Щавель

Щавель

Долгое время щавель в России считался сорняком и использовался только в качестве корма для скота. В Европе же из него варили суп и готовили другие блюда. Там он не раз спасал людей от голода. Ведь это один из самых ранних овощей, который созревает ранней весной, когда на огороде еще ничего нет. Помимо того что блюда со щавелем очень вкусные, данное растение отлично восполняет недостаток витаминов в организме.

Сейчас щавель – один из любимейших овощей кулинаров во всем мире. Во Франции насчитывается до 50 сортов этого растения, а каждый из них имеет свое особое назначение. Например, кислый щавель кладется в мясное рагу, шпинатный – в теплые салаты, а конский идет на приготовление соусов. Англичане щавель тушат и жарят. Они считают его идеальным гарниром к рыбе или мясу. В Италии из щавеля готовят соусы для спагетти.

Полезными свойствами щавель обязан своему составу. В нем содержатся каротин, витамины А, С и группы В, а также большое количество железа и фтора. Щавель оказывает положительное воздействие на работу пищеварительных органов и помогает контролировать вес.

Из-за высокого содержания в растении щавелевой кислоты увлекаться им не стоит. В противном случае могут возникнуть проблемы с печенью, почками и мочевыделительной системой. Чтобы нейтрализовать вредное воздействие этой кислоты, в блюдо со щавелем достаточно добавить немного сметаны.