Шампиньоны с овощами

Шампиньоны с овощами

800 г шампиньонов, 2 стручка паприки, 2 маленьких цукини, 1 головка репчатого лука, 6 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. растительного маргарина, 150 мл овощного бульона, 2 ст. л. соевого соуса, 1 щепотка сахара, соль, перец по вкусу

Грибы нарезать пластинками. Разогреть половину масла в большой сковороде. Половину грибов жарить на сковороде 3–5 мин, отставить. Точно так же поджарить вторую половину грибов в соответствующем количестве масла. (Грибы жарятся частями, чтобы быстрее испарялся образовавшийся сок.) Паприку разрезать пополам, вынуть сердцевину с зернами, промыть и нарезать полосками. Цукини вымыть, срезать кончики и нарезать кружочками. Лук очистить и мелко нарезать. Растительный маргарин растопить в кастрюле и припустить в нем лук до прозрачности. Затем добавить овощной бульон и паприку и тушить все 4–5 мин. Положить цукини и тушить еще 2–3 мин. Полученный отвар смешать с грибами и добавить по вкусу соус, сахар, соль и перец.