Лохум-тертик

250 г сахара, 75 г ядер орехов (фундук), 25 г крахмала, 0,5 г виннокаменной или лимонной кислоты.

Сварить сахарный сироп, добавить в него разведенный в небольшом количестве воды крахмал (в соотношении 1:5), виннокаменную или лимонную кислоту и, помешивая, довести до кипения. Обжаренные ядра орехов (фундук) всыпать в горячий сахарный сироп, перемешать, откинуть на сито и выложить на тарелку.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Следующая глава >

Печенье с шафраном и сахарной пудрой по-армянски «Шакар-лохум» Ингредиенты500 г муки, 1/4 чайной ложки соды, 3/4 стакана сахарной пудры, 3/4 стакана молока, 1/4 чайной ложки шафрана, 6–8 столовых ложек сливочного масла, растительное масло (для смазывания противня).Для посыпки:1

Печенье с шафраном и сахарной пудрой по-армянски «Шакар-лохум» Ингредиенты500 г муки, ? чайной ложки соды, ? стакана сахарной пудры, ? стакана молока, ? чайной ложки шафрана, 6–8 столовых ложек сливочного масла, растительное масло (для смазывания противня).Для посыпки: 1

Шакар-лохум 2,5 стакана пшеничной муки, 1 стакан сливочного масла, 0,5 стакана сахарной пудры, 0,75 стакана молока, шафран, 2 г аммония, 0,25 стакана сахарной пудры для посыпки.В посуду положить сливочное масло и, посыпав сахарной пудрой, растирать в течение 15 минут. Не прекращая