Состав: вода — 2 л, белокочанная или савойская капуста — 600–700 г, картофель — 2 шт., небольшая репа — 1 шт., морковь — 1 шт., корень петрушки, лук — 1 шт., томат-пюре — 1 ст. л. с верхом или помидор — 2 шт., сливочное масло — 2 ст. л., лавровый лист — 2–3 шт., черный перец — 2–3 горошины, соль по вкусу.
Капусту, нарезанную шашечками или соломкой, опустить в кипящую воду. Когда вода вновь закипит, положить в нее нарезанный дольками или брусочками картофель. Мелко нарезанные коренья и лук обжарить в масле с томатом-пюре на сковороде, заправить ими щи и проварить в течение 15–20 минут. За 5 минут до окончания варки в кастрюлю положить перец, лавровый лист и соль по вкусу. Одновременно со специями в суп можно положить 2–3 дольки чеснока, растертого с солью.
Если вместо томата-пюре использовать свежие помидоры, то их нужно класть в кастрюлю перед окончанием варки. Готовые щи разлить в тарелки, сверху посыпать зеленью. В соуснике к щам подать сметану.
Больше книг — больше знаний!
Заберите 20% скидку на все книги Литрес с нашим промокодом
Щи из свежей капусты
500–700 г мяса с костью (говядина, баранина, свинина), 2 л воды, 600–700 г белокочанной или савойской капусты, 2 средние картофелины, небольшая репа, 1 крупная морковь, корешок петрушки, крупная луковица, 1 столовая с верхом ложка томата-пюре или 2 свежих
Щи из свежей капусты
В готовый процеженный горячий мясной бульон положить предварительно обжаренные на сковороде с жиром коренья петрушки, моркови, лук, нарезанную капусту и варить 30—40 минут. За 5—10 минут до готовности добавить перец, лавровый лист, соль. Если в щи кладут
Щи из свежей капусты
Нарезать капусту шашками или соломкой, опустить в кипящий бульон или воду и довести его до кипения. Затем добавить пассерованные овощи. Варить щи 15–20 минут; заправить белым соусом, добавить пассерованный томат, специи и довести до готовности. Вместе
Щи из свежей капусты
Состав: 500 г мяса, 500 г свежей капусты, 2 луковицы, 2 морковки, 2 ст. л. масла, 2 помидора, 3 картофелины, 3 ст. л. муки, лавровый лист, перец, соль.Поставить варить мясной бульон. Через 1,5–2 часа мясо вынуть, а бульон процедить в суповую кастрюлю, в которую
ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ
Требуется: по 200 г щавеля и шпината, по 100 г свежей капусты и сметаны, 2 картофелины, 50 г зеленого лука, 1 свежий огурец, 2 яйца, сахар, соль по вкусу.Способ приготовления. Сварите шпинат в небольшом количестве подсоленной воды, откиньте и протрите через
Щи из свежей капусты
Репу, морковь, петрушку, репчатый лук и лук-порей нарезают дольками или брусочками и обжаривают на жиру. Капусту шинкуют, кладут в кипящий бульон или воду, доводят до кипения, добавляют пучок свежей зелени и варят еще 30–40 минут. За 5—10 минут до
Сок из свежей капусты
Приготовить почти также. Капусту нарезать мельче, чем при квашении, а выжимать сок, осветлять его несколько дольше – 12—14 часов. Можно добавить не только сахарный сироп, но и сок лимона (15—20%). Сок из свежей капусты в отличие от кислой не пастеризовать,