УХА «РОСТОВСКАЯ»

УХА «РОСТОВСКАЯ»

Голову, кости и кожу рыбы варить в течение 30 минут в 2 л слегка подсоленной воды. Картофель нарезать кубиками, лук мелко порубить и залить процеженным через сито бульоном. Добавить зелень петрушки или сельдерея и варить 20–25 минут. За 10 минут до окончания варки добавить подготовленные куски судака, нарезанные дольками помидоры, лавровый лист, перец горошком и проварить суп на слабом огне. Вынуть пучок петрушки и добавить в уху масло. При подаче уху посыпать мелком нарубленной зеленью.

Состав: судак — 95 г, картофель — 100 г, зелень, лук — 25 г, помидоры — 80 г, масло — 25 г, соль, лавровый лист, перец по вкусу, зелень.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

227. Уха ростовская

Из книги Супы автора Ананьев Алексей Ананьевич

227. Уха ростовская Судак свежий 94, кости рыбные 100, картофель 150, петрушка 20, лук 25, помидоры свежие 85, масло сливочное 10, зелень 2. В приготовленный и процеженный (после варки) бульон из рыбных костей заложить картофель, лук и петрушку, нарезанные дольками, и варить в течение


Уха ростовская

Из книги Рыбные блюда автора Мельников Илья

Уха ростовская Пpодукты: 1 кг свежей pыбы, 800 г каpтофеля, 2 луковицы, 300 г помидоpов, 2 столовые ложки масла, 2 лавpовых листа, 12 гоpошин чеpного пеpца, 1 коpень сельдеpея, 1 коpень петpушки, мелко наpезанная зелень укpопа, петpушки и сельдеpея, 2 л воды.Голову (без жабp), кости и кожу pыбы


Ростовская уха

Из книги 500 рецептов со всего света автора Передерей Наталья

Ростовская уха Ингредиенты: Судак – 600–800 г, вода – 3–4 л, картофель – 6 шт., помидоры – 4 шт., лист лавровый – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., масло топленое – 2 ст. ложки, зелень петрушки, сельдерея и укропа, соль и перец душистый горошком по вкусу. Способ приготовления:Рыбу


Уха ростовская

Из книги 1000 кулинарных рецептов. автора Астафьев В. И.

Уха ростовская Из рыбных отходов сварить бульон и процедить. Кусочки разделанного судака посолить, дать полежать два часа, а затем сварить на рыбном бульоне в отдельной кастрюле. В кипящий бульон положить соль, нарезанный картофель и варить минут 10, затем добавить


Ростовская уха

Из книги Рыбные блюда. Рецепты на любой вкус автора Звонарева Агафья Тихоновна

Ростовская уха Голову, кости и кожу рыбы сварить в течение 30 минут в 2,25 л слегка подсоленной воды. Картофель нарезать кубиками, лук мелко порубить и залить процеженным сквозь сито бульоном. Добавить зелень петрушки и сельдерея и варить 25 минут. За 10 минут до окончания


УХА «РОСТОВСКАЯ»

Из книги Секреты русской кухни автора Алькаев Эдуард Николаевич

УХА «РОСТОВСКАЯ» Голову, кости и кожу рыбы варить в течение 30 минут в 2 л слегка подсоленной воды. Картофель нарезать кубиками, лук мелко порубить и залить процеженным через сито бульоном. Добавить зелень петрушки или сельдерея и варить 20–25 минут. За 10 минут до окончания


Уха ростовская

Из книги Кулинарная книга рыбака автора Кашин Сергей Павлович

Уха ростовская Ингредиенты:400 г бульона (ухи), 95 г судака, 150 г картофеля, 20 г петрушки, 25 г репчатого лука, 85 г помидоров, 10 г сливочного масла, лавровый лист, зелень (любая), перец.Способ приготовления:В процеженный бульон из рыбных костей заложить картофель, лук, петрушку,


Уха «Ростовская»

Из книги Окрошка и другие русские супы автора Кулинария Автор неизвестен -

Уха «Ростовская» 200 г судака, 400 г рыбной мелочи, 4 – 5 картофелин, 1 корень петрушки, 1 большая луковица, 3 – 4 помидора, 1 ст. ложка сливочного масла, пучок петрушки или укропа, соль по вкусу, 2 л воды Из рыбной мелочи в марле варят рыбный бульон, как обычно. В кипящий


УХА «РОСТОВСКАЯ»

Из книги 500 рецептов старого трактирщика автора Поливалина Любовь Александровна

УХА «РОСТОВСКАЯ» Требуется: 12 штук мороженой мойвы, 4–5 картофелин, 1 луковица, 1 ч. л. сливочного масла, соль, перец горошком, лавровый лист по вкусу.Способ приготовления. Разморозьте рыбу, отделите головы, выпотрошите и положите в кастрюлю, залейте холодной водой и


Уха ростовская

Из книги Рыбацкая кулинария автора Хлебников Владимир

Уха ростовская Вам понадобится:Судак 200 грыбная мелочь 400 гкартофель 4–5 шт.корень петрушки 1 шт.репчатый лук 1 шт.помидоры 3–4 шт.сливочное масло 1 ст. ложкапетрушка или укроп, лавровый лист, соль, перец горошком по вкусу.Как готовить:Из рыбной мелочи в марле сварить рыбный