Мелкие сладости

Мелкие сладости

Безе

4 белка, 400 г сахара, 200 г воды, жир.

Кроме того: 50 г темной глазури.

Сахар залить кипящей водой, сварить сироп. Взбить в пену белки, заварить их, вливая горячий сироп. Поставить посуду на пар и взбивать, пока масса не загустеет (30–40 минут), снять с пара и взбивать до полного охлаждения. Из кулинарного мешочка выдавить на промасленный пергамент, положенный на противень, круглые безе диаметром 7 см или безе в форме сердечек. Поставить в нежаркий духовой шкаф и подсушить, не подрумянивая.

Охлажденное безе смазать глазурью.

Темная глазурь приготовляется так: стакан сахарной пудры и один яичный белок стереть добела, прибавляя сок пол-лимона и порошок какао.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Мелкие огурчики

Из книги Хрустящие огурчики - 2 автора Кулинария Автор неизвестен -

Мелкие огурчики 2,8–3 кг мелких огурцов, 1л 6 %-го уксуса, 800 г сахара, 7 листов смородины, 4 ст. л. соли, 1 болгарский перец, 15 зубков чеснока, 3 лавровых листа, перец горошком, корень петрушки, 3 мелкие морковки.В большую кастрюлю вылить уксус, добавить соль и сахар, довести до


Восточные сладости

Из книги Профессия кондитер. Учебное пособие автора Шамкуть Ольга Владимировна

Восточные сладости Восточные сладости представлены большой группой мучных кондитерских изделий – около 170 наименований.Мучные восточные изделия наиболее распространены среди населения Средней Азии, но пользуются популярностью и в других регионах. Они


Мелкие овсяные блины

Из книги Марийские национальные блюда автора Ершов Семен Гордеевич

Мелкие овсяные блины Готовят двухслойные блины небольшими кружочками. Толщина должна быть 3–4 мм.Для первого слоя готовят дрожжевое тесто из овсяной муки, а на второй слой приготовляют кашицу, как для третьего слоя коман мелны.Пекут и подают так же, как и трехслойные


Сахар и сладости

Из книги Детское питание. Правила, советы, рецепты автора Лагутина Татьяна Владимировна

Сахар и сладости Сахар необходим ребенку, поскольку именно он отвечает за быструю доставку в организм энергетически ценных веществ.Суточная норма потребления сахара для малыша до 1,5 года составляет 35–40 г, от 1,5 до 2 лет – 40–50 г. К этому можно добавить 7 г кондитерских


Сладости

Из книги Суши, роллы и японские блюда автора Надеждина В.

Сладости Среди японцев практически нет толстяков. Секрет этой национальной стройности во многом кроется в удивительно сбалансированном и умеренном рационе питания. Страна занимает одно из первых мест в мире по потреблению овощей и морепродуктов. Да и сахара японцы


Мелкие маринованные овощи

Из книги Консервирование для лентяек автора Калинина Алина

Мелкие маринованные овощи 1 кг белокочанной капусты, 1 кг огурцов, 1 кг зеленых помидоров, 1 кг сладкого перца, 200 г репчатого лука.Заливка: на 1 л воды -100 г соли, 0,4 л уксуса 9 %-ного, 200 г сахара, веточки укропа, 5 лавровых листьев.Капусту нашинковать, зеленые помидоры нарезать


Паровые сладости

Из книги Блюда из пароварки автора Петров (Кулинар) Владимир Николаевич

Паровые сладости Халвайтер Время приготовления 15 минКоличество порций: 6Ингредиенты: 4 ст. ложки топленого сливочного масла, 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 1 стакан очищенных любых орехов, 2 стакана воды.Способ приготовления:Муку обжарить на топленом масле до золотистого


МЕЛКИЕ ПРЯНИКИ

Из книги Булочки, пироги, пирожные автора Сави Ида

МЕЛКИЕ ПРЯНИКИ Пряничное тесто, приготовленное по основному рецепту I, II и III, или покупное тесто. Для смазки яйцо, для украшения орехи или миндаль.Если выстоявшееся тесто слегка подсохло, то нему следует добавить немного жидкости и вымесить еще раз, пока оно не станет


КОЛБАСКИ МЕЛКИЕ В СВИНЫХ КИШКАХ

Из книги Большой кулинарный словарь автора Дюма Александр

КОЛБАСКИ МЕЛКИЕ В СВИНЫХ КИШКАХ Самые лучшие мелкие колбаски в свиных кишках, какие я когда-нибудь ел (не исключая и колбаски из города Трой), — это колбаски из Вилье-Коттере. Колбасника, который их делает, зовут Лемерре, он живет напротив


МЕЛКИЕ ПТИЧКИ

Из книги Ешь, чтобы жить! «Живое» питание – путь к обновлению автора Ларсен Линда

МЕЛКИЕ ПТИЧКИ В соответствующих статьях мы говорили о различных видах мелких птичек и о различных способах их приготовления. Напомним здесь только о том, что обычно, хорошо промыв и почистив этих птиц, их заворачивают в куски требухи или ломтики свиного сала и надевают по


«Пряные сладости»

Из книги Китайская, японская, тайская кухни автора Перепелкина Н. А.

«Пряные сладости» Ингредиенты100 г сливочного масла, 100 г сметаны, 2 яйца, 100 г сахара, 250 г муки, 1 чайная ложка соды, 1 стакан фруктового сиропа, 1 стакан яблочного повидла, гвоздика, апельсинная цедра (сухая, измельченная).Для глазури: 100 г шоколада, 3 столовые ложки воды, 1


Сладости из яиц

Из книги О вкусной и здоровой жизни автора Коблин Симор

Сладости из яиц ПРОДУКТЫ• 10 вареных яиц• 5 ст. ложек сахара• ? ч. ложки кукурузного крахмала• ? ч. ложки солиПРИГОТОВЛЕНИЕСваренные вкрутую яйца остудить, очистить, отделить белки от желтков и протереть их через мелкое сито.К белковой массе добавить 2 ст. ложки сахара,


Сладости

Из книги Осетинские пироги. 1000 и 1 рецепт автора Кашин Сергей Павлович


Сладости

Из книги Сочная буженина и зельц автора Лукьяненко Инна Владимировна

Сладости


Мелкие сальтисоны в рубце

Из книги автора

Мелкие сальтисоны в рубце Ингредиенты: 1 рубец, 1 кг мясной массы, 1 бульонный мясной кубик, соль Рубец тщательно промыть холодной водой, затем опустить в кипяток на несколько минут – после этого с него будет легко снять слизистую пленку. Подготовленный рубец разрезать