Копченая говядина с перцем

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Копченая говядина с перцем

Ингредиенты: 10 кг говядины, 400 г соли, молотый черный и красный перец по вкусу

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, обсушить, натереть смесью соли и перца. Подготовленное мясо уложить в контейнер, пересыпая солью, и выдержать в теплом хорошо проветриваемом помещении 6 ч. Затем перенести в холодное место на 1–2 дня. Мясо очистить от соли, обсушить и коптить холодным дымом в течение 15–20 дней.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.