Баклажаны с орехами
Баклажаны с орехами
1 кг баклажанов, 1 стакан ядер грецких орехов, 1–2 головки репчатого лука, 2–3 зубчика чеснока, 1 пучок кинзы, 1–2 веточки сельдерея, 1 ч. л. шафрана имеретинского, уксус или гранатовый сок, молотый красный перец и соль по вкусу, растительное масло для жарки
Для этого блюда подойдут ровные и длинные баклажаны. Срезать у них зеленый хвостик и нарезать вдоль пластинами толщиной приблизительно в 1 см (если у плодов грубая кожица, то ее надо снять). Посыпать солью, оставить на 20–25 мин, потом выжать горечь. Налить на сковороду растительное масло и дать ему нагреться. Выложить на сковороду баклажаны и жарить с обеих сторон до золотистого цвета. Жареные баклажаны выложить на салфетку, дать им остыть и стечь маслу. Начинить баклажаны одним из двух указанных способов.
Начинка. Орехи пропустить через мелкую сетку в мясорубке. Лук нарезать тонкими полукольцами, посыпать солью, оставить на 10–15 мин, потом отжать руками, чтобы ушла горечь. Добавить к орехам очень мелко нарезанную зелень, лук, пропущенный через пресс чеснок, имеретинский шафран, молотый красный перец, уксус или гранатовый сок (можно смешать свежевыжатый гранатовый сок и уксус в равных количествах), соль, немного воды. Начинка должна быть консистенции густой сметаны, она не должна растекаться.
1. Смазать пластинки начинкой по всей длине, скрутить рулетиком, слегка прижать, чтобы рулет не раскрывался. Снаружи тоже немного обмазать начинкой.
2. Смазать начинкой ломтик до середины и накрыть несмазанной стороной. Снаружи тоже обмазать немного начинкой.
Тарелку украсить салатным листом и выложить на него баклажаны, сверху для красоты посыпать гранатовыми зернами.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Баклажаны с орехами
Баклажаны с орехами Что понадобится: 1 кг баклажанов, 5 луковиц, 3–4 зубчика чеснока, ? стакана рубленых ядер грецких орехов, зелень укропа, 4 ст. л. растительного масла, специи, соль И начинаем готовить: Лук нашинковать, слегка обжарить в масле.
Баклажаны с грецкими орехами
Баклажаны с грецкими орехами Ингредиенты: баклажаны – 3 шт., помидоры – 3 шт., орехи грецкие очищенные – 3 ст. ложки, сметана или майонез – 3 ст. ложки, листья салата – 1 пучок, соль по вкусу.Способ приготовления Листья салата перебирают и моют. Баклажаны моют, нарезают
Баклажаны с орехами
Баклажаны с орехами Понадобится: 2–3 баклажана, 12–15 зубчиков чеснока, ? стакана мелко нарубленных грецких орехов, 200 мл белого сухого вина, 1 ч. л. лимонного сока, ? ч. л. тертой лимонной цедры, 3 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, 1 ст. л. оливкового масла, сольРазогреть
Баклажаны с орехами
Баклажаны с орехами Состав: баклажаны — 250 г, орехи (очищенные) — 45 г, лук репчатый или зеленый — 35 г, чеснок — 3 г, зелень (кинза, чабер, базилик, петрушка, сельдерей) — 15 г, винный уксус — по вкусу, перец красный молотый, соль — по вкусу.Баклажаны нарезают вдоль, укладывают
Баклажаны с орехами
Баклажаны с орехами 1 кг баклажанов, 1 стакан ядер грецких орехов, 1–2 головки репчатого лука, 2–3 зубчика чеснока, 1 пучок кинзы, 1–2 веточки сельдерея, 1 ч. л. шафрана имеретинского, уксус или гранатовый сок, молотый красный перец и соль по вкусу, растительное масло для
Баклажаны с орехами
Баклажаны с орехами Состав: баклажаны – 250 г, орехи (очищенные) – 45 г, лук репчатый или зеленый – 35 г, чеснок – 3 г, зелень (кинза, чабер, базилик, петрушка, сельдерей) – 15 г, винный уксус – по вкусу, перец красный молотый, соль – по вкусу.Баклажаны нарезают вдоль, укладывают
331. Баклажаны с орехами
331. Баклажаны с орехами продукты 300 г баклажанов, 100 г грецких орехов, 70 г помидоров, 40 г репчатого лука, 10 г чеснока, соль, специи, зелень, соус сацебели Время приготовления – 1 ч. Баклажаны помыть, сделать в них надрезы вдоль и очистить от семян.Лук и чеснок почистить,
Баклажаны, жаренные с орехами
Баклажаны, жаренные с орехами • 300 г баклажанов, 1/4 стакана молотых грецких орехов, 1 яйцо, 1/2 стакана растительного масла, 3 ст. ложки муки.Вымытые и очищенные от плодоножек баклажаны опустить на 3 минуты в кипящую воду, после чего вытащить и сразу снять с них кожицу.
Баклажаны с орехами
Баклажаны с орехами 2 ст. ложки оливкового масла, 1 головка репчатого лука, 2 зубка чеснока, 1 средний баклажан, 1 банка томатного сока (170 мл), 2 стакана воды, ? стакана мелко нарубленных орехов, ? стакана маленьких зеленых оливок, ? стакана черных итальянских оливок, 3 ст.
Баклажаны с орехами
Баклажаны с орехами Ингредиенты:4 баклажана, 1 помидор, 60 г ядер грецких орехов, 2 пучка зелени петрушки, 1 луковица, 20 г оливкового масла, 3 столовые ложки сметаны, перец, соль.Способ приготовления:Баклажаны вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть. Зелень петрушки
Баклажаны соленые с орехами
Баклажаны соленые с орехами Соленые баклажаны (молодые, небольшие) вынуть из рассола, припустить в пароварке с небольшим количеством воды в течение 5–7 минут, затем остудить, разделить каждый вдоль на четыре части, мелко нарезать и хорошо отжать руками. Истолченные
Баклажаны с орехами
Баклажаны с орехами Компоненты Баклажаны – 1 кг Чеснок – 2–3 зубчика Ядра грецких орехов – 150 г Масло растительное – 0,5 стакана Гранатовый сок – 3–4 столовые ложки Яблочный уксус – 2 столовые ложки Зелень кинзы – 1 пучок Соль – по вкусуСпособ приготовленияБаклажаны
Баклажаны с орехами
Баклажаны с орехами Ингредиенты:1 кг баклажанов, 4 ст. л. растительного масла, 5 репчатых луковиц, 2 ст. л. маргарина, 0,5 стакана ядер грецких орехов, 3–4 зубчика чеснока, специи, соль – по вкусу.Приготовление:Баклажаны очистить, нарезать кубиками и поджарить на масле до