Сальтисон сборный
Сальтисон сборный
Ингредиенты: 2 телячьи рульки, 2 свиные рульки, 1 кг телятины на косточке, 1 кг куриных желудков и сердечек, морковь, лук, чеснок, 30 г желатина, лавровый лист, черный перец горошком, смесь молотых перцев, соль по вкусу
В 9-литровую кастрюлю выложить телячьи и свиные рульки, телятину на косточке, залить водой и варить в течение 10 мин. Воду слить, мясо промыть, снова залить холодной водой, довести до кипения. Добавить морковь, лук, лавровый лист и варить в течение 4 ч. Лавровый лист убрать через 30 мин варки. За 20 мин до готовности добавить перец горошком и соль. Куриные желудки и сердечки варить отдельно с добавлением моркови, лука и лаврового листа на медленном огне в течение 1–1,5 ч. Мясо и субпродукты остудить, нарезать кусочками, добавить измельченный чеснок, смесь перцев, перемешать. Бульон процедить, растворить в нем желатин. В подготовленную форму выложить половину мяса, залить бульоном, поставить в холодильник до полного застывания. Затем выложить оставшееся мясо, разровнять и поставить в холодильник на 6–8 часов.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Зельц и сальтисон
Зельц и сальтисон
Свиной сальтисон по-белорусски
Свиной сальтисон по-белорусски Ингредиенты: 2 кг свиных мясных продуктов в произвольной пропорции, 4 зубчика чеснока, молотый черный перец, соль Мясо (свиную голову, ножки, шкуру и другие части свиной туши) подготовить, отварить. Готовое мясо вынуть шумовкой из бульона,
Сальтисон печеночный
Сальтисон печеночный Ингредиенты: 300 г свиной печенки, 300 г шпика, 2 зубчика чеснока, 2 яйца, 1 ст. л. манной крупы, 2 ст. л. пшеничной муки, молотый черный перец, соль по вкусу Свиную печенку очистить от пленок, нарезать небольшими кусочками. Шпик нарезать кубиками. Добавить
Сальтисон из куриных окорочков
Сальтисон из куриных окорочков Ингредиенты: 1 кг окорочков, красный болгарский перец, лук, чеснок, 20 г желатина, молотый черный перец, соль по вкусу Мясо отделить от костей, нарезать мелкими кусочками. Добавить соль, перец, мелко нарезанный лук, чеснок и красный
Сальтисон аппетитный
Сальтисон аппетитный Ингредиенты: 1 кг говяжьего языка, 400 г свиного филе, 200 г свиной шкурки, 1 свиной желудок, 100 г репчатого лука, 100 г моркови, 100 г корня петрушки, лавровый лист, гвоздика, душистый перец горошком, соль по вкусу Отварить язык, филе и свиную шкурку в воде с
Сальтисон из куриных потрохов
Сальтисон из куриных потрохов Ингредиенты: 400 г куриной печенки, 300 г куриных желудков, 300 г куриных сердечек, 200 г куриного филе, 25 г желатина, лавровый лист, тмин, базилик, молотый черный перец, соль по вкусу Печенку, сердечки, желудки и филе отварить в воде с добавлением
Сальтисон из свиной рульки
Сальтисон из свиной рульки Ингредиенты: 1,5–3 кг свиной рульки, 1 головка чеснока, 1 пучок петрушки, молотый черный перец, соль по вкусу Свиную рульку отварить в подсоленной воде в течение 3–4 ч. Остудить, мясо отделить от костей, удалить шкурку (не выбрасывать!). Мясо с жиром
Сальтисон полтавский
Сальтисон полтавский Ингредиенты: 1 свиная голова, 1 луковица, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 5 г желатина, лавровый лист, смесь перцев, приправа для свинины, соль по вкусу Свиную голову разрубить на куски, залить холодной водой, довести до кипения. Добавить очищенные лук и
Сальтисон оригинальный
Сальтисон оригинальный Ингредиенты: 1 свиная голова со шкурой и ушами, 1 кг свинины, 100 г чеснока, лавровый лист, 1 ч. л. душистого перца горошком, молотый черный перец, соль по вкусу Подготовленную голову разрубить на куски, залить холодной водой и оставить на 30–40 мин.
Сальтисон из свинины «Тортик»
Сальтисон из свинины «Тортик» Ингредиенты: свиная голова (с ушами и языком), сердце, репчатый лук, чеснок, лавровый лист, черный перец горошком, соль по вкусу Подготовленную голову разрубить на куски. Вместе с ушами, языком и сердцем поместить в холодную воду и оставить на
Сальтисон курино-печеночный
Сальтисон курино-печеночный Ингредиенты: 400 г куриного филе, 500 г куриной печенки, 1 отварная морковь, 1 болгарский перец, чеснок, 3 яйца, 80 г муки, зелень петрушки, 1 пакет желатина, молотый черный перец, соль по вкусу Печенку и филе нарезать мелкими кусочками. Отварную
Сальтисон «Ассорти»
Сальтисон «Ассорти» Ингредиенты: 500–800 г куриных окорочков, 200 г куриного филе, 2 моркови, лук, чеснок, 20 г желатина, молотый черный перец, соль по вкусу Куриные окорочка очистить от кожицы и костей. Филе и мякоть с окорочков нарезать кусочками, посолить, поперчить.
Сальтисон с печенкой и грибами
Сальтисон с печенкой и грибами Ингредиенты: 600 г куриного филе, 400 г куриной печенки, 200 г шампиньонов, 1,5 ст. л. овсяных хлопьев, 1 яйцо, 60 мл виски, 8 г желатина, сушеные прованские травы, молотый черный перец, соль по вкусу Подготовленную печенку и куриное филе нарезать
Сальтисон с солеными огурцами
Сальтисон с солеными огурцами Ингредиенты: 1 свиная голова, 1 морковь, 300 г соленых огурцов, 1 луковица, 5 г желатина, лавровый лист, хмели-сунели, смесь перцев, соль по вкусу Свиную голову разрубить на куски, залить холодной водой, довести до кипения. Добавить лук, морковь,
Сальтисон из свиной голени
Сальтисон из свиной голени Ингредиенты: 1 свиная голень, чеснок, специи, соль по вкусу Голень залить водой, посолить и отварить в течение 3–3,5 ч. Остудить, мелко нарезать, добавить измельченный чеснок, специи, залить бульоном. Форму застелить пленкой, выложить массу и
Сборный
Сборный 2 средние свеклы, 200 г говядины, 100 г ветчины, 200 г гусятины, 200 – 250 г свежей капусты, 1 ст. ложка муки, 1 луковица, 1/2 стакана сметаны, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 л воды Уложить мясные продукты в кастрюлю и залить их водой так, чтобы ее объем в два раза был