Ветчина из индейки фаршированная
Ветчина из индейки фаршированная
Ингредиенты: 1 кг мяса окорочков индейки, кожа 1 окорочка индейки и 4 окорочков кур, сушеный чеснок, 1 ч. л. растительного масла, хмели-сунели, молотый красный перец, соль по вкусу
Кожу и мясо вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Разделочную доску застелить жаростойкой пленкой, сверху разложить кожу немного внахлест, чтобы она закрывала всю поверхность доски. Для приготовления фарша мясо нарезать кубиками со стороной 0,5 см, посолить, добавить сушеный чеснок, хмели-сунели, молотый красный перец, тщательно вымешать. Фарш равномерно выложить поверх кожи, уплотнить. С помощью пленки сформовать плотный батон, прочно завязать. Фольгу смазать растительным маслом, завернуть в нее пакет с ветчиной, выложить на противень. Запекать в духовке при температуре 200 °С в течение 1–1,5 ч. Ветчину поместить под пресс на 2 ч. Затем положить в холодильник на 4 ч. Перед подачей освободить ветчину от пленки.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Ветчина & C°
Ветчина & C°
Нежная ветчина из индейки
Нежная ветчина из индейки Ингредиенты: грудка индейки (без кожи), 1 л молока (жирностью 2,5 %), розмарин, тмин, соль по вкусу Мясо вымыть, обсушить салфеткой, отбить, посолить и посыпать специями. Положить грудку в фарфоровую или эмалированную посуду, накрыть крышкой и
Нежная ветчина из индейки в термосе
Нежная ветчина из индейки в термосе Ингредиенты: грудка индейки (без кожи), 1 л молока (жирностью 2,5 %), розмарин, тмин, соль по вкусу Мясо вымыть, обсушить салфеткой, отбить, посолить и посыпать специями. Положить грудку в фарфоровую или эмалированную посуду, накрыть
Ветчина из индейки с каперсами и оливками
Ветчина из индейки с каперсами и оливками Ингредиенты: 1,3–1,5 кг филе индейки, 700 мл молока, 2 ст. л. каперсов, горсть оливок, 4 вяленых помидора, 2 ст. л. крахмала, 30 г сливочного масла, молотый черный перец, молотый белый перец, душистый перец горошком, соль по вкусу Часть
Ветчина из индейки «Особая»
Ветчина из индейки «Особая» Ингредиенты: 700 г грудки индейки, 500 г филе ножек индейки, 1 ст. л. желатина, шалфей, базилик, молотый черный перец, соль по вкусу Часть мяса нарезать мелкими кусочками, часть – пропустить через мясорубку. К мясу добавить немного воды, желатин,
Ветчина из индейки с паприкой
Ветчина из индейки с паприкой Ингредиенты: 1,4–1,5 кг гуляша из индейки, 2 ст. л. молотой паприки, 1 ст. л. приправы для птицы, 1 ст. л. соли, 10 г желатина, 1 ст. л. жидкого дыма Все ингредиенты сложить в маринатор и прокрутить 2 цикла по 9 мин. Массу выложить в рукав для запекания,
Ветчина с языком
Ветчина с языком Ингредиенты: 2 куриные грудки, 200 г говядины, свиной язык, 1 головка чеснока, розмарин, тмин, базилик, молотый черный перец, соль по вкусу Свиной язык отварить, сразу же поместить в холодную воду на 3 мин, очистить от кожи, нарезать полосками. Куриное мясо и
Шейка индейки фаршированная
Шейка индейки фаршированная Шейка индейки – 1 шт.Свинина жирная – 300 гМука – 1 столовая ложкаВода – 2 столовые ложкиДушистый молотый перец – на кончике ножаЩепотка имбиря, сольШейку индейки опалить на огне, помыть, снять кожу. С одной стороны ее зашить, а с другой –
Шейка гуся (индейки) фаршированная
Шейка гуся (индейки) фаршированная Шейку гуся или индейки опалить на огне, помыть, снять кожу. С одной стороны ее зашить, а с другой — заполнить фаршем и тоже зашить. Отварить в бульоне или потушить с маслом в духовке и остудить. Удалить нитки, нарезать ломтиками и украсить
Соленая ветчина
Соленая ветчина Ингредиенты:1 кг свинины, 1,6 г селитры, 3 г сахара, 0,6 г борной кислоты, 1 лавровый лист, 1,5 г гвоздики, 3 г кориандра, 3 г майорана, 1 зубчик чеснока, 1,6 г черного молотого перца, 50 г соли.Для соления можно использовать грудинку, лопатки, филей, нарезанный
Ветчина
Ветчина Ветчину заготовляют в феврале, солят боле окорока, но иногда солят и лопатки. Отобрав нужное количество для соленья окороков, натереть их солью, приготовленною следующим образом: на пуд свинины взять 1 кг соли, 100 г селитры и 100 г сахару; соль, сахар и селитру
Ветчина копченая
Ветчина копченая Взять для копчения окорок, голову, язык, лопатки и т. д. Сложить в отдельный бочонок, натереть каждый кусок солью и специями (можно добавить селитру), пока бочонок не наполнится доверху. 3aкрыть бочонок, на 2–3 дня поставить в теплое место, часто
Ветчина
Ветчина В домашних условиях сырую ветчину коптят только лишь в период с сентября по апрель. Если же в сентябре – октябре температура воздуха еще высокая, то и в этот период от приготовления сырой ветчины лучше отказаться. Чрезвычайно важно, чтобы температура воздуха не
Ветчина с перцем
Ветчина с перцем 1 кг мяса, 50 г смеси нитритов с солью, 1 ч. ложка без верха сахара, 1/3 зубчика чеснока (рубленного), 1 ч. ложка с верхом перца черного молотого, 1 лавровый лист, 1 ч. ложка с верхом перца белого молотого. Сначала смешать все ингредиенты. Смесью