Нуга

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Нуга

Рецепт нуги «перекочевал» в Европу с Ближнего Востока в XV веке. Это лакомство настолько понравилось испанцам, итальянцам и французам, что они стали считать его своим традиционным десертом. В настоящее время ни одно рождественское застолье не обходится в Европе без нуги.

Во многих странах уже забыли о восточном происхождении сладости. Так, в Италии есть легенда об изобретении рецепта нуги, в которой фигурирует даже точная дата – 25 октября 1441 года. В этот день состоялось бракосочетание первого миланского герцога Франческо Сфорца и Бьянки Висконти. Придворный кондитер изготовил огромный торт с башней. Чтобы она сохраняла форму, повар изготовил ее из твердой тягучей массы, состоящей из орехов, яичных белков и сахарного сиропа. Считается, что именно так в Италии появилась нуга. Однако французы оспаривают первенство в изобретении рецепта нуги, утверждая, что это лакомство придумал парижский кондитер.

Как известно, есть собственный рецепт изготовления нуги и в США. Она входит в состав знаменитых батончиков «Нате» и «Марс». Однако состав этой нуги весьма далек от классического, поскольку включает арахис, кукурузный сироп и желатин. Для приготовления традиционной восточной сладости эти ингредиенты не используют. Настоящую нугу делают на основе сахара или меда и яичных белков. Для приготовления десерта используют все орехи, кроме арахиса. Зачастую в нугу добавляют пряности, а также цедру, сухофрукты и цукаты.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.