргарина), 100 мл соевого соуса, 200 мл сладких сливок, 2 яйца, 1–2 пучка зелени петрушки, перец, соль. Способ приготовления

Лосось под соусом с анисовым ликером Что понадобится: 500 г филе лосося, 1 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. оливкового масла, ? ч. л. горчицы, 1 ч. л. анисового ликера, ? ч. л. уксуса, 2 веточки укропа, перец, соль И начинаем готовить: Филе лосося разрезать

Апельсины с ликером Ингредиенты: 6 апельсинов (крупных), 0,75 стакана сахара, 2 ст. л. ликера. Способ приготовления: Очистить апельсины, освободить от семечек и нарезать тонкими дольками, которые выложить на блюдо по кругу.Посыпать сахаром

Кофе с ликером Ингредиенты: 4 ч. л. молотого кофе, 2 стакана воды, 1 ст. л. ликера, 1 ст. л. взбитых сливок. Способ приготовления: Приготовить черный кофе, добавить ликер и сливки, после чего полученную смесь хорошо размешать.Напиток

Коктейль с ликером Состав: лед—3 кусочка, сгущенное молоко – 15 мл, коньяк – 20 мл, шоколадный ликер – 20 мл.Смешать все ингредиенты, процедить в