Пирожные «Грильяжные шары»

Пирожные «Грильяжные шары»

250 г масла сливочного, 250 г сахара, 250 г крошек из подсушенного бисквита, 2 желтка, 1 ст. ложка рома, 1 пакетик порошка ванильного сахара.

Для бисквита: 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки. Для карамели: 300 г сахара, 75 г воды, 2 стакана орехов очищенных.

Приготовить бисквит. Желтки растереть с сахаром, всыпать муку, перемешать со взбитыми белками, выложить на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой. Испечь в духовке со средним жаром. Бисквит хорошо остудить, поломать на мелкие кусочки и подсушить до готовности. Положить в стеклянную банку с пластмассовой крышкой и хранить в сухом месте.

Масло, сахар, желтки и ром хорошо растереть, всыпать указанное количество крошек, добавить ванилин и хорошо размешать. Скатать валик, разрезать на одинаковые куски, сформовать шарики величиной с яблоко, положить на холод, чтобы хорошо застыли и окрепли. Очищенные орехи измельчить скалкой, добавить стакан измельченных крошек, перемешать и рассыпать на доске.

Сварить карамель. Для этого смешать сахар с водой, поставить на плиту в узкой глубокой посуде и, помешивая, довести до золотистого цвета.

Остывшие и затвердевшие шарики брать на тонкую щепочку, опускать в карамель, сейчас же обваливать в измельченных орехах с крошкой. Делать надо очень быстро, чтобы не остыла карамель. Для этого посуду с карамелью надо держать на паровой бане.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

2. ПИРОЖНЫЕ

Из книги 500 блюд для гурманов автора Поливалина Любовь Александровна

2. ПИРОЖНЫЕ


Пирожные

Из книги Великолепные блюда из микроволновки. Лучшие рецепты автора Смирнова Людмила Николаевна

Пирожные Пирожные «Сластена» Компоненты Мука – 2 стакана, сахар – 1/2 стакана, масло сливочное – 100 г, яичные желтки – 3 шт., вода – 3 столовые ложки, цедра одного лимона, сахарная пудра для посыпки Способ приготовленияИз муки, сахара, теплой воды, сливочного масла, 2 желтков,


Шары морковные

Из книги Блюда из пароварки автора Петров (Кулинар) Владимир Николаевич

Шары морковные Время приготовления 30 минКоличество порций: 4Ингредиенты: 4 моркови, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана муки, 1 ст. ложка лимонного сока, щепотка соды, щепотка ванили.Способ приготовления:Морковь натереть на мелкой терке, смешать с сахаром и оставить на 10 мин.


ПИРОЖНЫЕ «ШУ»

Из книги Секреты русской кухни автора Алькаев Эдуард Николаевич

ПИРОЖНЫЕ «ШУ» Отсадить из корнетика на слегка смазанный маслом противень круглые лепешки из заварного теста. У выпеченной заготовки срезать верхнюю часть, заполнить полость сливками или кремом из корнетика, посыпать тертым шоколадом, положить на крем верхнюю часть


СЛОЕНЫЕ ПИРОЖНЫЕ С КРЕМОМ (ПИРОЖНЫЕ “НАПОЛЕОН”, 16—20 ШТУК)

Из книги Булочки, пироги, пирожные автора Сави Ида

СЛОЕНЫЕ ПИРОЖНЫЕ С КРЕМОМ (ПИРОЖНЫЕ “НАПОЛЕОН”, 16—20 ШТУК) Слоеное тесто по первому основному рецепту.Начинка: молочный крем или ванильно-масляный крем (см. кремы).Тесто раскатать и испечь так, как описано в предыдущем случае. Остывшую основу торта разрезать пополам,


Пирожные

Из книги Выпечка к праздникам и на каждый день автора Кашин Сергей Павлович

Пирожные


Пирожные «Шоколадные шары»

Из книги Напитки и десерты автора Сборник рецептов

Пирожные «Шоколадные шары» Для теста: 6 желтков, 8 белков, 70 г сахара, 170 г муки. Для начинки: 200 г масла сливочного, 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 ст. ложка какао, 1 пакетик ванильного сахара, 0,5 стакана коньяка, 1 стакан вишен без косточек.Для глазури: 100 г масла сливочного, 100 г


Пирожные

Из книги Эклеры и другие домашние пирожные автора Кулинария Автор неизвестен -

Пирожные Миндальные ежики Состав: ? стакана муки, 100 г сливочного масла, 1 желток, 30 г молока, 70 г сахарной пудры, цедра 1 лимона или апельсина, 200 г миндаля. Взбить масло с сахарной пудрой. Затем последовательно добавить яичный желток, лимонную цедру или ванилин,


Пирожные «Грильяжные шары»

Из книги 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц] автора ДРАСУТЕНЕ Е.

Пирожные «Грильяжные шары» Состав: 250 г сливочного масла, 250 г сахара, 250 г крошек из подсушенного бисквита, 2 желтка, 1 ст. ложка рома, 1 пакетик ванильного сахара. Бисквит:4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки. Карамель:300 г сахара, 75 г воды, 2 стакана орехов


Пирожные «Грильяжные шары»

Из книги Необычные блюда из теста автора Кашин Сергей Павлович

Пирожные «Грильяжные шары» Состав: Тесто:250 г масла сливочного, 250 г сахара, 250 г крошек из подсушенного бисквита, 2 желтка, 1 ст. ложка рома, 1 пакетик ванильного сахара. Бисквит:4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки. Карамель:300 г сахара, 75 г воды, 2


Пирожные «Шоколадные шары»

Из книги Пароварка. Обеды автора Кашин Сергей Павлович

Пирожные «Шоколадные шары» Состав: 1 стакан муки, 6 желтков, 8 яичных белков, 7 ч. ложек сахара. Крем:? стакана коньяка, 200 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 3 яйца, 1 ст. ложка какао, 1 пакетик ванилина, 1 стакан вишен. Глазурь:100 г сливочного масла, ? стакана


868. ПИРОЖНЫЕ

Из книги Мультиварка. Сладкая выпечка автора Кашин Сергей Павлович

868. ПИРОЖНЫЕ 400 г муки, 400 г масла, ? стакана воды, 2 г соли.Д л я  к р е м а: 200 г сахарной пудры, ? стакана молока, 25 г муки, ? палочки ванили, 8 яиц.Приготовить слоеное тесто, как указано выше. В последний раз раскатать тесто в пласт толщиной 2—3 мм, разрезать на 2 равные части и


Пирожные

Из книги Блюда из сухофруктов автора Звонарева Агафья Тихоновна

Пирожные Выпечка кондитерских изделий с давних пор популярна среди многих домашних хозяек и сейчас, несомненно, остается интересным и полезным увлечением. Предлагаемые в нашей книге рецепты пирожных домашней выпечки помогут вам расширить свой кругозор в этой области


Шары морковные

Из книги автора

Шары морковные Ингредиенты4 морковки, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана муки, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 щепотка соды, 1 щепотка ванили.Способ приготовленияМорковь натереть на мелкой терке, смешать с сахаром и оставить на 10 минут. Выделившийся сок слить, в морковь


Пирожные

Из книги автора

Пирожные Пирожные с клубникой и взбитыми сливками Ингредиенты 200 г взбитых сливок, по 100 г муки, сахара, сливочного масла, 50 г клубники, 2 яйца, 300 мл молока, анис, ваниль, 2 столовые ложки воды, соль. Способ приготовления Масло положите в чашу мультиварки и


Пирожные

Из книги автора

Пирожные Состав: овсяные хлопья – 2 чашки, миндаль – 1 чашка, кокосовая стружка – 1 стакан, поджаренные ростки пшеницы – 1/2 чашки, мед – 2/3 чашки, экстракт ванили – 1 1/2 ч. ложки, соль – 1/4 ч. ложки, сухофрукты – 1 1/2 чашки.Нарезать миндаль. Смешать сухофрукты в миске. Разогреть