Вино смородиновое красное (первый вариант)

Вино смородиновое красное (первый вариант)

Компоненты

Сок красной смородины – 10 л

Сахар – 6 кг

Вода – 16 л

Дрожжевая закваска – из расчета 0,3 л на 1 л сусла

Ягоды красной смородины отделить от веточек, перебрать, раздавить и отжать сок под прессом. Выжимки залить водой, количество которой должно быть равно количеству полученного сока, и выдержать в теплом месте 1 день. Затем мезгу отжать прессованием.

Отжатый сок соединить с соком первого отжима и перелить в стеклянную бутыль. Добавить сахар, дрожжевую закваску, бутыль с суслом закрыть пробкой с водяным затвором и поставить в темное и теплое место для сбраживания. После полного прекращения брожения вино, не сливая с осадка, выдержать еще 2 месяца, предварительно плотно закрыв бутыль. Затем вино слить, профильтровать и разлить в бутылки. Хранить в прохладном месте.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Вино вишнево – смородиновое красное

Из книги автора

Вино вишнево – смородиновое красное КомпонентыПлоды вишни – 8 кгКрасная смородина – 2 кгСахар – из расчета 200 г на 1 л сокаВодка – 0,5 лЯгоды вишни размять вместе с косточками, ягоды красной смородины также размять и соединить с вишней. Мезгу выдержать в течение суток,


Вино крыжовенное столовое (первый вариант)

Из книги автора

Вино крыжовенное столовое (первый вариант) КомпонентыСок крыжовника – 10 лСахар – 4 кгЛимонная кислота – 22,5 гДрожжевая закваска – 0,3 лДля приготовления вин используются почти все сорта крыжовника, особенно белые, зеленые и желтые сорта с тонкой кожицей. Спецификой


Вино сливовое десертное (первый вариант)

Из книги автора

Вино сливовое десертное (первый вариант) КомпонентыСливовый сок – 10 лВода – 2,1 л (с учетом добавленной в мезгу)Сахар для брожения – 2 кгСахар для подслащивания готового вина – 1,4 кгДрожжевая закваска – 0,3 лИз спелых слив удалить косточки, а плоды размять. Полученную


Вино смородиновое белое

Из книги автора

Вино смородиновое белое КомпонентыСок белой смородины – 5 лВода – 5 лСахар – 1 кгСобрать гроздья белой смородины в сухую погоду, ягоды раздавить и отжать сок прессованием. Отжатую мезгу залить охлажденной кипяченой водой, по количеству равной отжатому соку, выдержать


Вино смородиновое красное (второй вариант)

Из книги автора

Вино смородиновое красное (второй вариант) КомпонентыЯгоды красной смородины – 4 кгСахар – из расчета – 0,12 кг на 1 л сокаЯгоды красной смородины собрать в сухую погоду, перебрать, отделить мусор и непригодные ягоды, затем тщательно размять. Полученную мезгу с соком


Вино крепленое смородиновое красное

Из книги автора

Вино крепленое смородиновое красное КомпонентыЯгоды красной смородиныСахар – из расчета 150 г на 1 л мезгиВода – из расчета 0,3 л на 1 л мезгиДрожжевая закваска – из расчета 0,3 л на 1 л сокаСпирт 96 % – из расчета 0,25 л на 1 л суслаЯгоды красной смородины размять, сложить в


Вино смородиновое красное с лепестками роз или шиповника

Из книги автора

Вино смородиновое красное с лепестками роз или шиповника КомпонентыКрасная смородина – 10 кгСахар – 8 кгВода – 15 лВодка – 2 лЛепестки роз – 400 гЯгоды красной смородины раздавить, мезгу с соком поместить в дубовый бочонок, залить теплым сахарным сиропом, приготовленным


Вино смородиновое с крыжовником

Из книги автора

Вино смородиновое с крыжовником КомпонентыЯгоды красной смородины – 4 кгЯгоды черной смородины – 3 кгЯгоды крыжовника – 3 кгВода – 3 л Сахар – 9 кгДрожжевая закваска – 0,3 л на 1 л сокаВодка – 1 лЯгоды размять, мезгу сложить в стеклянную посуду, засыпать сахаром, залить


Вино черничное (первый вариант)

Из книги автора

Вино черничное (первый вариант) КомпонентыЧерника – 4 кгВода – 2 лДля приготовления сиропаСахар – 1,5 кгМед – 0,3 кгВода – 1,5 лЯгоды черники перебрать, удалить поврежденные и подпорченные, затем размять и поместить в 10-литровую бутыль, добавить подогретую воду и


Вино из плодов шиповника (первый вариант)

Из книги автора

Вино из плодов шиповника (первый вариант) КомпонентыСвежие плоды шиповника – 2 кгСахар – 2 кгВода – 5 лИзюм – щепоткаПлоды шиповника очистить от семян, сложить в стеклянную посуду, положить щепотку изюма и залить сахарным сиропом, приготовленным из 2 кг сахара и 5 л воды.


Вино из одуванчиков (первый вариант)

Из книги автора

Вино из одуванчиков (первый вариант) КомпонентыЖелтые цветки одуванчиков – 1 лВода – 3,5 лЛимоны – 1–2 шт.Изюм – щепоткаДля приготовления сиропа Сахар – 1 кгВода – 0,5 лЦветки необходимо отделять от корзинок, в противном случае вино приобретет горечь.Желтые цветки


Вино смородиновое шипучее

Из книги автора

Вино смородиновое шипучее КомпонентыЯгоды красной смородины – 2,5 кгСахар – 2,5 кгВодка – 1 лВода – 8 лВзять спелые ягоды красной смородины, перебрать, снять со щитков и положить в большую стеклянную бутыль. Залить ягоды кипяченой водой, добавить сахар и водку. Бутыль


Смородиновое вино

Из книги автора

Смородиновое вино Как следует промойте и высушите черную смородину. Затем отделите веточки. Делать это нужно обязательно, так как веточки придают вину неприятный вкус. Разомните ягоду деревянной скалкой и оставьте на 10–14 дней. После того как смородина перебродит, нужно


Смородиновое вино

Из книги автора

Смородиновое вино Вино из черной смородины очень красивое, вкусное и ароматное. Ягоды черной смородины отличаются плохой сокоотдачей, поэтому перед переработкой их подвергают тепловой обработке или подбраживают.Ягоды помещают в эмалированную посуду, добавляют


Красное смородиновое вино

Из книги автора

Красное смородиновое вино Красная смородина очень урожайная культура, обладающая высокой сокоотдачей. Такое вино легко осветляется. Поэтому ягоды широко применяются для приготовления различных вин. Единственный недостаток красной смородины – отсутствие аромата, но