2. ТЕХНОЛОГИЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ САКЭ
2. ТЕХНОЛОГИЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ САКЭ
ОБЩАЯ ЧАСТЬ
Из предыдущей главы (если у вас хватило терпения ее прочитать) вы узнали, из чего делают сакэ. Поэтому теперь вполне уместен вопрос: а как его делают? Технология производства любого спиртного напитка – довольно сложный процесс, сочетающий в себе элементы как объективного, так и субъективного характера. И сакэ в этом смысле не исключение. Изготовление сакэ складывается из нескольких этапов, каждый из которых является неотъемлемой частью сакэделия и требует наличия профессионального опыта и глубоких знаний.
Относительно технологической схемы сакэделия хотелось бы отметить следующее. Этапы от шлифования риса до фильтрации в целом выполняются всеми сакэделами, так как, строго говоря, только после фильтрации получаемого напитка его можно назвать сакэ. А что касается последующих этапов от пастеризации до отгрузки покупателю, то здесь каждый сакэдел волен поступать по своему усмотрению в зависимости от прихоти потребителя. Ведь одни предпочитают молодое, резкое сакэ без всякой дополнительной обработки, других хлебом не корми, а дай вкусить выдержанного ароматного напитка, ну а третьим – чем больше в нем градусов, тем лучше.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Рецепты изготовления виноградного вина
Рецепты изготовления виноградного вина Разнообразить вкус виноградного вина можно с помощью настаивания его с пряностями, ягодами и травами, которые можно выбрать по своему усмотрению.Настаивание молодого вина с пряностями. Пряность надо измельчить, положить в
Раздел 2 Технологии изготовления вин
Раздел 2 Технологии изготовления вин Вино абрикосовое столовое КомпонентыАбрикосы – 5 кгВода – 17 лСахар – 6 кгАбрикосы перебрать, разрезать на половинки и удалить косточки. Половинки абрикосов сложить в большую стеклянную бутыль, добавить теплую воду и сахар,
Раздел 3 Технологии изготовления цветочных вин
Раздел 3 Технологии изготовления цветочных вин Цветочные вина очень экономичны, добавка сахара в них небольшая и основная сладость образуется за счет цветочного нектара. На 4–4,5 л вина, как правило, добавляется не больше 1 кг сахара. Но цветы не имеют собственных кислот,
Раздел 4 Технологии изготовления медовых вин
Раздел 4 Технологии изготовления медовых вин Испокон веков на Руси готовились медовые вина, называемые медовухами, в которых сохранялись все целебные свойства меда. Такие вина очень полезны не только здоровым, но и больным, ослабленным людям. В виноделии используется в
1. ИЗ ЧЕГО ДЕЛАЮТ САКЭ
1. ИЗ ЧЕГО ДЕЛАЮТ САКЭ РИС «Ямада нисики посеяв, Мы снаряжаем караван, Что развезет наш урожай По самым разным адресам: В страну людей, В страну теней, И даже в вышние миры. Его там сварят, а потом Дадут бескрайние пиры, Чей звон заставит старых мастеров Смахнуть с ресниц
3. КАК ХРАНИТЬ И ПИТЬ САКЭ (СОВЕТЫ ИЗДАЛЕКА)
3. КАК ХРАНИТЬ И ПИТЬ САКЭ (СОВЕТЫ ИЗДАЛЕКА) Пожалей ты нас, горемычных. У нас не хватает наличных, Чтобы наладить в сакаба Связь между духом и телом. Что же нам делать, други… Для многих любителей горячительных напитков, становление которых как личностей проходило в
4. ДЕНЬ САКЭ
4. ДЕНЬ САКЭ Жена прошарила карманы, Залезла даже в башмаки, Но все же денежку мою Найти ей будет не с руки. А я слышу предлог исчезнуть И семеня по мостовой, Я добегу до заведенья, Где я поникну головой, Впустив в себя сакэ, как бурю, В которой солнце и луна Танцуют, дав друг
ПРОЦЕСС ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПИВА
ПРОЦЕСС ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПИВА Пиво делают из солода и ржаной муки, взятых в равных количествах. Полученную смесь разводят теплой водой. Ее следует взять половину от нужного количества (если нужно 80 л, то берут 40 л).В процессе приготовления посуду используют в основном
Технология изготовления сыра
Технология изготовления сыра В настоящее время существует множество методик изготовления сыра и не меньшее количество сортов этого кисломолочного продукта.В зависимости от способа сквашивания молока все сыры можно разделить на 3 группы: кисломолочные, сычужные и
Технология – это Жизнь!
Технология – это Жизнь! А сейчас я разовью мысль, которая многим может показаться крамольной. Развитие технологии вовсе не является оппонентом жизни как таковой; наоборот, технология – это форма Жизни. Другое дело, что Жизнь оставит при себе лишь те формы технологических
Гета-технология
Гета-технология Однажды Гета Гаврилова, сотрудница химфака МГУ, о которой я уже писал во введении, прислала мне очередной гостинец со своего огорода: полмешка картошки. Раскрыв его, я удивился, насколько чисто отмыты молодые картофелины. Однако кожура на них была
Технология изготовления мясных консервов
Технология изготовления мясных консервов Приготовление мясных консервов начинают с обработки мяса, которое очищают, моют и рубят на удобные для укладки куски. Затем мясо в сыром виде или после кулинарной обработки закладывают в про стерилизованные стеклянные банки, не
Кратко о технологии изготовления шоколада и его химическом составе
Кратко о технологии изготовления шоколада и его химическом составе Как же получают это удивительное лакомство? Для производства шоколада используются семена вечнозеленого дерева какао, происходящего из субэкваториальных районов Америки. Растение, научное название