Ликер горько – пряный сложный

Ликер горько – пряный сложный

Поскольку в состав этого ликера входят компоненты в очень незначительных количествах, то его целесообразно сначала готовить в виде концентрата, а затем разводить, добавляя спирт, сироп и воду в нужных соотношениях.

Компоненты концентрата

Сухой измельченный корень дягиля – 8 г

Корица – 2 г

Мускатный орех – 1 г

Сухой корень горечавки желтой – 0,5 г

Маленькие зеленые апельсины (незрелые) – 2 шт.

Апельсиновая цедра – 5 г

Шафран – 0,25 г

Сухой измельченный корень аира – 4 г

Ваниль – 2,5 г

Спирт 50 % – 0,5 л

Все сухие измельченные компоненты ликера, кроме шафрана, сложить в стеклянную бутыль, добавить мелко нарезанные зеленые апельсины и цедру, залить спиртом, поставить в темное и прохладное место и выдержать 15 дней. Шафран настаивать в рюмке спирта отдельно от основных компонентов, но в тех же условиях. По истечении указанного времени обе настойки профильтровать через слой ваты, а затем их объединить.

Компоненты ликера из расчета на 1 л

Концентрат ликера – 35 мл

Сахарный сироп – 0,4 л

Мед – 1 неполная столовая ложка

Раствор жженого сахара – 1 неполная чайная ложка

Коньяк – 30 мл

Спирт 96 % – 0,4 л

Вода – примерно 1/2 стакана

Взять литровую бутылку и поставить на ней отметку объема в 1 л. В бутыль влить сахарный сироп, затем добавить концентрат, спирт, ложку меда и раствор жженого сахара и тщательно все перемешать. После этого добавить коньяк и долить воду до метки на бутылке и еще раз тщательно все перемешать. Ликер должен иметь желтый цвет. Приготовленный ликер поставить в темное и прохладное место и выдерживать до 6-ти месяцев.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.