Булочки

Булочки

Булочка «Чайная»

Вам потребуются: Для теста: 450 г муки, 90 г сахара, 70 г сливочного маргарина, 1 яйцо (для смазки), 40 г дрожжей, 250 мл молока, жир (для смазывания противня), соль. Для начинки: 40 г муки, 250 г творога, 50 г сахара, 30 г маргарина, 1 яйцо.

Для крошки: 25 г муки, 10 г сахара, 10 г сливочного масла.

Готовим так.

Начинка: творог смешать с сахаром, мукой, размягченным маргарином и яйцом. Массу тщательно перемешать до однородности.

Крошка: масло перетереть с сахаром и мукой до образования мучной рассыпчатой массы.

Тесто: дрожжи растереть с 1 чайной ложкой сахара, развести слегка подогретым молоком, добавить половину муки и поставить опару на 15–20 мин в теплое место для брожения. Затем добавить соль, сахар, распущенный маргарин и оставшуюся муку. Вымесить тесто и поставить в теплое место для подъема. Через 1–1,5 ч тесто обмять и дать подойти еще раз.

Готовое тесто вымесить, разделать на кусочки по 40 г, раскатать из них лепешки и на середину каждой уложить творожную начинку. Края лепешек загнуть в виде конверта, не прижимая к основанию. Заготовки поместить на смазанный жиром противень, смазать взбитым яйцом и посыпать крошкой. Изделиям дать постоять 15–20 мин, а затем противень поставить в разогретую духовку и выпекать 20–25 мин.

Булочка студенческая

Вам потребуются: 670 г муки, 115 г сахара, 100 г сливочного маргарина, 2 яйца, 40 г дрожжей, 270 мл воды, 45 г повидла (для отделки), 15 г сахарной пудры, жир (для смазывания противня).

Готовим так.

Дрожжи развести в теплой воде, добавить 1 чайную ложку сахара, половину муки, перемешать и поставить на 15–20 мин в теплое место для брожения. В готовую опару добавить растертое с сахаром яйцо, размягченный маргарин, всыпать оставшуюся муку, замесить тесто и поставить его в теплое место для брожения. Через 1–1,5 ч тесто обмять и дать подойти еще раз.

Готовое тесто вымесить, разделать на кусочки по 75 г, сформовать булочки круглой формы, уложить их на смазанный жиром противень и оставить на 15–20 мин для расстойки. Булочки смазать яйцом, повидлом нанести на поверхность «змейки» и выпекать при температуре 230–240 °C. Охлажденные изделия посыпать сахарной пудрой.

Булка кардамоновая

Вам потребуются: 900–950 г муки, 2 стакана молока, 45 г дрожжей, 150 г сахара, 1 чайная ложка измельченного кардамона, 150 г сливочного масла или маргарина, 1 яйцо (для смазки), 1 чайная ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка рубленого миндаля.

Готовим так.

Дрожжи растереть с 1 чайной ложкой сахара, развести слегка подогретым молоком, добавить половину муки и поставить опару на 15–20 мин в теплое место для брожения. Затем добавить соль, измельченный кардамон, сахар, распущенный маргарин и оставшуюся муку. Вымесить тесто и поставить в теплое место для брожения. Через 1–1,5 ч тесто обмять и дать подойти еще раз. Готовое тесто вымесить, сформовать витые булки, выложить их на смазанный маслом противень и оставить на 20 мин для расстойки. Затем изделия смазать яйцом, посыпать сахаром и рубленым миндалем и выпекать 25 мин.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.