Читайте также
ЗАПЕКАНКА «СОФИЯ»
Грибы отварите, выловите шумовкой и нарежьте кубиками. Затем помойте шпинат, пробланшируйте его в кипящей подсоленной воде и отцедите. Потушите шпинат, грибы обжарьте на масле вместе с нарезанным луком. Все полученное смешайте с тертой брынзой. Часть
Салат из засахаренных фруктов «софия»
По 1 ч. ложке 6–7 видов засахаренных фруктов (или отцеженных фруктов из варенья: вишен, черешен, абрикосов, клубники), 1 ст. ложка мелко нарезанных апельсиновых цукатов, 2 ломтика свежего апельсина (без корки), 2 ломтика очищенного яблока,
Соус «Белый»
Требуется: 3 стакана куриного бульона, 40 г сливочного масла, по 1 ст. л. муки и лимонного сока, по 1—2 корня петрушки и сельдерея, 4 лавровых листа, соль, черный молотый перец.Способ приготовления. Поджарьте муку на масле, затем разведите ее бульоном. Положите туда
Соус «Горчичный»
Требуется: 3 ст. л. горчицы, 1 стакан сметаны, 100 г сливочного масла, 2 яйца, сок лимона, корень сельдерея, по 1/4 ч. л. шафрана, корицы и кориандра, 1 ст. л. сахара, по 1/2 ч. л. тмина, соли и черного молотого перца.Способ приготовления. Горчицу подогрейте, добавьте к
Соус «Майонезный»
Требуется: 250 г майонеза, 1 яйцо, 2 ст. л. белого вина, тмин, кориандр, 2—3 листика базилика, сахар, соль, молотый черный перец, красный молотый перец.Способ приготовления. Майонез, яичный желток, вино как следует перемешайте и поставьте на слабый огонь, слегка
Соус «Пикантный»
Требуется: 2 стакана говяжьего бульона, 5 ст. л. томатной пасты, морковь, корень петрушки, луковица, 80 г сливочного масла, по 1 ст. л. муки и столового уксуса, имбирь, сухой фенхель, 1 ч. л. сахара, соль.Способ приготовления. Мелко нарежьте лук и корень петрушки и
Салат «София»
60 г русского салата, 1 крупный помидор, 2 свежих огурца, 20 г маслин, 25 г кильки, 1 яйцо, 15 г масла сливочного, 1/2 ст. ложки масла растительного, 10 г салатной заправки. На середину блюда выложить готовый салат русский в виде овала. Салат оформить помидорами,
732. СОУС ВИННЫЙ
1 стакан вина, ? стакана воды, 4 желтка, ? стакана сахара, араковые капли.В кипящую воду влить вино. Желтки растереть с сахаром, заварить вином, поставить кастрюлю в другую посуду с горячей водой и взбивать до образования пены. Добавить араковые капли. Этот
733. СОУС КАКАОВЫЙ
2 стакана молока, 3 желтка, 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка какао, ? палочки ванили.Желтки растереть с сахаром и какао. Молоко с ванилью вскипятить, заварить взбитые желтки и подогреть, чтобы соус
Соус к мясу
Перец стручковый сладкий – 100 г, лук репчатый – 60 г, чеснок – 2 дольки, масло растительное – 10 г, уксус ароматизованный – 5 г, сахар – 2 г, перец молотый черный, соль по вкусу.Стручковый перец очистить от семян, пропустить через мясорубку вместе с луком и
Сэндвичи «София»
Булочки пшеничные – 2 шт., фарш говяжий – 100 г, чеснок – 2 дольки, масло растительное – 3 ст. ложки, перец болгарский – 1 шт., сыр – 50 г, помидор – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., майонез – 2 ст. ложки, зелень, соль по вкусу.Лук мелко нарезают и обжаривают в масле
Салат «София»
60 г русского салата, 1 крупный помидор, 2 свежих огурца, 20 г маслин, 25 г кильки, 1 яйцо, 15 г масла сливочного, 1/2 ст. ложки масла растительного, 10 г салатной заправки.На середину блюда выложить готовый салат русский в виде овала. Салат оформить помидорами,
Соус
Соус для пиццы. Фото автора
– Только я умоляю Вас, Вы не ешьте на ночь сырых
помидоров, чтобы не причинить вреда желудку.
(Из к-ф «Золотой теленок»)
Казалось бы, в отношении соуса к пицце, нам с Юлианом следует быть особенно осторожными: отдельные ревностные
Салат «София»
60 г русского салата, 1 крупный помидор, 2 свежих огурца, 20 г маслин, 1 яйцо, 25 г кильки, 15 г масла сливочного, ? ст. масла растительного, 10 г салатной заправки.На середину блюда выложить готовый салат русский в виде овала. Салат оформить помидорами, огурцами,
СОУС
Так называют жидкую приправу, к которой добавляют соль и специи, чтобы придать вкус некоторым блюдам. Существует много разнообразных способов приготовления соусов. Мы приведем ниже рецепты тех соусов, которые больше всего используются в кулинарии.МЯСНОЙ СОК.
СОУС
2 столовые ложки сливочного масла2 столвоые ложки обычной мукиполторы чашки подогретых жирных сливокчетверть фунта сыра Фонтина2 яичных желткапол-чашки томатного пюре (или четверть чашки томат-пасты)пол-чайной ложки соли2 щепотки свежемолотого черного перца2 капли