Копченая говядина по-старорусски

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Копченая говядина по-старорусски

Ингредиенты: 10 кг говядины, 10 л воды, 300 г соли, 200 г голландской сажи

Мясо промыть, обсушить. Соединить голландскую сажу с водой и варить 35–40 мин. Охладить, добавить соль, перемешать до полного растворения. Положить в раствор мясо, выдержать 2 суток. Затем подсушить и коптить холодным дымом в течение 14 дней.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.