Креветки в кляре с белыми и черными семенами кунжута «Любимое блюдо японских школьниц»

Креветки в кляре с белыми и черными семенами кунжута «Любимое блюдо японских школьниц»

• 8 крупных сырых креветок

• 1 яйцо

• ? стакана муки

• 4 ст. ложки белых семян кунжута

• 4 ст. ложки черных семян кунжута

• 4 листа нори

• растительное масло и соль — по вкусу

Для риса суши:

• 350 г риса

• 2 полоски морской капусты комбу длиной 5–7 см

• 450 мл холодной воды

Приготовьте рис по рецепту «Рис с полоской морской капусты комбу» (раздел «Рецепты приготовления риса для суши и роллов»), увеличив норму ингредиентов. Креветки очистите от панциря, головы удалите, оставив хвостики. Поперек брюшка сделайте несколько надрезов.

Для кляра взбейте яйцо, добавьте просеянную муку, посолите и тщательно перемешайте полученную массу. Раскалите растительное масло. Держа креветки за хвост, обмакните их в кляре и обжарьте в кипящем масле в течение 3–4 минут до образования румяной корочки. Затем обсушите и слегка остудите.

Листы нори разрежьте поперек пополам. Половину листа нори положите на бамбуковую циновку и уложите на нее рис. Рис разровняйте и плотно прижмите к нори. Поверх разместите креветку так, чтобы ее хвостик выступал за край нори.

Аккуратно сформуйте ролл. Повторите процедуру с оставшимися продуктами. Белые и черные семена кунжута насыпьте на разные тарелки. Половину роллов обваляйте в белых семенах, половину — в черных. Дайте слегка настояться и разрежьте каждый ролл пополам наискосок.