Пирог с рыбой

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Пирог с рыбой

Для теста: ? стакана растительного масла, 200 мл воды, 500 г муки, соль

Для начинки: 300 г рыбного филе, 1 головка репчатого лука, 1 ч. л. муки, 2 ст. л. растительного масла, зелень, соль, перец по вкусу

Для постного слоеного теста растительное масло смешать с водой, посолить, всыпать муку до получения густого, но достаточно эластичного теста, вымесить. Дать «отдохнуть» около 30 мин под полотенцем. Раскатать 2 коржа.

Рыбу промыть, посолить, обжарить с обеих сторон и нарезать ее не очень мелко. Мелко нарезанный лук обжарить до золотистого цвета, добавить муку, перемешать и обжаривать, помешивая, 1 мин. Небольшим количеством бульона или воды развести лук с мукой до консистенции густой сметаны. К рыбе положить луковую смесь, зелень, посолить.

Подготовленную форму для выпечки смазать маслом и выложить раскатанный пласт слоеного теста (слоеное тесто не нужно сильно раскатывать, так как тогда нарушается его структура, что может испортить вкус готового изделия), сверху на тесто выложить начинку и накрыть еще одним пластом теста. Края хорошо защипать. Выпекать в духовке 25–30 мин при температуре 200 °C. Проверять готовность пирога деревянной палочкой.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.