Ростовская уха

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Ростовская уха

Ингредиенты:

Судак – 600–800 г, вода – 3–4 л, картофель – 6 шт., помидоры – 4 шт., лист лавровый – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., масло топленое – 2 ст. ложки, зелень петрушки, сельдерея и укропа, соль и перец душистый горошком по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбу очищают от чешуи, удаляют внутренности, моют, кладут в глубокую кастрюлю, заливают холодной подсоленной водой и варят 30 мин на умеренном огне. Отварную рыбу вынимают, бульон процеживают.

Картофель очищают, нарезают кубиками, лук очищают, шинкуют и выкладывают в глубокую посуду, заливают бульоном, добавляют измельченную зелень петрушки, сельдерея и укропа. Уху варят 20–25 мин.

За 10 мин до окончания варки в бульон добавляют рыбу, вымытые и нарезанные дольками помидоры, лавровый лист, горошины перца и доводят уху до кипения на слабом огне.

Готовую уху разливают по тарелкам, вливают топленое масло и подают к столу.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.