Лосось с луком-пореем, васаби, маринованным имбирем и соевым соусом «По-вакаямски»
• 300 г филе лосося без кожи
• 1 стебель лука-порея
• 1 стакан сухого риса
• 2 листа нори
• васаби, маринованный имбирь и соевый соус — по вкусу
Приготовьте рис по рецепту «Рис с полоской морской капусты комбу» (раздел «Рецепты приготовления риса для суши и роллов»).
Рыбу очень мелко нарубите. Лук-порей вымойте, обсушите и нарежьте тонкими колечками.
Лист нори разложите на бамбуковом коврике гладкой стороной вниз. Смочите руки в тэдзу (смесь из рисового уксуса с чистой водой в пропорции 1:1) и поверх разложите рис. Разровняйте поверхность, оставив свободными примерно 5 мм с краев листа нори. На рис тонким слоем нанесите васаби, сверху положите рыбу, разровняйте и посыпьте луком.
Сформуйте ролл, скатывая коврик от себя и придерживая начинку, чтобы она не смещалась. Полученную трубочку слегка сдавите или приплюсните, уложите швом вниз и дайте полежать около 1 минуты.
Затем аккуратно разверните коврик и поправьте края полученного ролла. Положите его на разделочную доску и разрежьте острым ножом, смоченным в тэдзу, на 8 кусочков.
Повторите процедуру с оставшимися продуктами. Готовые суши уложите на блюдо так, чтобы была видна начинка. Подавайте с маринованным имбирем и соевым соусом.
Больше книг — больше знаний!
Заберите 20% скидку на все книги Литрес с нашим промокодом
Филе желтохвостика с васаби, рисовым уксусом, маринованным имбирем и соевым соусом «Желтое море»
• 200 г филе желтохвостика шириной 6–8 см и толщиной 2–3 см• 50 г маринованного имбиря• 15 г васаби• 1 стакан сухого риса• 5 ч. ложек рисового уксуса• 2 ст. ложки
Филе морского окуня с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом «Тай»
• 200 г слегка подмороженного филе морского окуня• 1 стакан заранее приготовленного риса суши• 4 ст. ложки рисового уксуса• васаби, полоски нори, маринованный имбирь и соевый соус — по вкусуДля
Филе морского судака с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби «Нагано»
• 200 г филе морского судака• 50 г маринованного имбиря• 1 стакан сухого риса• 15 г васаби• соевый соус — по вкусуПриготовьте рис по одному из вариантов, приведенных в разделе «Рецепты
Филе лосося с маринованным имбирем, васаби, соевым соусом и рисовым уксусом «Аомори»
• 200 г филе лосося• 50 г маринованного имбиря• 15 г васаби• 2 стакана сухого риса• кусочки нори, васаби и соевый соус — по вкусуПриготовьте рис по одному из вариантов, приведенных в
Рыбное филе с зеленью, маринованным имбирем, соевым соусом и васаби «Суши-пирамида»
• 200 г заранее приготовленного риса суши• филе рыбы (семга, тунец или морской окунь), васаби и любая рубленая зелень — по вкусуНа пищевую пленку поместите кусочек рыбы и смажьте его
Филе тунца с соевым соусом, маринованным имбирем, рисовым уксусом и васаби «Магуро»
• 200 г филе тунца• 50 г маринованного корня имбиря• 1 стакан сухого риса• 15 г васаби• соевый соус — по вкусуПриготовьте рис по одному из вариантов, приведенных в разделе «Рецепты