Варенье из зеленого инжира по-болгарски

Варенье из зеленого инжира по-болгарски

1 кг инжира, 1 кг сахара, 300 г воды, 5 г лимонной кислоты.

Выбрать 1 кг примерно одинаковых по величине плодов смоковницы — хорошо развитых, но еще недозрелых, зеленых, семена которых только начали краснеть. Отрезать плодоножки наравне с плодом, в нескольких местах проткнуть толстой иглой и прокипятить в 2–3 водах по 5 минут. После каждой варки менять воду и наливать холодную, чтобы удалить их горьковатый вкус и сделать их более мягкими. Подготовленные таким образом плоды опустить в сироп, сделанный из 500 г сахара и 300 г воды, и варить 15 минут, чтобы плоды обмякли. Затем добавить еще 500 г сахара и, когда сироп снова закипит, снять сосуд с огня — доварить варенье до необходимой густоты сиропа на следующий день. Таким образом плоды лучше пропитываются сиропом и не теряют свою форму. За 3–4 минуты до окончания варки в варенье нужно положить 5 г лимонной кислоты, растворенной в небольшом количестве воды, чтобы не засахарился сироп. Снять пену с готового варенья и разлить в сухие банки.

Хранить варенье в темном прохладном месте.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Варенье из инжира

Из книги Люля-кебаб, долма, пахлава и другие блюда азербайджанской кухни автора рецептов Сборник

Варенье из инжира Инжир – 1 кг, сахар – 1 кг, лимон – 1 шт. или лимонная кислота – 1 г, ванилин – 0,5 г или на кончике ножа. Инжир моют, обрезают плодоножки и очищают от кожицы. Очищенный инжир пересыпают сахарным песком и выдерживают 8—10 часов. Затем инжир варят на слабом


Варенье из арбузных корок по-болгарски

Из книги Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов автора Лагутина Татьяна Владимировна

Варенье из арбузных корок по-болгарски Ингредиенты Арбузные корки – 1 кгСахар – 1,5 кгВода – 400 гЛимонная кислота – 10 гВанилин – 7 гСпособ приготовления С арбузных корок срезать твердую темную часть, а белую залить холодной водой и оставить на 2 часа. Затем слить ее,


Варенье из лепестков роз по-болгарски

Из книги Напитки и десерты автора Сборник рецептов

Варенье из лепестков роз по-болгарски Ингредиенты Лепестки роз – 1 кгСахар – 4,5 кг Вода – 1,5 лСпособ приготовления Лепестки смешать с 600 г сахара, перетереть руками и хорошо отжать. Полученную массу положить в стеклянную банку, засыпать 200 г сахара, залить соком, накрыть


Варенье из айвы по-болгарски

Из книги Варенья, джемы, желе, повидло, пастила, мармелады, компоты, конфитюр автора Кашин Сергей Павлович

Варенье из айвы по-болгарски 1 кг хорошо поспевших плодов обтереть от пушистого налета, вымыть и тонко очистить от кожицы. Натереть айву на крупной терке в кипящий сироп, приготовленный из 1 кг сахара и 400 г воды. Можно нарезать айву волнистым ножом, чтобы ломтики были


Варенье из спелого инжира

Из книги Узбекские блюда автора Махмудов Карим

Варенье из спелого инжира 1 кг плодов, 1,2 кг сахара, 300 г воды, 5 г лимонной кислоты.Подобрать 1 кг спелых, но твердых плодов смоковницы. Отрезать плодоножки наравне с плодом и опустить в горячую (85 °C) воду на 5 минут, хорошо отцедить и опустить в горячий сироп,


Варенье из абрикосов по-болгарски

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Варенье из абрикосов по-болгарски Ингредиенты1 кг абрикосов, 1 кг сахара, 3 л известковой воды.Способ приготовленияАбрикосы вымыть, обсушить и наколоть заостренной деревянной палочкой. После этого поместить на 1 час в известковую воду, затем тщательно вымыть.Для


Варенье из инжира

Из книги автора

Варенье из инжира Ингредиенты500 г инжира, 1 лимон, 500 г сахара, ванилин на кончике ножа.Способ приготовленияИнжир вымыть, варить в кипящей воде в течение 30 минут, остудить в холодной воде и обсушить. Удалить плодоножки и наколоть деревянной шпажкой.Для приготовления


Варенье из малины по-болгарски

Из книги автора

Варенье из малины по-болгарски Ингредиенты1 кг малины, 2 кг сахара, 15 г лимонной кислоты.Способ приготовленияМалину перебрать, вымыть и обсушить.В эмалированный таз высыпать сахар, налить 1 л воды и положить ягоды. Варить на слабом огне, за несколько минут до готовности


Варенье из яблок по-болгарски

Из книги автора

Варенье из яблок по-болгарски Ингредиенты1 кг яблок, 1 кг сахара, 50 г лимонной цедры, 3 г лимонной кислоты, 10 г ванильного сахара.Способ приготовленияЯблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать небольшими кубиками и положить в холодную воду с


Варенье из арбузных корок по-болгарски

Из книги автора

Варенье из арбузных корок по-болгарски Ингредиенты1 кг арбузных корок, 1 1/2 кг сахара, 400 мл воды, 10 г лимонной кислоты, 7 г ванилина.Способ приготовленияС арбузных корок срезать твердую темную часть, а белую залить холодной водой и оставить на 2 часа. Затем слить ее,


Варенье из лепестков роз по-болгарски

Из книги автора

Варенье из лепестков роз по-болгарски Ингредиенты1 кг лепестков роз, 4 1/2 кг сахара, 1 1/2 л воды.Способ приготовленияЛепестки смешать с 600 г сахара, перетереть руками и хорошо отжать. Полученную массу положить в стеклянную банку, засыпать 200 г сахара, залить соком, накрыть


ВАРЕНЬЕ ИЗ ИНЖИРА

Из книги автора

ВАРЕНЬЕ ИЗ ИНЖИРА В таз для варенья всыпать сахар, налить воды, вскипятить. Плоды инжира положить на 5 минут в горячую воду, затем переложить их в другую посуду, залить кипящим сиропом и оставить на одни сутки в темном прохладном месте.Через сутки инжир отделить от сиропа,


Варенье из грецких орехов по-болгарски

Из книги автора

Варенье из грецких орехов по-болгарски Орехи молочно-восковой степени зрелости вымыть и быстро очистить зеленую кожицу до белой мякоти. Опустить в 0,5 процентный раствор лимонной кислоты. Затем орехи разварить до размягчения и исчезновения горького вкуса и красящих


Варенье из спелого инжира

Из книги автора

Варенье из спелого инжира Очистить инжир от кожицы и опустить его в известковую воду на 1/2—1 час. Затем хорошо промыть, отцедить воду и засыпать в сгущенный сироп. За 2—3 минуты до снятия с огня добавить 1 чайную ложку винной кислоты. Так как сироп этого варенья, остывая,


Варенье из инжира

Из книги автора

Варенье из инжира Варенье из инжира варить без кожицы и с кожицей. У плодов обрезать плодоножки, после чего их бланшировать 5 минут в воде при 80—85° С. Подготовленный инжир залить горячим сиропом и варить в 2 приема. Очищенный от кожицы инжир присыпать сахарным песком и


Джем из зеленого инжира

Из книги автора

Джем из зеленого инжира Обмыть инжир и проварить по 10 минут, меняя 3—4 раза воду, обливая после каждой варки холодной водой.Нарезать плоды на четыре части. Сварить густой сироп из сахара и воды, снять с огня, засыпать в него инжир и выдержать известное время, чтобы ягоды