Читайте также
Зельц и сальтисон
Зельц из свиной рульки
Ингредиенты: 1 свиная рулька, свиные почки, 1 свиное сердце, 1 болгарский перец, 3 зубчика чеснока, зелень, 150 мл бульона, сливочное масло, уксус, сода, соль, перец по вкусу
Рульку замочить в холодной воде на 2 ч. Сердце разрезать и вместе с рулькой
Свиной сальтисон по-белорусски
Ингредиенты: 2 кг свиных мясных продуктов в произвольной пропорции, 4 зубчика чеснока, молотый черный перец, соль
Мясо (свиную голову, ножки, шкуру и другие части свиной туши) подготовить, отварить. Готовое мясо вынуть шумовкой из бульона,
Сальтисон печеночный
Ингредиенты: 300 г свиной печенки, 300 г шпика, 2 зубчика чеснока, 2 яйца, 1 ст. л. манной крупы, 2 ст. л. пшеничной муки, молотый черный перец, соль по вкусу
Свиную печенку очистить от пленок, нарезать небольшими кусочками. Шпик нарезать кубиками. Добавить
Сальтисон аппетитный
Ингредиенты: 1 кг говяжьего языка, 400 г свиного филе, 200 г свиной шкурки, 1 свиной желудок, 100 г репчатого лука, 100 г моркови, 100 г корня петрушки, лавровый лист, гвоздика, душистый перец горошком, соль по вкусу
Отварить язык, филе и свиную шкурку в воде с
Сальтисон полтавский
Ингредиенты: 1 свиная голова, 1 луковица, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 5 г желатина, лавровый лист, смесь перцев, приправа для свинины, соль по вкусу
Свиную голову разрубить на куски, залить холодной водой, довести до кипения. Добавить очищенные лук и
Сальтисон оригинальный
Ингредиенты: 1 свиная голова со шкурой и ушами, 1 кг свинины, 100 г чеснока, лавровый лист, 1 ч. л. душистого перца горошком, молотый черный перец, соль по вкусу
Подготовленную голову разрубить на куски, залить холодной водой и оставить на 30–40 мин.
Сальтисон «Ассорти»
Ингредиенты: 500–800 г куриных окорочков, 200 г куриного филе, 2 моркови, лук, чеснок, 20 г желатина, молотый черный перец, соль по вкусу
Куриные окорочка очистить от кожицы и костей. Филе и мякоть с окорочков нарезать кусочками, посолить, поперчить.
Сальтисон сборный
Ингредиенты: 2 телячьи рульки, 2 свиные рульки, 1 кг телятины на косточке, 1 кг куриных желудков и сердечек, морковь, лук, чеснок, 30 г желатина, лавровый лист, черный перец горошком, смесь молотых перцев, соль по вкусу
В 9-литровую кастрюлю выложить телячьи
Сальтисон из свиной голени
Ингредиенты: 1 свиная голень, чеснок, специи, соль по вкусу
Голень залить водой, посолить и отварить в течение 3–3,5 ч. Остудить, мелко нарезать, добавить измельченный чеснок, специи, залить бульоном. Форму застелить пленкой, выложить массу и
Буженина из рульки в маринаде
Ингредиенты: 500–800 г свиной рульки, 2–3 зубчика чеснока, 200–300 мл пива, 2–3 ст. л. зернистой горчицы, перец, соль
Рульку натереть смесью горчицы, чеснока, соли и перца, завернуть в фольгу. Лучше завернуть неплотно, оставив место для сока, но
Ветчина из свиной рульки
Ингредиенты: 1,5 кг свиной рульки, 1 морковь, 3 стебля сельдерея с листьями, 2 ст. л. каперсов, 1 луковица, 5 зубчиков чеснока, 1 ст. л. желатина, 2 лавровых листа, 10 горошин душистого перца, молотый черный перец по вкусу, 1 ст. л. соли
Свиную рульку замочить
Ветчинный рулет из рульки
Ингредиенты: 1,4 кг рульки, 2 зубчика чеснока, 5 лавровых листьев, 1 ч. л. кориандра, 1 ч. л. черного перца горошком, 4 ст. л. соли
Для посола уложить рульку на большой кусок плотной полотняной ткани и тщательно натереть солью. Завернуть мясо в ткань,
Рулет из свиной рульки
1 свиная рулька, 1 головка чеснока, по вкусу – перец черный, соль
Рульку разрезать вдоль и отделить мякоть вместе с кожей от кости, затем отбить, натереть смесью соли, перца и чеснока. Свернуть рулетом, завернуть в марлю, перевязать шпагатом и положить
Холодец из свиной рульки
ПРОДУКТЫ• 1 свиная, рулька (около 2 кг)• 2 луковицы• 500 г свиной кожи• 1 головка чеснока• 1 ст. ложка соевого соуса• 2 ч. ложки вина• 2 стакана куриного бульона• соль по вкусуПРИГОТОВЛЕНИЕСвиную рульку вымочить, очистить от щетины, тщательно
ЖАРКОЕ ИЗ БАРАНЬЕЙ РУЛЬКИ
4 бараньих рульки2 столовые ложки оливкового масласоль и перец по вкусу2 столовые ложки обычной муки1 чашка говяжьего бульона1 чашка красного вина2 столовые ложки томат-пасты1 зубок чеснока1 веточка тимьяна1 лавровый лист1 морковь2
Ингредиенты: 1,5–3 кг свиной рульки, 1 головка чеснока, 1 пучок петрушки, молотый черный перец, соль по вкусу