Вафельки с миндалем — «Гофре»

Вафельки с миндалем — «Гофре»

6 яиц (белков), 250 г сахара, 100 г очищенного и рубленого миндаля, 20 г муки, 50 г сливочного масла.

Белки взбить до пышности, постепенно добавить сахар, продолжая взбивать. Муку смешать с миндалем и соединить с яйцами. Добавить масло, предварительно растопленное, но не горячее, и слегка размешать с яйцами.

Противень смазать сливочным маслом и подпылить мукой, на него положить небольшой кусок картона, толщиной с почтовую карточку. Посередине картона вырезать отверстие прямоугольной или эллипсовидной формы длиной 8–9 см и шириной 5–6 см. При помощи широкого ножа положить приготовленное тесто на вырезанное в картоне отверстие. При этом вафельный листик должен быть такой же толщины, как и картон. Затем, перемещая картон, таким же способом нанести тесто на весь лист.

Выпекать 5–10 минут в средне нагретом жарочном шкафу до золотистого цвета. Листики, пока они еще горячие (прямо в шкафу), отлепить ножом и сформовать в виде фунтиков. По желанию листики можно навернуть на трубочку толщиной 1 см, чтобы вафельки приобрели форму штопорчиков.

Приготовленные таким образом вафельки (гофре) употребляют для гарнирования мороженого, муссов, кремов и пр.

Фунтики или штопорчики можно наполнить взбитыми сливками, окрашенными по желанию.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Трубочки с миндалем

Трубочки с миндалем Ингредиенты:1 стакан муки (неполный), 50 г сливочного масла, ? стакана сахара, 1 стакан рубленых миндальных орехов, 3 яйца. Способ приготовления:Сливочное масло растереть с яичными желтками и сахаром, добавить орехи, муку и взбитые яичные белки.


Пудинг с миндалем

Пудинг с миндалем Ингредиенты 300–350 г белого хлеба, 1 стакан молока, 150 г сливочного масла, 150 г говяжьего почечного жира, 250 г сахара, 2 чайные ложки тертой лимонной цедры, 300 г поджаренного и измельченного сладкого миндаля, 1 чайная ложка измельченного


Печенье с миндалем

Печенье с миндалем Ингредиенты: 400 г муки, 20 белков, 850 г сахарной пудры, 280 г миндаля (тертого), 8 г ванилина.Способ приготовления: Очищенный тертый миндаль, сахарную пудру, ванилин и белки тщательно перемешать и кипятить 6–7 минут, помешивая специальной лопаточкой, затем


Финики с миндалем

Финики с миндалем Миндаль подержать в горячей воде, чтобы легче чистились скорлупки, поджарить на сухой сковородке, непрерывно мешая. Из крупных фиников удалить косточки и на их место воткнуть по жареной миндалине. По желанию финики можно полить ложкой жженого


119. БИСКВИТ С МИНДАЛЕМ

119. БИСКВИТ С МИНДАЛЕМ Мука 1 ? стаканаСахар-песок ? стаканаМиндаль рубленый ? стаканаЯйца 7 штукЛимонСахарная пудра 2 столовые ложкиЖелтки, отделенные от белков, соединяют с сахаром и взбивают на слабом огне веничком до температуры парного молока, после чего сбивают еще


135. ПИРОЖНОЕ С МИНДАЛЕМ

135. ПИРОЖНОЕ С МИНДАЛЕМ Мука ? стаканаСахар-песок 2 стаканаБелки 7 штукМиндаль ? стаканаОшпаренный, очищенный и высушенный миндаль смешивают с 2–3 белками и сахаром (одна столовая ложка), мелко толкут в ступке или пропускают 2–3 раза через мясорубку с частой решеткой. В


167. ПЕЧЕНЬЕ С МИНДАЛЕМ

167. ПЕЧЕНЬЕ С МИНДАЛЕМ Мука 1 ? стаканаМиндаль 200 гСахар-песок 1 стаканМасло сливочное 3 столовые ложкиБелки 2 штукиВода 2 столовые ложкиОчищенный миндаль подсушивают, толкут в ступке или провертывают через мясорубку и растирают с сахаром, после чего смешивают с мукой,


Трубочки с миндалем

Трубочки с миндалем Взять 100 г очищенного и мягко истолченного миндалю, 100 г мелкого сахару, ложку коровьего масла, 6 яиц, смешать все вместе, бить полчаса, потом замесить тесто, как для оладий, побить еще немного, влить рюмку сливок, размешать и печь


Плов с миндалем

Плов с миндалем 500 г баранины, 4 луковицы, 300 г риса, 2 стакана воды, 1 / 2 стакана растительного масла, 100 г очищенного миндаля, 2 ст. ложки изюма, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 зубчик чеснока, 1 / 2 пучка зелени укропа, сахар, соль и перец по вкусу. Мясо промыть, нарезать кубиками и


Суп грибной с миндалем

Суп грибной с миндалем Состав: сушеные белые грибы — 100 г, ореховое масло — 2 ст. ложки, мука — 1 ст. ложка, сладкий миндаль — 1 стакан.Сушеные грибы промыть и сварить до размягчения, после этого размять их, добавить ореховое масло и муку, миндаль, измельченный в ступке или на


Блины с миндалем

Блины с миндалем ИнгредиентыМука пшеничная – 200 гМиндаль молотый – 15 гМолоко – 600 млСахар – 100 гЯйца – 2 шт.Масло растительное – 30 млКоньяк – 20 млСода – 5 гСоль и пудра сахарная по вкусуСпособ приготовленияЯйца взбить добела с сахаром и солью, соединить с мукой,


Куриный суп с миндалем

Куриный суп с миндалем 400 г куриного филе, 600 г картофеля, 30 г сливочного масла, 20 г миндаля (молотого), 1 зубчик чеснока, 1 луковица (небольшая), 1 веточка укропа, 150 мл сливок жирностью 20 %, 600 мл воды, миндальные лепестки, перец, соль.Куриные грудки вымойте и нарежьте


Суп грибной с миндалем

Суп грибной с миндалем Состав: сушеные белые грибы – 100 г, ореховое масло – 2 ст. ложки, сладкий миндаль – 1 стакан.Сушеные грибы промыть и сварить до размягчения, после этого размять их, добавить ореховое масло, миндаль, измельченный в ступке или на мясорубке. Довести до


Утка с миндалем

Утка с миндалем Время приготовления: 1 ч 15 минКоличество порций: 4 — 5Ингредиенты: 1 утка (1,8 кг), 1 зубчик чеснока, 500 мл воды, 250 мл сухого шерри, 1 головка репчатого лука, 125 мл масла, 150 г очищенного миндаля, 1 ст. ложка крахмала, по 1 щепотке свежемолотого белого перца и сахара,