Мясное суфле

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Мясное суфле

Состав: мясо (нежирная свинина ли говядина) – 400 г, сливки (нежирные) – 200 мл, молоко (жирностью 3,2 %) – 200 мл, яйцо куриное средних размеров—2 шт, приправы.

Предварительно отделите желтки от белков. Белки поставьте в холодильник.

Приготовьте мясо на пару. Охладите и порежьте его кубиками. Мясные кусочки измельчите в блендере в пюре. Добавьте в чашу к мясу молоко, сливки, яичные желтки, приправу. Еще раз взбейте все блендером.

Охлажденные белки взбивайте миксером до плотной, блестящей пены. Добавьте к белкам щепотку соли.

Введите в мясное пюре половину белков, перемешайте ложкой.

Добавьте к массе оставшуюся часть белковой пены, размешайте все до однородной консистенции.

Разогрейте духовой шкаф до 200 °C. Выложите суфле в форму (или формы) смазанные маслом и запекайте около 20 минут. Духовой шкаф в это время не открывайте.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.