Икра из сладкого болгарского перца

Икра из сладкого болгарского перца

Ингредиенты :

• перец сладкий болгарский – 1 кг;

• лук репчатый – 65 г;

• морковь – 50 г;

• помидоры с плотной мякотью – 150 г;

• корень петрушки – 40 г;

• зелень укропа – 10 г;

• черный и душистый перец молотый – по 1 г;

• уксус 9%-ный – 20 мл;

• масло подсолнечное – 60 мл;

• соль – 10 г.

Способ приготовления

Эта икра тоже была приготовлена из грилованного перца.

Перец моем, подпекаем в разогретой до 190 °С духовке. Охлаждаем под пленкой, снимаем кожицу, удаляем плодоножку с семенами.

Очищаем морковь, корень петрушки, нарезаем их соломкой и обжариваем в растительном масле до полуготовности.

Лук репчатый чистим, нарезаем кольцами, обжариваем до золотистого цвета. Соединяем с морковью и петрушкой. Добавляем очищенные и мелко нарезанные томаты. Солим, перчим, хорошо перемешиваем и добавляем перец. Тушим овощи 10 минут.

Пропускаем овощную смесь через мясорубку или пюрируем с помощью блендера. Доводим икру до кипения, добавляем мелко нарезанный укроп, вливаем уксус, а также прокаленное и остуженное до 70 °С растительное масло.

Горячую икру раскладываем по прогретым банкам, стерилизуем их и закатываем.

Стерилизуем при температуре 100 °С: банки вместимостью 0,5 л – 70 минут, 1 л – 80 минут.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Икра из болгарского перца

Из книги Вкусные блюда на скорую руку автора Ивушкина Ольга

Икра из болгарского перца Требуется: 1 кг болгарского перца, 1 луковица, 2 моркови, 4 помидора, 3–4 зубчика чеснока, 1 небольшой баклажан, соль, молотый перец, 2 ст. л. растительного масла.Способ приготовления. Перец и баклажан пеките на решетке в духовке, пока их кожица не


Икра из сладкого перца и зеленых помидоров

Из книги Аджика, лечо, икра - 5 автора Кулинария Автор неизвестен -

Икра из сладкого перца и зеленых помидоров 500 г сладкого перца, 500 г зеленых помидоров, 1 луковица, 1 зубок чеснока, 4 ст. л. растительного масла, соль — по вкусу.Испечь сладкий перец в духовке (35 мин), очистить от кожуры и семян. Испечь зеленые помидоры (40 мин) и вместе с


Икра из сладкого перца

Из книги Миллион салатов и закусок автора Николаева Ю. Н.

Икра из сладкого перца 5 кг сладкого перца, 300 г моркови, 400 г лука, 200 г помидоров, 30 г кореньев петрушки, 2 ст. растительного масла, 50 г соли, 2 ст. л. уксуса, по 5 г черного и душистого перца.Перец помыть, обсушить, натереть растительным маслом и испечь в духовке до


Закуска из яиц и болгарского перца

Из книги Консервирование. 60 рецептов, которые вы еще не знаете автора Савкова Раиса

Закуска из яиц и болгарского перца Ингредиенты: 10–12 сваренных вкрутую яиц, 4–5 болгарских перцев, 150 г майонеза, соль по вкусу.Яйца очистить, нарезать дольками и выложить в блюдо. Болгарские перцы вымыть, удалить семенные коробочки, нарубить, посолить, смешать с майонезом,


Икра из сладкого болгарского перца

Из книги Лучшие блюда из помидоров, огурцов, перца, капусты и кабачков автора Кашин Сергей Павлович

Икра из сладкого болгарского перца Ингредиенты :• перец сладкий болгарский – 1 кг;• лук репчатый – 65 г;• морковь – 50 г;• помидоры с плотной мякотью – 150 г;• корень петрушки – 40 г;• зелень укропа – 10 г;• черный и душистый перец молотый – по 1 г;• уксус 9%-ный – 20 мл;• масло


Салат-икра из болгарского перца

Из книги Лечо, консервированные овощи и блюда из них автора Кулинария Автор неизвестен -

Салат-икра из болгарского перца Ингредиенты:1 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 150 мл растительного масла, 40 г сахара, 50 г соли.Способ приготовления:Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, измельчить и тушить в небольшом количестве воды 15 минут, а затем


Икра из болгарского перца с помидорами и огурцами

Из книги 1000 самых вкусных постных блюд автора Каянович Людмила Леонидовна

Икра из болгарского перца с помидорами и огурцами Ингредиенты:1 кг болгарского перца, 500 г помидоров, 500 г огурцов, 150 мл растительного масла, 40 г сахара, 50 г соли.Способ приготовления:Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, измельчить и тушить в небольшом


ИКРА ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА

Из книги Овощная икра и лечо. Готовим, как профессионалы! автора Серикова Галина Алексеевна

ИКРА ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА 2,5 кг перца 150 г растительного масла 150 г моркови 15 г белых кореньев 200 г репчатого лука 100 г растительного масла для тушения лука и моркови 15 г зелени петрушки 100 г


Икра из болгарского перца

Из книги Питание при сахарном диабете автора Кожемякин Р. Н.

Икра из болгарского перца Понадобится: 8 болгарских перцев, 2 луковицы, зелень петрушки, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, сольБолгарский перец очистить от кожицы и семян, пропустить через мясорубку. Репчатый лук мелко нарезать, слегка обжарить в масле, добавить


Икра из сладкого перца

Из книги Домашнее консервирование автора Кожемякин Р. Н.

Икра из сладкого перца Рецепт 1Сладкий перец – 3 кгМорковь – 1,5 кгРепчатый лук – 300 гРастительное масло – 300 млСоль – 50 гТоматное пюре, молотый красный и черный перец по вкусуНарезать сладкий перец полосками, морковь – соломкой, лук – кольцами.Обжарить овощи в


Икра из баклажанов и сладкого перца

Из книги Готовим в горшочках автора Кожемякин Р. Н.

Икра из баклажанов и сладкого перца КомпонентыБаклажаны – 6 шт. Перец сладкий – 6 шт. Лук репчатый – 2 шт. Помидоры – 4 шт. Чеснок – 2 зубчика Масло растительное – 3 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияБаклажаны запечь в духовке до мягкости, затем остудить и


Икра из баклажанов и сладкого перца

Из книги Все о еврейской кухне автора Розенбаум (составитель) Геннадий

Икра из баклажанов и сладкого перца КомпонентыБаклажаны – 6 шт. Перец сладкий – 6 шт. Лук репчатый – 2 шт. Помидоры – 4 шт. Чеснок – 2 зубчика Масло растительное – 3 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияБаклажаны запечь в духовке до мягкости, затем остудить и


Икра из сладкого перца

Из книги Готовим в духовке автора Костина Дарья

Икра из сладкого перца КомпонентыПерец сладкий красный – 2,5 кг Лук репчатый – 250 г Морковь – 200 г Помидоры спелые – 2–3 шт. Зелень петрушки и укропа – по 1 небольшому пучку Уксус столовый – 2 столовые ложки Масло растительное – 1 стакан Соль – 30 гЛук и морковь почистить,


Раздел 11 Блюда из сладкого болгарского перца и помидоров

Из книги автора

Раздел 11 Блюда из сладкого болгарского перца и помидоров Сладкий перец содержит большое количество аскорбиновой кислоты, причем в красном перце ее в два с лишним раза больше, чем в зеленом, много витамина Р. Благоприятное сочетание этих витаминов очень эффективно влияет


Икра из баклажанов и сладкого перца

Из книги автора

Икра из баклажанов и сладкого перца 2 баклажана средней величины, 1 луковица, 2–3 помидора, 1 сладкий перец, 2–3 ст. ложки растительного масла, 3–4 зубка чеснока, соль, черный перец по вкусу.Испеченные в духовке баклажаны очистить от кожицы. Перец вымыть и освободить от семян.


Икра из баклажанов и сладкого перца

Из книги автора

Икра из баклажанов и сладкого перца 2 баклажана средней величины, 1 головка репчатого лука, 2–3 помидора, 1 сладкий перец, 2–3 столовые ложки растительного масла, 3–4 зубка чеснока, соль, черный перец по вкусу.Баклажаны запечь в духовке в течение 20–25 мин, затем очистить